伝統的なパラグアヤンの食品は、グアラニとスペインのレシピの融合から派生しています。牛肉、カサバ、チーズ、トウモロコシの姿は主に多くの皿で、パラグアヤン戦争中および後に発生したカロリーと栄養素が多いプレートは、現代の食事の大部分を占めています。 Koygua、Bori-Bori、Pira Caldoのようなシチューやスープは、サイドではなくアントレです。一方、チパ、ソパパラグアヤ、パステルマンディオは、シンプルで軽く覆われた屋台の食べ物を作ります。 Dulce deMamónのような地元のお菓子やKivevéのような野菜のクラシックをお試しください。口蓋をきれいにする必要がある場合、または暑さから休息したい場合は、ジューシーなテレレを全国に見つけることができます。

与える

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パラグアイのお気に入りのスナックであるチパは、キャッサバ粉から作られた歯ごたえのあるパンです。外側はカリカリで、内側は柔らかくて安っぽく、通常はボールまたは円の形で準備されています。アニスで味付けされ、ラードで調理されたチパは、ほぼ甘い風味があります。もともとは南アメリカの先住民族のグアラニの人々の食べ物でしたが、イエズス会の宣教師は、グアラニに乳製品を導入したときに、現在のレシピの発展に役割を果たしました。バスケットから道端または内部バスから販売されています。別のことについては、パンのグリルバージョンであるChipa Asadorのファーマーズマーケットに向かいます。

パラグアヤンスープ

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その名前は文字通り「パラグアイのスープ」に翻訳されていますが、この料理はスープではありません。チーズとタマネギがいっぱいになっており、チーズスフレとコーンブレッドの間のクロスで、通常は実際のスープと組み合わされています。それは公式の国立料理であり、国を訪れる大使に役立ち、長距離バスに乗って空腹のバックパッカーです。あるアカウントは、Sopa Paraguayaがパラグアヤンの社長であるドン・カルロス・アントニオ・ロペスのシェフがスープミックスにコーンミールをあまりにも多く注ぎ、その後調合を焼いてとにかく提供することにしたときに来たと主張しています。大統領は、創造物に夢中になって、高官を訪問することにそれを与え始めました。大統領宮殿に招待されていない場合は、地元のレストランで簡単に試すことができますボルシAsunciónで。

を除外する

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パラグアイで「kivevé」という言葉を聞いた場合、スピーカーは、わずかに酸性のパラグアヤンチーズで作られた軽い赤いスカッシュスープについて話しているか、赤毛を指します。アンデイスカッシュ、タマネギ、塩、砂糖、コーン粉、クリームから作られたこの皿は、半甘い味のカロリーが高くなっています。 Quibebéとしても知られています、 全国の多くの伝統的なレストランで、ベジタリアンのメイン、アサド（バーベキュー）側、またはデザートとして試してみてください。パラグアヤン戦争中に普及したスペインのガラニ融合料理のいくつかの1つは、食物が不足し、カロリー密度の高いタンパク質が豊富な食品の需要が高かったときに国を養うのに役立ちました。

ムベジュ

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タピオカの小麦粉または澱粉から作られたこのパンケーキは、グアラニ神話で生まれ、最も古いパラグアヤの食べ物の1つです。グルテンフリーのスナック、それはグアラニが到着したときにスペインの入植者と共有した最初の食べ物の1つでした。塩、水、卵、牛乳、細切りチーズ、時には豚肉脂肪で構成され、コーヒー、牛乳、またはメイトのコシド（カフェイン入りのお茶）を添えて朝食に提供されます。冬の数ヶ月で特に人気があり、サンファンの祭りでは、外側が乾燥していて、わずかに粘着性があり、内側は軽く安っぽくなります。で注文してくださいここにカフェまたはで継承、どちらもアスンシオンにあります。

