ハワイのチョコレートの歴史を探索してください

サトウキビ、コーヒー、パイナップルなどの作物は、常にハワイの農業史の中心的な舞台に立っています。これらの貴重な商品は、過去に急速な人口増加と大企業を島々にもたらしましたが、ハワイの太陽であるカカオで繁栄する別の特定の植物の未来は明るく見えます。

ハワイは、商業的にカカオを栽培する唯一の米国州です。木は、主要な4つの島のそれぞれで栽培、収穫、加工されています。オアフ、マウイ、カウアイ、 そしてハワイ島。最も純粋な形では、カカオは食物の世界で最も高いレベルの抗酸化物質とマグネシウムを含むと考えられています。その学名「テオブロマ・カカオ」でさえ、ギリシャの「神の食べ物」から来ています。小型バッチの生産とユニークな品質の組み合わせは、ハワイの職人のチョコレート製品が市場で最も求められており、高価なものであることを意味します。

カカオとは何ですか、なぜハワイで成長しているのですか？

チョコレートが豆からバーにどのように行くのか疑問に思ったことがない人には、カカオポッドの中を覗いてみると、ちょっとした衝撃として来るかもしれません。単一のカカオの木は、通常、高さ50フィートまで成長し、50年の平均寿命があります。熟したら、手のひらサイズの硬いポッドの色は緑色から赤、黄色まで及びます。内部では、彼らはあなたが店で買うチョコレートのようには見えないぬるぬるした白い豆で満たされています。ひそかな豆は、それ自体で苦い後味を持っているので、チョコレートの風味を開発する前に、発酵、乾燥、掃除、ローストする必要があります。アマゾン地域原産のカカオの木は、湿気のある熱帯の気候と肥沃な、よく排水された土壌で繁栄し、ハワイを育てるのに最適な場所になります。

によるとハワイ州農務省、カカオは1850年にウィリアム・ヒルブランド博士によってハワイの島々に最初に導入されましたが、1830年代には、デビッド・カラカウア王の個人庭園で作物が成長したとも考えられています。ドイツの医師と植物学者はハワイの君主制で働き、現在はホノルル地域でカカオの木を育てました植物園を育てます。それ以来、カカオ果樹園は島々に現れ始め、1990年代まで第一次世界大戦などの出来事によって散発的に成長し、散発的に低下しました。 1996年、ドールフードカンパニーはオアフ島のノースショアに20エーカーのカカオを植え、1997年には、州初のチョコレート加工工場がハワイ島にあるケーホウにオープンしたと考えられていました。

ハワイのチョコレートファームと工場

最近では、4つの主要な島々のいくつかの美しくて熱帯のカカオ農場では、有益なツアーとテイスティングを提供しているため、訪問者は木から豆、豆、バーまで、チョコレートの内側の仕組みに近づき、個人的に到達できます。

ハワイ島

• オリジナルのハワイアンチョコレートファクトリー：州で最初にチョコレートを作ったこのハワイ島の農場は、今日もまだあります。所有者は、1997年にカカオ、マカダミアナット、コーヒーの木でいっぱいの4エーカーの農場を購入し、2000年にチョコレートの最初のバッチを作りました。
• クアウイ農場：5エーカーの認定オーガニックファームであるKuaiwi Farmは、コーヒー、ジャム、マカダミアナッツ、アボカド、バナナ、パイナップル、紅茶、柑橘類、チョコレートのテイスティングなど、毎日2時間のツアーを開催しています。さらに学びたい人のために、チョコレートキャンディークラスは、ファームツアーとテイスティングとチョコレート作成クラスを組み合わせています。
• しっかりした生活：Honoka'a Chocolate Companyは、Hamakua CoastのKahi Ola Mau Farmにあります。 1920年に設立されたこの農場は、現在約500のカカオの木を誇っています。同社は2018年にチョコレートの試飲を開始しました。これには、45分間のファームツアーが含まれ、施設と世界中の両方のチョコレートが含まれています。
• ボクラテ農場：ハマクアチョコレートファームは、2009年に新しい所有者がチョコレートファームと植物園に変換する前に、以前はサトウキビを栽培するために使用されていました。ガイド付き2.5時間のツアーは、チョコレートの試飲体験で締めくくる前に、農場、庭園、カカオ加工施設を訪問者に連れて行きます。

オアフ

• マノアチョコレート：オアフの風上側に位置するマノアチョコレートは、島で最も人気のあるチョコレートの生産者の1人です。彼らは、ゴーストペッパーからラベンダーに浸透したもの、さらにはチョコレートティーまで、幅広いチョコレートバーを導くことができる敷地内でチョコレートソムリエさえ持っています。ウォークインの短い試飲は無料です。または、15ドルで60〜90分の工場ツアーを選択できます。
• ワイアルアエステートコーヒーとチョコレート：州で最大のチョコレートの生産者の1つは、オアフ島のノースショアで見つけることができ、カカオに完全に捧げられたなんと85エーカーがあります。受賞歴のあるチョコレートは、1996年に最初に植えられた果樹園でのみ栽培されたカカオから作られています。ギフトショップに入って、コーヒーとチョコレートの両方の短いツアーと試飲をお楽しみください。
• 21度エステート：カハルーにあるベテラン所有の家族運営のブティックカカオファームでは、21度は週に2回、最大20人のために小グループで2時間のツアーを開催しています。農場で栽培されている熱帯の果物を味わって、世界中の例と比較した豊富なダークチョコレートのテイスティングをお楽しみください。
• チョコレートマザー：オーガニック、軽く処理され、ハワイの両方の農場と世界中のカカオを使用して作られたマドレチョコレートは、ホノルルとカイルアの2つの場所にあります。キャラメル化した生ingerやリリコイなど、あらゆる種類の特別なフレーバーがあります。

カウアイ

• リドゲート農場：第5世代のカウアイ家によって運営されており、有名なマウントワイアアリアルの隣にリドゲート農場を見つけます。排他的なファームツアーは3時間で、訪問者は生のカカオ、農場の新鮮な果物、チョコレートの試飲を味わう機会を与えます。
• ガーデンアイランドチョコレート：このノースショアに拠点を置く農場は、85％以上のカカオパーセンテージのチョコレートのみを生産しているため、ダークチョコレート愛好家は間違いなく立ち寄りたいと思うでしょう。月曜日、水曜日、金曜日に開催された3時間のチョコレートツアーには、20種類以上のチョコレートの食べ放題のチョコレートテイスティングが含まれています。真のチョコレート愛好家の場合、予約制で6時間のチョコレート作成セミナーがあります。

マウイ

• ハナゴールドチョコレート：1978年にこの遠隔地のハナ農場を購入したカップルは、地元のマウイの保育園から購入したカカオの木が2つだけから始まりました。作物が自分の土地にどれだけのかを認識した後、彼らはより多くの植え付けを続け、最終的に今日の敷地内の1,000のカカオの木になりました。ツアーは、午後に月曜日、水曜日、金曜日に開催されます。
• 提案されたEstand Estate：訪問者は、ラハイナのマウイクイアの2,000平方フィートのチョコレートパビリオンでキュレーションチョコレートテイスティングを楽しむことができます。無料の3フレーバーの試飲から選択するか、5つまたは10のフレーバーにもう少し支払います。さらに良いことに、テイスティング料金はチョコレートの購入に向けられます。