インドで最高のカティロール

Miwa

インドで最高のカティロールをサンプリングするには、コルカタ間違いなくあなたの最初の停止であるべきです。結局のところ、カティロールはそこで発明され、市内で最も人気のある屋台の食べ物の1つになるように成長しました。最初のロールはニザムのレストランのキッチンから出てきました。そこでは、卵で覆われたシンプルな肉ケバブ（鉄の串で調理された）として始まりました。パラタ（インドのフラットブレッド）。一部の人によると、肉はそれが主張されていたマトンではなく、物議を醸すビーフがロールに偽装されています。それはカティロールと呼ばれるのではなく、ニザムのロールと呼ばれています。

最終的に、肉の焙煎に使用される鉄の棒は、明らかに安価な竹の棒に置き換えられました（カティベンガル語）、カティ・ロールという名前を生み出します。これらのロールはその後、さまざまな詰め物があり、さまざまな種類のパンで作られるように進化しています。彼らは国際的にも利用可能です。

各ショップは、ロールを独自のスタイルで作成します。たくさんの品種があります！ここで、インドで最高のものを手に入れることができます。

オリジナルのカティロールス：ニザム

エリックパーカー/Flickr/CC BY-NC 2.0

カティロールが発明された伝説のニザムは、1932年に設立され、それに関連する多くの懐かしさがあります。ニザムは1970年代までロールアップして市場を支配していました。その時までに、多数のベンダーがコンセプトをコピーし、都市全体でそれらを販売し始めました。このレストランは、スタッフ組合の問題により、2003年に2年以上閉鎖することを余儀なくされました。多くの人は、それが回復したことがないと信じており、もはやコルカタで最高のカティロールを作っていません。しかし、カティ・ロールはすべてについてだと言うものがありますパラタ- そして、多肉植物のレプリカを見つけることは不可能ですパラタNizam'sが他の場所でロールで使用しています。とにかく、ニザムのカティロールは必見です！その後そこに行きなさいニューマーケットでの買い物。

住所：24 Hogg Street、ニューマーケット、コルカタ。
営業時間：午前11時30分から午後11時

揚げパラタで作られたロール：ホットカティロール

入り口にあるこの長年の壁の穴象徴的なパークストリート数十年にわたってコルカタでカティロールを提供してきました。ほとんどの場合忙しく、学生やオフィスワーカーにも人気があります。パラタオイルで完全に揚げられているため、特にジューシーでカリカリになります。これらのカティロールを食べるとき、あなたのコレステロールについて考えないでください！古典的なチキンロールが人気があります。座席はありませんので、持ち帰りだけです。

住所：1Bパークエステート（アジア協会に近いパークストリートとチョウリンギーロードのジャンクション）、コルカタ、パークストリート。
営業時間：午前11時から午後10時

革新的な詰め物を備えたロール：Kusum Rolls

Ninzy Rinches/Finc-NC-NC-ND 2.0

ニザムはコルカタにカティロールを導入したかもしれませんが、クスムロールズはそれを次のレベルに引き上げました。 Kusumは、KolkataのPark StreetでKathi Rollsを取得するもう1つの有名な場所であり、珍しい詰め物と組み合わせを提供しています。チーズロール、肝臓ロール、マヨネーズロールを考えてください。野菜ロールも利用できます。しかし、最も人気のあるのは卵チキンロールです。

住所：21 Karnani Mansion（近くの車線パークホテル）、パークストリート、コルカタ。
営業時間：正午から午後11時30分まで

ソースを追加せずにロール：バッドシャバーとレストラン

もう1つの本当に古いコルカタレストランであるバッドシャは、カティロールだけでなく、新しい市場エリアでのニザムとまともな競争を与えています。ニザムはそうではなく、アルコールもありますが、それは空調です。 BadshahのKathi Rollsについての決定的なことは、それらがソースなしで作られているということです（別々に提供されています）。パラタ油性ではなく、肉も良質です。ライムを余分に絞って、マトンカティロールを試してください。

住所：5リンジーストリート、ニューマーケット、コルカタ。
営業時間：午前10時から午後10時30分

Tandoori Kathi Rolls：カンパリ

カンパリ

南コルカタのショッピング地区の中心部にある便利な場所にあるカンパリのカティロールズは、肉がマリネされ、タンドールで調理されているため、際立っています。長年にわたって品質が低下しているという不満もありません。彼らのメニューはそれほど広範囲ではありません（たとえば、単純な卵のロールは見つかりません）が、タンドリーの魚のロールは並外れたものであり、コルカタの他の場所には手に入りません。または、カンパリスペシャルチキンまたはマトンロールをお試しください。フィッシュフライなどの他の種類のベンガル語のファーストフードも提供されています。カンパリは、おやつのために夕方にのみ開いています。残念ながら、席はありませんが、テイクアウトが欲しくない場合は、テーブルに立って食事をすることができます。

