あなたが試すのが好きな12のボルネオ・フーズ

捕虜

このブルネイとマレーシアのボルネオの定番はあまり見えません。それは、それ自体の風味がほとんどないひどい白いペーストです。しかし、地元の人々は、特にお祝いの間、これを米と交換します。 Ambuyatの当たり障りのないパートナーは、酸味やスパイスがたくさんある、強く風味のある地元の料理とうまくいっています。

Ambuyatを食べるために、ダイナーはカンダスと呼ばれるプロングの竹の道具でそれを拾います。アンブヤットの一口サイズのワッドがプロングの周りに転がり、その後、カカと呼ばれる近くのソースに浸します。 （利用可能なカカの品種は、数ページのページに値します！）新鮮な野菜は、テクスチャのコントラストを提供するためにAmbuyatと一緒に食べられます。

ソト・バンジャー

インドネシアのボルネオの南カリマンタン州の首都インドネシアヌードルスープソト（Chottoと発音）。そして、バンジャーマシンの人々は、キッチン以外のすべてを名前を捧げるスープに投げ込みます。

料理に体を追加するために、ダイナーはソト・バンジャーをパーケデル（ジャガイモのパテ）、ロントン（圧縮テメ）、または鶏肉のサテで楽しんでいます。いくつかの有名なソトバンジャーレストランは、バンジャルマシン全体にあります。

サゴワーム

サラワクのメラナウとサバのカダザン・ドゥンは、この奇妙なタンパク質源：死んだサゴパームのトランクに生息する手のひらゾウムシの幼虫。

地元の言語では「Butod」と呼ばれるSago Wormsには、無脊椎動物を食べることを気にしない勇敢な食べる人を魅了するかもしれない脂肪質のテクスチャーがあります。サバ州の卓越したカダザン・ドゥスン・レストランであるキナバルは、寿司としかし、ピザを提供しています。 （頭のそばでライブを保持し、体を口に入れて、頭を引っ張り、残りを食べます。）

Kadazan-Dusunの民間伝承は、ハニカムとライスワイン（Tuak）と一緒に食べると強力な媚薬であると信じています。

リノポット

リノポットは、カダザン・ドゥスンの結婚式の定番です。タラップの葉に包まれたご飯またはマッシュのヤムのケーキです。リノポットは、サービングする前に包まれていないため、ピナサカンやヒナバなどのカダザンドゥスン料理とよく組み合わされています。

葉に米を包む伝統は、地域に地元のラッパーを使用して、東南アジア全体で見ることができます。サバでは、葉が幅が広く微妙な風味が米にかかるため、タラップの木の葉が好まれます。 （タラップの木は、口の中で溶ける肉で果物を生産します！）

Kadazan-Dusun中に訪問する場合Gawai Dayakとして知られるHarvest Festival、すべてのビュッフェテーブルにLinopotが豊富にあることがわかります。

ヒナバ

南アメリカのセビチェを食べた場合フィリピン・キンロー、ヒナバの魅力のアイデアがあります。サバのカダザン・ドゥスンの人々の伝統的な魚料理​​であるヒナバは、ライムジュースを混ぜたスライスした生サバで構成されています。

ジュースはサバを「調理」し、追加の成分（鳥の目の唐辛子、玉ねぎ、生inger）は、フレーバーの寸法を追加します。イカとエビはサバの代わりにもできます。

サラワクのメラナウの人々はUmaiと呼ばれる独自のバージョンを持っていますが、それは魚を希望のdon性に「調理」するためにアサム・パヤと呼ばれる先住民の酸っぱい果物を使用しています。

ラクサ・サラワク

の市民クチン、サラワク、非常に誇りに思っていますラクサに対する彼らの見解：エビのペースト、タマリンド、ココナッツミルク、レモングラス、レッドチリ、地元のハーブとスパイスで味付けされたスープを味付けした豊かな麺の作品。オムレツのスライス、新鮮なエビ、細切り鶏肉は、ラクサ・サラワクに、朝食の料理としての人気を説明する追加の体を与えます。

フレーバーとテクスチャのバランスにより、このシンプルな麺料理は国際的なお気に入りになりました。サラワク・ラクサは一貫して国際的な食通リストに載っており、故アンソニー・ブルデインのようなものから称賛を獲得し、それを「魔法の料理」と呼び、ラクサ・スープの複雑さを称賛し、「そこには年齢の知恵が含まれている」と言っています。

