メキシコで試しておきたい屋台料理トップ 8

タコス

メキシコの屋台の食べ物について話すとき、タコスはリストの中で最も重要なアイテムです。正直に言うと、トルティーヤでほとんどのものを包んでタコスと呼ぶこともできますが、一般的にトルティーヤには肉が詰められており、冒険好きな人は脳、目、舌などのより興味深い動物の部位を選択することがあります。メキシコ人はひるみません。しかしマッシュルーム、ジャガイモ、豆、チーズなど、誘惑に負けそうなタコスの具材も見つかります。タコス アル パストールは非常に人気があり、マリネした豚肉を回転串で調理して作ります。この調理法はおそらくレバノン移民によってメキシコに持ち込まれたものと思われますが、メキシコではこれらのタコスに、さまざまなスパイシーなサルサ、ワカモレ、新鮮な玉ねぎやコリアンダーのトッピングを加えて、独自のフレアを加えています。

タマレス

朝や夕方に人気のおやつで、パーティーでもよく出されるタマーレは、トウモロコシの皮やバナナの葉の包みに入ったトウモロコシの生地で作った団子の一種です。タマルという言葉（そう、タマレの単数形はタマルであり、よく聞く「タマレ」ではありません）は、「包まれた」を意味するナワトル語（アステカ族の言語）に由来しています。通常、鶏肉の入ったモーレやサルサ、またはトマトと玉ねぎを添えたポブラノチリの細片であるラジャスが詰められています。

中には餡を入れる代わりに、砂糖、シナモン、レーズン、パイナップルの小片を生地に混ぜた甘いタマーレもあります。包みを外して中のタマルを食べます。メキシコシティの屋台では、「トルタ・デ・タマル」（「グアホロタ」とも呼ばれる）としてボリージョパンに乗せて提供されることもあります。

ケーキ

トルタとは、ボリージョと呼ばれる堅いパンで作るメキシコのサンドイッチです。 （ただし、メキシコではサンドイッチとは言わないでください。メキシコ人にとって、サンドイッチはスライスしたパンで作られるからです）。トルタは通常、パンの片面に餡子、もう片面にマヨネーズを乗せ、その上にリクエストされた（通常は肉の）詰め物とトマト、アボカド、ハラペーニョのピクルスのスライスを乗せます。

標準的なトルタにはいくつかのバリエーションがあります。への旅行中、特定の種類のロールパン（それ自体はセミタと呼ばれます）とパパロと呼ばれる香りのよいハーブを加えて作られたセミタをぜひお試しください。メキシコシティで一般的に見られるパンバソスには、ジャガイモとチョリソと呼ばれるスパイシーなソーセージが詰められ、温かい赤いグアヒージョチリソースに浸して揚げられます。パンバゾはパンバゾとも呼ばれるパンで作られており、ボリージョの堅い殻がありません。グアダラハラで最も代表的な料理の 1 つは、肉を詰めてスパイシーなソースをかけたトルタ アホガドです。

ソーペスとゴルディタス

トウモロコシをベースにし、さまざまな詰め物やトッピングで作られたメキシコの屋台の食べ物は多種多様です。作りたての料理をコーマルという大きな鉄板で、時には薪で、時にはガスで調理します。ソープは通常のトルティーヤよりも厚いコーンディスクで、通常は豆とチーズ、場合によっては他の材料、そしてもちろんサルサがトッピングされます。オアハカでは、同じものを「メメラ」と呼びます。同様に、ゴルディータもトウモロコシで作られた円盤ですが、グリルで焼く前にマサの中心に豆、チーズ、チチャロン（豚の皮）などの具材が追加されるか、ピタのように割られて中に具材が追加されます（両方の場合もあります）。

トラコヨもよく似ており、メキシコシティで作られており、通常はブルーコーンで作られています。これらのトウモロコシのお菓子はすべて、全国の屋台で見つけることができますが、名前や詰め物/トッピングは場所によって異なる場合があります。

トースト

トスターダがタコスとは異なるのは、中に具材が入った柔らかいトルティーヤではなく、揚げたり焼いたりして、さまざまなトッピングを載せたカリカリのトルティーヤのベースです。ほぼすべての肉、魚介類、チーズと組み合わせたり、ワカモレと組み合わせたりすることもできます。サルサも忘れずに！

ケサディーヤス

ケサディーヤという用語は一般に、中に溶けたチーズが入った折り畳まれたトルティーヤを指します。ケサディーヤはトウモロコシまたは小麦のトルティーヤで作ることができ、グリルしたり揚げたりすることができます。さまざまなチーズを使って作ることができますが、最も人気のあるチーズの 1 つは、オアハカではクシージョと呼ばれるオアハカ チーズで、モッツァレラに似たマイルドなストリング チーズです。

ケサディーヤにはチーズだけでなく他の具材を入れることもでき、キノコやカボチャの花、その他の野菜が加えられることもあります。時折、英語でコーントリュフと呼ばれることもあるトウモロコシの菌類で作られたウイトラコチェ ケサディーヤを見つけることもあります。揚げたケサディーヤにはワカモレや豆のペーストがトッピングされることもあり、サルサは通常トルティーヤの外側に置かれますが、コーマルでトーストしたケサディーヤの場合は、食べる前にトルティーヤを開いてサルサを加えるのが一般的です。

エロート

メキシコの屋台の食べ物の多くはトウモロコシをベースにしていますが、通常は、トルティーヤ、タマーレ、その他の食品の原料となるニシュタマリゼーションされたトウモロコシの生地であるマサから作られています。一方、エロートとエスキートはプレーントウモロコシで作られていますが、通常はあなたが期待するようなスイートコーンではありません。エロートは、マヨネーズ、砕いたケソフレスコ、チリパウダー、ライムジュースで覆われたトウモロコシの穂軸で、扱いやすいように木の棒に添えて提供されます。エスキーテの材料はすべて同じですが、一種のスープとして提供されます。トウモロコシの粒が穂軸から切り取られ、トウモロコシが調理されたスープの中に浮かんでおり（風味を加えるためにいくつかのハーブが追加されています）、通常エロートに載っているすべてのトッピングが提供時に混ぜられます。

チュロス

甘い生地を揚げて砂糖をまぶしたもの、これ以上の甘いお菓子はないでしょうか。チュロスはスペインから持ち込まれたものですが、メキシコ人はすぐに受け入れました。おそらくあなたもそうするでしょう。新鮮であることを確認してください。新鮮なチュロスの素晴らしさとは対照的に、古くなったチュロスはゴム状で残念な場合があります。