パイアスープ

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パラグアヤン戦争時代に生まれたもう1つの料理、ピラカルドは、マンディー、タレイ、肉質のsurubiなどのナマズの種類で作られた高カロリーの魚のスープです。準備するために、ピーマン、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ネギなどの野菜は牛肉や豚肉の脂肪で揚げられ、その後、水とナマズがスパイスと一緒に加えてアントレを丸くします。通常、チリペッパーズとパセリを添えて、さまざまなバリエーションには、牛乳やパラグアイのチーズが含まれており、それを厚くしてさらに詰め込みます。 AsunciónのMercado Cuatroに屋台番号33にボウルを用意し、Anthony Bourdainが食事をし、Paraguayan Food Historian GracielaMartínezが食品評論家を訪れます。

ボリボリ

レストランバーサンロケFacebookの厚意により

安っぽいコーンボールでいっぱいの厚いチキンスープで冬の数ヶ月に添えられたボリボリのスープは、サフラン、ニンジン、セロリ、玉ねぎをクローブとベイレフで渦巻かせ、甘くて風味のあるフレーバープロファイルを提供します。病気を食い止めるために、それはスペインとグアラニの間の文化の混合から発達しました（「ボリ」という言葉は、スペイン語の「ボリタ」[小さなボール]のグアラニ翻訳から来ています。 「Vorívorí」と綴られることもありますが、牛肉で準備することもでき、一般的に肉と一緒に提供されます。伝統的なボウルを丸鳴らしますリドバーAsunciónで。

テレレ

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この冷やしたさわやかな飲み物は、仲間（非常にカフェイン入りのお茶）と、グアンパ（ホーンから作られたカップ）のペパーミントやレモングラスなどのハーブを組み合わせています。また、ライム、レモン、またはピーチジュースを添えた注入ドリンクとして作ることもできます。ボンビラを酔った （ろ過された金属ストロー）、テレレはすべての社会階級で楽しまれ、一般的に小さなグループで共有されています。冷却と薬用の特性を歓迎しているので、どこでも酔っていることがわかります。サンプリングするには、味わえば味わうことができれば飲んでいるのを見るグループに尋ねますが、一口飲むのは悪い形であるので、グアンパ全体を飲みます。

パステルマンディオ

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本質的にキャッサバとコーン粉で作られたエンパナーダであるこのパラグアイ街の屋台には、ひき肉の牛肉、沸騰した卵、タマネギ、ピーマンが詰められています。グアラニに渡された料理は、キャッサバのためにエンパナーダよりも少し海綿状で甘いです。バーや高級レストランで入手できるパラグアヤ人は、夏至の間にサンファン祭でミサを消費します。ほとんどの通りの角でそれらを購入するか、ドレスアップして、ホットソースでプレートを注文してくださいパクリ・パクリAsunciónで。

マンモン甘い

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パパイヤ、砂糖、水で作られたシロップのようなデザートは、一般に、消費しながら口蓋をリフレッシュするためにクリーミーなチーズを添えて提供されます。グアラニの人々のレシピは、カットアップグリーンまたは熟したパパイヤを使用して準備されています。数時間煮込んで、パパイヤは最終的に水を放出してから琥珀色になります。一部のパラグアヤ人は、ダルセ・デマモンを準備します クローブ、レモンの皮またはジュース、オレンジの皮、グレープフルーツを備えて、時には過度に甘い味を整えます。 Asuncionレストランで注文してくださいボルシ集中的なシュガーラッシュのために。

バイフコヤ

バーサンミゲルの厚意により

グアラニにある「隠された牛肉」を意味するコイグアは、この心のこもったシチューの準備中に牛肉のステーキがトマトと玉ねぎで覆われる方法を指します。オレガノ、塩、コショウを味付けしたステーキは、肉のようなスープを作成するために水で調理済みの玉ねぎに加えられます。終了すると、卵と新鮮なパセリがトッピングされます。でボウルを注文しますバーサンミゲルキャッサバの側面と赤ワインのグラスとともに。