パリで最高のバゲットを決める毎年恒例のコンテストの内部

を探すようなまたは、最高のバゲットの検索は主観的なようです。しかし、適切なバゲットの見た目、味、感触、香りを非常に具体的に定義するのはフランス人に任せてください。

結局のところ、質素なバゲットはフランスの定番であり、フランスでは毎日約 1,600 万個が作られ、年間 60 億個もの売り上げが見られます。バゲットはユネスコの「無形文化遺産2022年11月のリスト。

「ほとんどのフランス人は少なくとも1日に1回はバゲットを食べます。バゲットは私たちの伝統の一部です。パンのない日は、笑顔のない顔のようなものです」とチームは述べています。ホテル モンタレンベールパリのブティックホテルがTripSavvyに語った。 「フランス人が有名なのは、ソースの芸術。ソースをかけておいしい料理を食べるとき、私たちはいつもバゲットを使います。私たちの皿にソースをかける— それとも皿にソースをかけるか」

毎年パリでは、フランスの首都で最高のバゲット、そして最終的にはフランス全土で最高のバゲットを決定するコンテストが開催されます。前者については、「」と呼ばれます。パリ市の伝統フランセーズ・バゲットグランプリ」では、審査員がブラインドテイスティングのために集められます。このパネルは、製パン業界の専門家、過去の受賞者、ジャーナリスト、およびランダムに選ばれた 6 人のパリジャンで構成されています。

テイスティングの資格を得るには、各パンが次の条件を満たす必要があります。50センチメートルから55センチメートルの間の大きさ、重さは250〜270グラムで、小麦粉1キログラムあたり18グラムの塩が含まれています。その後、パンは審査員に渡され、審査員は各バゲットを外観、調理法、食感、香り、味の 5 つの要素で採点します。

優勝者は、エリゼ宮でフランス大統領にバゲットを提供するという1年間の契約のほか、4,000ユーロ（約4,320ドル）と「パリで最高のバゲット」を作るという栄誉を獲得する。 (注目に値するのは、パリには 1,122 軒のパン屋が掲載されているが、2023 年のコンテストにバゲットを出品したのはわずか 175 軒、つまり 10% 強だけだということだ。世界、フランスの日刊紙。）

パリ大会の優勝者と 1 位の準優勝者は、数日後の地域大会に出場します。最終的に資格があれば、次のステップに進みます。全国コンテストの間に行われます。パン祭り、パリのノートルダム大聖堂の前で開催されるパンの公開祝賀会。 2023 年には、3 つのコンテストすべてが 1 週間にわたって開催されました。

「フランスではあらゆる会話に食べ物が登場します。このコンテストは町の話題であり、パリジャンなら誰でも一度は優勝者のブーランジェリーでバゲットを試すことになるでしょう」とホテル モンタランベールのチームは語った。

フランスのバゲットは、ほとんどのアメリカ人がよく知っているふっくらとした黄褐色のバゲットとは見た目が少し異なることに注意してください。このコンクールで審査される「バゲット・ド・トラディション」は、外は黒に近い硬く、中はもちもちとした食感が特徴です。

「良いバゲットはサクサクしていて、パン粉がふわっとしているのです」とホテル モンタレンバールのチームは断言します。成分リストは短く、小麦粉、水、塩、イーストです。化学薬品や保存料が一切含まれていないため、賞味期限は約5時間です。

さらに、本格的なバゲット・ド・トラディショナル手作りしなければならない焼いたところで販売しています。 （つまり、優勝したバゲットは、それが作られたパン屋以外には見つかりません。）

2023年、第30回「パリ市伝統フランセーズ・バゲットグランプリ」の優勝者は、スリランカ生まれのパン屋、ターシャン・セルバラジャ氏でした。ピレネー産サワードウを使用ベーカリー。全国コンテストの優勝者はルドヴィク・ドゥソーヴル氏でした。寓話のバッチパリから1時間の町、シャトー・ティエリのパン屋さん。

2023年の仕様を満たさなかったバゲットに関しては、無駄に作られたわけではありません。残り物をあげたのは、ラ・コルバ、食糧不安に直面している人々に食料を供給するために食品廃棄物を利用する非営利団体。