ポルトガルで予約すべきミシュランの星付きレストラン8軒

その代わり

地元の新鮮な有機食材を使用することに重点を置き、Locoのメニューは季節ごとに変わります。ダイナーが選択できるメニューオプションは 2 つだけです。1 つは小規模な Discover メニュー (14 の「モーメント」)、もう 1 つは最低 18 モーメントの完全な LOCO メニュー体験です。

エストレーラ地区に位置し、リスボンのこの地域を特徴付ける大聖堂と庭園のすぐ裏にあるこのレストランは、洗練されたモダンな雰囲気です。ポルトガル、アゾレス諸島、マデイラ周辺の幅広い料理を引き立てる豊富なワインリスト（ペアリングまたはその他）を用意しています。

最近追加されたロコは、2017 年に初めてミシュランの星を獲得しました。

ベルカント

ポルトガルで誰もが羨むミシュランの 2 つ星を獲得したレストランは 6 軒のみで、シェフのホセ・アビレス氏の「Belcanto」もその 1 つです。

観光客が多いリスボンのシアード地区の便利な場所にあるこの小さくて居心地の良いスペースにはテーブルが 10 席しかないため、確実に予約するには旅行の十分前に予約する必要があります。直前にキャンセルできる場合もありますが、絶対に期待しないでください。

アラカルトのオプションから選ぶこともできますが、3 つのテイスティング メニューのいずれかを選択することをお勧めします。それぞれに独自のテーマを持ったメニューは、幅広い小皿料理を通じて、ダイナーを歴史的および文化的な旅へと導きます。ワインリストは非常に豊富で、ペアリングとシングルボトルの両方のオプションが用意されています。

知識豊富で活発なスタッフがいる Belcanto の雰囲気は、他の多くの高級レストランよりもフレンドリーで、息苦しさが少ないように感じられます。もちろん、テーブルを確保できればの話ですが。

フェイトリア

壮大な建築物を水辺の景色に置き換えたフェイトリアは、リスボン市内中心部から約 5 マイル西にあるベレンのテージョ川の河口に位置しています。その場所にふさわしく、シェフのジョアン・ロドリゲスは、テイスティングメニューやアラカルトメニューで地元のシーフードに重点を置いています。

テイスティング メニューのオプションには、旧植民地発祥の風味と食感を備えた伝統的なポルトガル料理を現代風にアレンジしたものが含まれています。たとえいずれかの料理を以前に試したことがあると思っていても、ほとんど似ていない可能性があります。

レストランは広々としており、プライベートな会話に十分なスペースがあり、早めに到着した場合は食前のドリンクを楽しめるバーもあります。

ギンチョ要塞

水辺に留まりながら、もう少し西に向かうと、フォルタレザ ド ギンチョが丘の上にあります。印象的な 17 世紀の要塞を 5 つ星ホテルに改装したこのレストランでは、シーフードを中心とした質の高いフレンチ スタイルの食事を提供しています。

地元のシェフ、ミゲル・ヴィエイラ氏が 2015 年にキッチンを引き継ぎ、メニューに強いポルトガル料理を取り入れました。彼は、ワインの組み合わせの有無にかかわらず、4、5、または 6 コースのテイスティング メニューに加え、ランチとディナーの両方に便利なアラカルト オプションを多数提供しています。

大西洋の素晴らしい景色はフォルタレザ ド ギンチョでの食事体験に欠かせないものであるため、できれば窓際の席を確保するようにしてください。

イェットマン

素晴らしいレストランがリスボンに限られていると思わないように、ポルトガル北部へ向かいましょう。国の食の首都とみなされていることが多いポルトには、ミシュランの星を獲得した独自のレストランが 6 軒近くあるのも不思議ではありません。

Yeatman はオープンから 1 年以内に最初の星を獲得し、ミシュランの評論家が 2 つ星を追加するまでに時間はかかりませんでした。驚くべき25,000本のボトルを誇るワインセラー、ドウロ川を渡ってポルトのスカイラインまで続く素晴らしい景色、そして若くて活気に満ちたシェフ、リカルド・コスタが指揮を執るこの印象的で人気のレストランには、好きなところがたくさんあります。

主にシーフードを中心としたメニューで、アラカルトのオプションはありません。代わりに、ディナーは 3 つのテイスティング メニューから 1 つを選択し、ワインはペアリングまたはボトルでご利用いただけます。ミシュランの星を獲得したレストランとしては珍しく、ワインの多くはグラスでも販売されているため、ソムリエの勧めではなく、自分でペアリングを作成することもできます。

ボア ノバ ティー ハウス

マトシーニョス、、シーフード狂いの国のシーフードの中心地として有名です。それを考えると、カサ デ チャ ダ ボア ノヴァのメニューが大西洋の最高の料理で占められていることは驚くことではありません。

シェフのルイ・パウラはポルトガルで高く評価されており、同国のテレビ番組「マスターシェフ」の司会を務めています。彼は、砂と岩の間に建つ豪華な建物の海辺のレストランで、3 つの非常に多様なテイスティング メニューをまとめました。

より小規模な 3 コースのオプションに加えて、マタシンホス クラブや子豚などのおいしい料理をフィーチャーした 9 コースのテイスティング メニューが 2 つあります。

あめ

国の南部にあるアルガルヴェ地方にも世界クラスのレストランがあります。カルヴォエイロのボンボンは、2015 年に初めて星を獲得しました。

六角形のダイニング エリアの中心には薪ストーブがあり、最大 30 名様まで収容可能です。ほぼすべてのミシュランの星を獲得したレストランと同様、必須ではないにしても、予約をお勧めします。

シェフのルイ・シルベストレは、シーフードをベースにしながら、アレンテージョ産の黒豚などの郷土料理も取り入れた興味深いメニューを考案しました。 Bon Bon では、3 コースまたは 4 コースのランチ メニュー、ベジタリアン/ビーガン メニュー、ワインとのペアリング付きの 4 コース、5 コース、または 6 コースのセット メニューを提供しています。

海

アルポルチーニョスの 2 つ星オーシャン レストランは、その名前にもかかわらず、遮るもののない海の景色を望む海岸沿いに位置しており、大西洋の恵みだけに限定されません。

執筆時点では、より珍しいメニューにはサボテンやアレンテージョ産のウズラなどがありますが、季節や料理長ハンス・ノイナーの気まぐれに基づいてメニューが常に変化していることを考えると、そこで食事をするまでに何でも食べられるようになるでしょう。

4 コースまたは 6 コースのテイスティング メニューを選び、ワインと組み合わせるか、自分で選んで、オーシャンでの素晴らしい景色と素晴らしい食事をお楽しみください。