アメリカの伝統的な南部サンドイッチ 5 選

Miwa

第 4 代サンドイッチ伯爵ジョン・モンタギューは、しばしば、;しかし、2枚のパンの間に具材を挟んで楽しんだのは彼が初めてではなかった可能性が高い。しかし、第 4 代サンドイッチ伯爵の簡単な食事への愛が、この手頃な価格の料理にニックネームを与えることに成功しました。その後すぐに、サンドイッチは世界を席巻し、ほぼ無限のバリエーションが提供されました。

1816 年、イギリスの入植者によって持ち込まれたアメリカの料理本にサンドイッチのレシピが掲載され始めました。しかし、特に小麦を輸入する必要があった南東部では、パンは高価で生産が困難だったため、長い間、サンドイッチはエリート向けの食べ物の一種でした。 Food Timeline が報じたジョン・マリアーニの「アメリカの食べ物と飲み物の百科事典」では次のように説明されています。

「エリザ・レスリーの『料理の指南書』（1837年）にはハムサンドイッチが夕食の料理として記載されていますが、サンドイッチが非常に人気があり実用的になったのは、世紀のずっと後になって、柔らかい白パンがアメリカ人の食事の定番になったときのことでした。1920年代までに、白パンは「サンドイッチパン」または「サンドイッチパン」と呼ばれるようになりました。

オットー・フレデリック・ローウェダーは 1928 年にスライス済みのパンとスライスしたパンを新鮮に保つ方法を発明し、それがサンドイッチのトレンドを引き継ぎました。実際、スライス済みのパンの発明後、米国ではより多くのパンが消費され、パンの上に乗せるスプレッドやゼリーの売り上げが増加しました。ワンダーブレッドは 1930 年に発明され、ウェルチのグレープゼリーは 1923 年に発明され、ピーターパンのピーナッツバターは 1928 年に発明され、ベルヴィータチーズは 1928 年に発明されました。今日、サンドイッチは南部料理の重要な部分です。

揚げボローニャサンドイッチ

馬に乗って

米国の食品法によれば、ボローニャソーセージは細かく挽いた豚肉であり、ボローニャでは目に見えるラードのかけらがありません。のように, ボローニャソーセージは見た目が均一で、多くの豚肉切り身で作られています。

南部人の多くは幼少期にボローニャで軽食をとったのを覚えていますが、もともとボローニャは、米国からではありません。しかし、イタリアでボローニャを注文しようとすると、ボローニャは出てきません。代わりに、ボローニャと密接に関係していると考えられている厚いイタリアの挽いたソーセージ、モルタデッラを受け取ります。ラードと胡椒の粒が目に見えます。

ボローニャサンドイッチ、または「バロニー」サンドイッチと綴る人もいますが、アメリカとカナダでは一般的ですが、フライドボローニャサンドイッチはアメリカ南部特有の人気です。「貧乏人のステーキ」と呼ばれるフライド・ボローニャ・サンドイッチは、グリルで揚げたボローニャの塊を白パン2枚で挟んだだけです。マヨネーズを使用するもの、マスタードを使用するもの、両方を使用するものがあります。

揚げたボローニャサンドイッチは南東部のほぼすべてのダイナーで見つけることができますが、この質素なサンドイッチを最高級の珍味にするにはシカゴのレストランに任せてください。「Au Cheval」では、自家製ボローニャを薄くスライスして揚げ、とろけるイエローチーズソースとマヨネーズを重ね、鉄板パンに乗せます。

コラードグリーンサンドイッチ

米国農務省/Flickr/CC BY 1.0

コラードグリーンは南部ではよく食べられますが、サンドイッチとして提供されることを聞いたことがない人もたくさんいます。 2016年のアトランタ・フード・アンド・ワイン・フェスティバルでシェフのトッド・リチャーズが冗談めかして述べたように、誰がコラードグリーンを食べるかによって、誰が実際に南部出身であるかがわかる。