住所：155 B、ラッシュベハリアベニュー（バンダン銀行の近く）、ガリアハット、コルカタ。
営業時間：午後4時から午後9時まで閉店。

Laccha Parathaで作られたロール：Zeeshan

Kathi Rollsを販売する小さな道端の店として始まったものは、現在、2階に広がって、街中の枝がある本格的な空調されたムグライのレストランに拡大しました。 ZeeshanのKathiロールメニューは包括的で、脳と脳のフライロールが含まれています（そのようなものが好きな場合）。 Zeeshan's Rollsの特別なのは、Laccha Paratha。このタイプのパラタ複数のリングレイヤーでフレーク状です。ヤム！

住所：17 Syed Amir Ali Avenue、パークサーカス、コルカタ。
営業時間：午前7時から真夜中。

Roomali Rotiで作られたロール：Khan Chacha

Mutton Kebab Roll。カーン・チャチャ

彼らのカティ・ロールはコルカタのロールとは類を見ないものではありませんが、多くの人はカーン・チャチャがデリーで最高の非ベジタリアン・カティ・ロールを作っていると主張します。彼らは1972年以来それらを提供しており、有名人に訪問され、テレビで紹介されているので、彼らはそれを正しくやっているに違いありません！薄くて柔らかいロマン・ロティ、厚いものではなくパラタ、ロールで使用されます。グリルしたケバブ肉には3つのタイプがあります - ティッカ（大きな断片）、シーク（刻んだ）、ココリ（腎臓脂肪とスパイスが刻まれています） - そしてそれはに包まれていますロティ。Khan Chachaにはデリーに多くの枝がありますが、Poshのアウトレットはカーン市場お気に入りです。

住所：50 Khan Market、ニューデリー。
営業時間：午前11時から午後11時

デリーのコルカタスタイルのカティロールス：ニザムのカティカバブ

デリーで、本物のコルカタ・カティ・ロールの味を切望していますか？受賞歴のあるニザムのカティカバブは行くべき場所です！この清潔で快適なレストランには、鶏肉、マトン、卵、ベジタリアンなど、20種類近くのカティロールがあります。

住所：H5、6プラザビル、コンノートプレイス、ニューデリー。
営業時間：午前11時30分から午後11時

独創的なソースでロール：Kathi Kebab Roll

Thaba Kebab Roll

ムンバイには、フランキーと呼ばれる独自のタイプのロールがあります。ただし、Kathi Rollsを手に入れることができる場所がいくつかあります。 Kathi Kebab Rollもその1つです。彼らのロールには、いくつかのユニークな社内ソースの形で、ひねりが付いています！所有者によると、彼はコルカタのニザムから本物のカティロールを作る方法を学びましたが、ムンバイの口蓋に合わせてソースを追加する必要がありました。市の住民はそのように彼らを愛しています。どんなソースについて話しているのですか？フムス、バーベキュー、焦げたガーリックマヨネーズ、シェズワン、マンゴーハラペーノ、オリーブハーブ、チョコレート。はい、チョコレート！型破りな顧客はチョコレートとチキン、さらにはパニール（インドのコテージチーズ）、これらの組み合わせロールの両方がメニューにあるためです。あなたの好みが冒険的でない場合は、普通のコルカタ卵ロールまたはコルカタチキンロールを選ぶことができます。

住所：1バラの建物、ハイストリートフェニックスモールの向かい、セナパティバパットマーグ、ローワーパレル、ムンバイ。
営業時間：午前11時から午後9時30分

ベジタリアンに最適：Chakum Chukum Calcutta on a roll

Kathi Rollは菜食主義者を念頭に置いて作成されたものではなく、通常は利用可能な選択肢が限られています。ただし、これはバンガロールのロールでのChakum Chukum Calcuttaの場合ではありません。菜食主義者は、この不思議な名前のダイナーを逃しているとは感じません。メニューのベジタリアンセクションは、ほぼ2ページの間延長されており、非常に創造的です。ロールフィリングには、ベビーコーン、ジャガイモ、ほうれん草が含まれますパニール、ひよこ豆、および混合野菜。肉食動物は見落とされず、通常のすべての詰め物が提供されており、さらにマトンの肝臓と腎臓があります。所有者はコルカタ出身なので、これらのロールには真正性があると期待できます。彼らはコルカタ通りから何世代にもわたるレシピを持ち込み、料理人は伝統的なカティロールを作る技術の訓練を受けています。あなたが疑問に思っている場合に備えて、Chakum Chukumはベンガル語の映画の歌の名前であり、おいしい食べ物をむさぼり食うときに作られた音でもあります。