パーリンカ：ハンガリーのフルーツブランデー

ハンガリーのフルーツブランデー、パーリンカも強いその効能、味、香りが高く評価されています。パーリンカはハンガリー全土で購入でき、レストランで試食したり、オンラインで注文したりできます。パーリンカを自分で作ってお祭りをする人もいます。そしてハンガリー全土でパーリンカがこの国のお気に入りの飲み物の一つとして祝われています。

パーリンカを飲むと酔いやすくなりますが、パーリンカを作る人はそれが目的とは考えていません。ハンガリーではパーリンカ作りが芸術となっており、ハンガリーワインの作り方と同じように、多くの人が食事の始まりや終わりに洗練された方法としてパーリンカを楽しんでいます。

本物のパーリンカ

真のパーリンカはハンガリー産のみで、ヨーロッパの肥沃なカルパティア盆地地域に自生し、そこで収穫された果物で作られています。この飲み物の歴史は何百年も遡ることができ、今日のハンガリー人の祖先が太陽の光で熟した果実を木から摘み取って発酵させ、蒸留していたことは間違いありません。パリンカはアルコール度数が 37% ～ 86% と強く、本物のパーリンカは、砂糖、香料、着色料を加えずに、果物そのものの良さを生かしたものでなければなりません。

ブランド「pálinka」はハンガリーおよび EU の法律によって保護されているため、ハンガリー国外の生産者は自社の製品にブランド名「pálinka」を使用することはできませんが、同様のフルーツ ブランデーを製造し、別の名前で販売することはできます。

パーリンカは、プラム、アプリコット、チェリーなどの甘い果樹園の果物で作られています。パーリンカを飲む楽しみの一部はその香りと風味にあるため、通常は室温で提供されますが、ブランデーが冷たすぎるとどちらも鈍くなる可能性があります。小さなチューリップ型のグラスで飲むブランデーは、食前でも食後でも飲むことができますが、食後に消化促進剤として楽しむことを勧める人もいます。

パーリンカを祝う

パリンカは、それはフェスティバル中に祝われ、コンテスト中にランク付けされ、評価されるということです。フルーツ ブランデーを専門的に評価できるように、パーリンカの判定コースを受講する人もいます。パーリンカの審査員は、コンテストのブランデーが互いにどのように異なるか、フレーバーや香りを比較したときにどれが他のブランデーより優れているかを見極めるのに熟練しています。

ブダペストでは、パーリンカを祝う祭りには次のものがあります。パーリンカとソーセージフェスティバル10月とパーリンカフェスティバルで。これらのフェスティバルは、ハンガリー全土のメーカーからのさまざまなブランデーを試飲する絶好の機会を提供します。

パーリンカの製造工程

パーリンカは収穫した果物から作られますが、かつてはフルーツ ブランデーを作ることは、季節の終わりに食べられなかった果物を使い切る方法でした。果実を集めて容器または樽に入れ、発酵プロセスの開始を助けるためにかき混ぜます。発酵は数週間かけて行われます。

次に、フルーツマッシュは蒸留プロセスを受けます。フルーツ ブランデーを製造する会社は大型の近代的な蒸留器を使用していますが、自宅の裏庭で火と銅製の大釜を使ってパリンカを作る人もいます。パーリンカは最初の蒸留を経た後、2 回目の蒸留を行います。

パーリンカを買う

パリンカは、その透明度や色を示すために、背の高い、または丸い、エレガントな形や装飾が施されたボトルで販売されることがよくあります。販売されている人気のある種類のフルーツ ブランデーには、ケチケメートのアプリコット パーリンカ、コロシュ渓谷のプラム パーリンカ、ハンガリーのシャボルツ地方のアップル パーリンカなどがあります。ブランデーの中には、ボトルにフルーツを入れて販売されているものもあります。