このサンドイッチは、調理したコラードグリーンを鉄板のホーケーキ、または平らなコーンブレッドパンケーキの間に挟んでシンプルに提供されます。ほとんどの南部人はコーンブレッドをコラードグリーンに浸して、もろいコーンブレッドがポットリッカーを吸収するので、この組み合わせは理にかなっています。

ピメントチーズサンドイッチ

ダグラス・サッシャ/ゲッティイメージズ

ピメントチーズサンドイッチは南部で最も象徴的なサンドイッチであり、レストランでも有名です。毎年ジョージア州オーガスタで開催されます。スプレッドは比較的シンプルです。シャープなチェダーチーズと軽くスパイシーなピメントペッパー、クリームチーズ、マヨネーズを混ぜ合わせ、すべて白いパンにたっぷりと塗ります。他の国ではほとんど知られていない感染症ですが、南部では不可欠なものです。

しかし、ピメントチーズは南部発祥ではありません。ピーマンに似たピーマンの一種であるピメントスは、1908 年まで缶詰でスペインから輸入されていました。ノースカロライナ大学大学院生のエミリー・ウォレスさんは、は、1910 年の本「Fancy Cheese in America」に、ニューヨークのヌフシャテルチーズと角切りのピメントを混ぜ合わせた最初のピメントチーズのレシピが記載されていると考えています。このレシピはニューヨークへのデンマーク移民から伝わったものです。

キューバンサンドイッチ

キューバサンドイッチ。ジョー・ヴォーン/ゲッティイメージズ

フロリダは実際には南東部の一部ではなく、独立した独立した存在であると主張する人もいるかもしれませんが、キューバサンドイッチの起源は不明のままであり、今日に至るまで議論されています。キューバ人は年に創造されたと信じている人もいますなど、サンドイッチの起源は次のようなものであると主張する人もいます。.

1880 年代後半、大勢のキューバ人グループがタンパに移住し、イーバー地区に定住しました。女性が一般のカフェテリアに行くことが奨励されていたため、コーヒーカートがコーヒーとプレスサンドイッチを工場の女性労働者に運んだ。タンパ市議会は、2012 年にキューバをタンパの代表的なサンドイッチと宣言しました。

キューバサンドイッチには、キューバパン、マスタード、スライスしたローストポーク、グレーズハム、スイスチーズ、薄切りのディルピクルスが含まれるというのが一般的な意見です。タンパの住民は通常、他の肉と一緒にサラミを重ねて入れますが、南フロリダの住民はサラミを省略します。マヨネーズ、レタス、トマトを加えたものもありますが、これらを加えても「真の」キューバサンドイッチにはならないと多くの人が信じています。

タンパでは毎年、参加者が最もよくプレスされたサンドイッチを競うクバーノフェスティバルが開催されます。 USA Today の 10Best は、Michelle Faedo の On the Go をタンパで最高のキューバサンドイッチに選びました。

南部トマトサンド

KLH49/ゲッティイメージズ

サザントマトサンドイッチは、まさにその通りです。白いパンの上にマヨネーズがかかったジューシーなトマトのスライスが重ねられています。それでおしまい。肉もレタスも何も豪華なものはありません。

重要なのは、そのシンプルさと、南部の庭で夏の盛りに採れる、本当に新鮮なおいしいトマトを見つけることだ。そこではトマトがあまりにも豊富で、庭師たちが隣人にトマトを押しつけるほどだ。トマトは伝統的に厚くカットされ、デュークスマヨネーズ (南部の名物) と重ねられ、2 枚の白パンの間に挟まれます。ジュースが滴るのは全く問題なく、シンクの上で食べるのが一般的です。

トマトサンドイッチはデューク社の代表的なレシピであり、「デューク社が誇る典型的な食事」である、とデューク社のアソシエート・ブランド・マネージャー、エリン・コーニング氏は言う。それは何よりも「多くの指導を必要としないから」だ。デュークスマヨネーズには砂糖が含まれていないため、トマトの甘みがこの非常にシンプルで象徴的なサンドイッチに映えます。