この料理は、ボウルあたり1ドル未満でクチンの周りに提供されています。 Bourdainのようになり、2つ注文してください！

ピナサカン

冷蔵が発明される前の数日間、カダザン・ドゥスンの人々はピナサカンのような料理を調理して、腐敗することなく何日も行きました。脂肪分の多いイカン・バスンの魚は、ターメリック、レモングラス、生inger、唐辛子、塩、アサム・ケピンと呼ばれる野生の酸っぱい果物の乾燥したスライスから作られたソースとともに、ゆっくりと低い火の上でゆっくりと煮込まれます。

正しく行うと、ピナサカンは悪くなることなく最大2週間行くことができます。この料理は、サバのホームステイで、ご飯やアンビヤットと一緒に召し上がりいただけます。

バンバンガン

巨大な茶色のマンゴーのように見え、ジャングルで野生に育ち、サバハン料理にお気に入りのピクルスの味付けです。バンバンガンの果物の驚くべき臭気は、新鮮な食べるための疑わしい候補になります。それが、沸騰した川の魚のような料理の成分であることが多い理由です。

味わいとして、バンバンガンは刻まれ、すりおろした種と組み合わされ、唐辛子と玉ねぎと揚げられます。この調味料は、鶏肉のような風味豊かな肉に対する酸っぱくて辛いカウンターポイントである米ベースの料理で側面に提供されます。

チキンパンソ

サラワクの地元の部族は、熱い石炭の上に竹のチューブで鶏肉を調理します。タピオカの葉で覆われた竹は、鶏肉に微妙な風味を与える効果的な調理容器に変わります。

Manok Pansohを同じようにする2つの家族はいません。ターメリック、レモングラス、生inger、ニンニク、またはその他の成分のレベルの微妙なバリエーションは、自宅ごとにマノクパンソを違っています。誰もが、本物の「カンプン」（村の栽培）のフリーレンジチキンのみを使用するだけで、料理に正義があることに同意します。

イバンとビデュウの家族は、この料理を毎年の収穫フェスティバル中にガワイ・ダヤクがゲストに奉仕するために豊富に準備しています。幸いなことに、サバ周辺の多くのレストランはもちろん、マノクパンソを提供しています。

Kuih Pinjaram

パンダンハーブのヒントを備えた歯ごたえのあるケーキであるクイピンジャラムは、ブルネイとマレーシアのサバでお気に入りのおやつであり、観光客がボルネオから家に持ち帰るための一般的なお土産です。この形状は、Pinjaramに共通のニックネーム「Kuih Ufo」（UFO Cake）とそのテクスチャーのおいしいコントラストを与えます。

ピンジャラムを作るために、料理人は米粉、水、ココナッツミルク、ヤシの砂糖、パンダンの生地を作り、端がカリカリになるまで希望のdon性に短時間炒めます。ピンジャラムは1枚あたり数セントで、サバ州とブルネイ周辺の多くの市場で購入できます。

サラワク層ケーキ

名前は「サラワク層ケーキ」に翻訳され、幾何学的でカラフルな驚異です。豊かな色のケーキの層をスライスし、ジャムまたは凝縮した牛乳で結合して、万華鏡のような繰り返しパターンを生成します。

ケーキはもともとから来ましたインドネシア、ジャカルタ、オランダのベーキングマスターの影響を受けた階層化されたケックラピスベタウィから派生しました。インドネシアのオリジナルには、さまざまな茶色の色合いしかありませんでした。菓子は、1970年代にサラワキ人が独自のテイクを導入したときにのみサイケデリックになりました。

今日、Kek Lapis Sarawakは、同名の場所でシャンパンやチェダーチーズに似た保護された地理的適応を楽しんでいます。政府は、サラワク製の層ケーキの権利を激しく保護し、名前を請求します。

火

サラワクとインドネシアのカリマンタンのダヤックは、結婚や文化祭などの​​通過儀式の一部としてライスワイン（Tuak）を抱きしめています。伝統的に、Dayak Women Brew Tuakは、Ragiと呼ばれるスティッキーライス、水、砂糖、スターターベースからTuakを醸造していました。結果として生じる飲み物は、約20パーセントのアルコール含有量で甘くてやや曇りの傾向があります。

キリスト教の宣教師が20世紀初頭にダヤクの間でアルコール消費を踏みつけようとしたため、チュアク作りの技術はほとんど消滅しました。Tuakは現在、パイナップルや緑茶などの追加の材料を備えた職人の醸造を作成するため、現在カムバックしています。

ダヤクのように飲むには、トゥアックのグラスの上にボトムアップして、「oohaa！」と言います。 （乾杯！）