Hoi Anの有名なCao Lau麺

の歴史的な貿易の町中央ベトナムでは、観光客にとって人気のある停留所ですトレイル。オランダ語、中国語、日本、インドのトレーダーは、17世紀までビジネスを行い、商品を交換するためにホイアンに来ました。船が降ろされるのを待っている間、トレーダーは景色を眺めながら川沿いのレストランの2階で休み、蒸気のあるコラウの麺を楽しんでいました。

取引と配送は、長い間北に移動してきましたが、Cao Lauは依然としてホイアンの地元の人々にとって誇りの源です。ユニークな麺料理は、ホイアンでのみ作ることができます。

cao lau麺

おそらく、Cao Lauと他のヌードル皿の間の差別化要因はテクスチャーです。 Cao lau麺は、Phoなどの典型的なベトナムヌードル料理に見られるものよりも、日本のウドンに非常によく似た硬くて噛みつきます。

とは異なり、cao lau麺にはほとんどスープが付いています。スープは味付けされていますコリアンダー、バジル、ミント;時々、唐辛子とライムが側面に提供されます。 cao lauは一緒に提供されるべきですサラダグリーンと豆の芽、多くのレストランはこれらの重要な材料を除外してコストを節約します。注文したベジタリアンを除き、薄切りの豚肉のスライスと揚げたクロトン皿を完成させるために上に振りかけられます。

Cao Lauの秘密

なぜCao Lauを他の場所で作ることができないのか？秘密は水の中にあります。本物のcao lauは、から描かれた水でのみ準備されています古代のチャムウェルズHoi AnとQuang Nam州の周りに隠されています。麺は、ホイアンの10マイルほどの約10マイルのチャム諸島の1つから持ち込まれたウッドアッシュから作られた井戸水と灰汁に浸します。この組み合わせは難解に思えるかもしれませんが、地元の食通は味と質感に違いを伝えることができます！

ホイアンで本物のcao laoを見つける

Cao Lauは文字通り、ホイアン周辺のすべてのメニューに登場します - 旧市街と外の通りの両方。町のすべての飲食店が料理の解釈を宣伝することで、本物のcao laoを見つけることは実際には困難です。多くのレストランは、重要な材料を除外したり、井戸水を使用したりしません。一部の場所では、観光客が違いを知らないと考えているPho Brothを使用するのに十分な生意気です！

本当のCao Lauは準備に時間がかかります。実際、ホイアンの先住民は家で料理を準備しようとさえしません。ほとんどの人は外食をして、専門家にcao lauを去ることを選択します。

Hoi Anで本物のCao Lauを見つけるための最善の策は、Cao Lauや少数の地元の料理だけを提供する街路ベンダーから食事をすることです。川沿いの観光レストランからは、電話帳と同じくらい厚いメニューがあるという本当の取引を期待しないでください。

手間と多忙な環境を気にしない場合は、本物のcao lauを屋台から購入できます。屋外市場の東端バッハダンストリート川沿い。それ以外の場合は、料理学校を運営している一握りのレストランの1つに近づいて、運を試してください。多くの学校は、生徒にコースの一環として本物のcao lauを準備しています。

cao lauを食べる

準備時間にもかかわらず、Cao Lauは通常、Bowl 1ドル未満の食事が安くなります。 Cao Lauは近くまでほとんどのレストランで提供されていますが、地元の人々は朝食や昼食のために料理を食べることを好み、しっかりした麺を消化するのに十分な時間を与えます。

伝統は、何百年も前にトレーダーが行ったように、cao lauを楽しむ唯一の真の方法はレストランの2階でそれを食べることだと主張しています。海面上の身長はおいしい味にはあまり負担がかかりませんが、数世紀前に商人が行ったのと同じ味を楽しんでいる間、同じ川を見渡すのは非常に中毒性があります！

他のホイは専門です

ホワイトローズ：Cao Lauは、ホイアンにいる間に試してみる唯一の地元の料理ではありません。ホワイトローズ - 適切に提示されたときにその形状にちなんで名付けられた前菜 - は、繊細な麺dump子のプレートです。エビや豚肉などの材料は、他のdump子のように内側ではなく慎重に折り畳まれた麺の上に置かれます。

ホイアンパンケーキ：私たちが西で知っている「パンケーキ」のようなものはありません。 「カントリースタイルのパンケーキ」としてリストされることもあるこの充填前菜は、非常に興味深いプロジェクトです。野菜を詰めた卵のオムレツ、水のボウル、サラダグリーンのプレートとミントの葉、プラスチックに似た硬いライスペーパーの数枚を受け取ります！

ホイを食べるには、パンケーキを食べるには、ライスペーパーを水にすばやく浸し、粘着性があり柔らかくなります。粘着性の紙を持っている間にオムレツとグリーンを転がすという繊細なジャグリング行為は、厚さの春巻きに似たおいしいパンケーキを生み出すはずです。うまくいけば、スタッフの一人があなたを始めるためのフレンドリーなガイダンスを提供するでしょう！

新鮮なビール：ホイアンの地元産のビールは、Cao Lau麺のボウルを洗うための最良の方法です。残念ながら、レストランは自分でビールを醸造していません - それは毎日地元の醸造者からペットボトルで購入されており、24時間以内に販売する必要があります。サインとメニューの「新鮮なビール」と呼ばれることもありますが、ピルスナービールの背の高いグラスは通常25セント以下です！