ギリシャで試すトップ10の料理

ジャイロ

この地中海のサンドイッチは世界中に広がっており、地元の好みに適応しています。しかし、ギリシャのジャイロには、他とは異なる特別な特徴があります。

あなたが唾を吐くのを見たかもしれない挽いた肉の巨大な垂直コーン（そして疑いで見なされている）は、実際にはギリシャ語ではありません。おそらくトルコ人またはトルコのキプロスです。本物のギリシャのジャイロは、挽いた肉では決して作られていません。それは、常に鶏肉や豚肉、決して牛肉ではないスライスや肉で作られています - 特別な、垂直のロティサリーの唾を重ねます。それが回ると、コーンの外側は、肉をジューシーに保ちながら、激しい暖房要素または外側を密閉するガス火炎にさらされます。

すべてのジャイロメーカーには、調味料の独自の「秘密」の組み合わせがあります。通常、ニンニクとオニオンパウダー、パプリカ、シナモン、グランドコリアンダー、クミン、時にはマイルドカレーパウダーの組み合わせです。ジャイロ調味料の香りは紛れもなくありません。

サクサクしたジューシーな肉はコーンからスライスして注文し、玉ねぎ、トマト、レタス、キュウリのスライス、ツザツキ - 白いヨーグルトとキュウリソースを添えた平らなパンまたはピタパンに丸めます。赤いソースとホットソースはヨーロッパの革新ですが、本物のギリシャのジャイロは常に冷却の白いキュウリソースで作られています。新鮮なジャイロは乱雑であるので、たくさんの紙ナプキンを要求してください。

一部の人々は、一日中ロティサリーをオンにする大量の肉が細菌への招待であることを心配しています。しかし、実際には、肉は炎の前または強い加熱要素の前で絶えず回転しています。一日の終わりには、売られていない肉が廃棄され、翌日のビジネスの開始時に新鮮なコーンが作られます。しかし、それがあなたを心配しているなら、あなたが訪れるジャイロメーカーが速い売り上げで忙しいものであることを確認してください。

souqulaki

Souvlakiは、マリネした豚肉または鶏肉の小さな立方体で糸を塗った木製の串焼きでグリルしています。時々、肉はズッキーニ、トマト、小さな玉ねぎ、またはキノコの立方体と交互にされています。

ヨーグルト、ミント、キュウリソースがツツツキとして知られる串から直接食べることができます。または、串をピタまたは柔らかい平らなパンに降ろし、トマト、キューク、玉ねぎを詰めてジャイロのように食べることができます。

ギリシャの一部では、ストリートベンダーはスヴラキをドアから、市場で販売しています。また、Mezeの選択に人気のある要素でもあります。

MezeまたはMezethes

Mezeは、サラダ、肉、チーズ、ナッツ、オリーブなどのおいしい食べ物の小さなプレートです。ギリシャでは、アメリカや英語のレストランで軽い食事やスターターとしてMezeのセレクションを注文できるかもしれませんが、そのように提供されることはめったにありません。

代わりに、彼らはイタリアのアンティパスティやスペインのタパスと同じ役割を果たします。 1つまたは2つのMezeの料理は、長いカフェセッション中にOuzoのような強力なアルコールを吸収することを目的としています。最も頻繁にメゼテスとして機能する料理は次のとおりです。

• タコ：木炭の上に焼き付けられたタコの塊は、トマトソースまたはプレーンのいずれかで提供され、リガニ（強い乾燥したオレガノ）を振りかけ、オリーブオイルとレモンを霧雨にします。
• ルカニコ：これはソーセージの一般的なギリシャ語ですが、通常、オレンジとネギが味付けされたソーセージを表すために使用され、メゼとして機能します。
• サルデルペースト：北部で提供され、これらは生のイワシで、レモンまたはライムジュースで硬化しています。
• オリーブ：どこに行っても、提供されるオリーブはほとんど常に地元であり、非常に多くの異なる種類があります。常に試してみる価値があります。
• Saganaki：オリーブオイルとハーブを着たパンシリーズのしっかりしたチーズ。
• Kefthedes：小さくて揚げたボール。彼らは通常、挽いた子羊または豚肉で作られていますが、ズッキーニやトマトとパン粉で作ることもできます。
• メリツァーナ：オイル、レモンジュース、ハーブを添えたキューブ、スライス、またはマッシングしたナスのサラダ。
• スコルダリア：これは、地中海で最高のディッピングソースの1つです。パン、ジャガイモ、または挽いたアーモンドでマッシュしたニンニクで作られており、生野菜や揚げた野菜、硬質卵、または沸騰したエビのスライスを添えています。

ギリシャのサラダ

ギリシャでの昼食や夕食は、テーブルにギリシャのサラダのプレートが共有されずに完成することはありません。それは常に塊で鮮明であり、レタス（常に含まれるとは限らない）があれば、それはあなたの足のぐったり、ファディッシュのメスクランではありません。いいえ、氷山またはロメインになります。

明るい甘いトマト、フェタチーズの立方体、粗くスライスした玉ねぎまたは玉ねぎのくさび​​、キュウリの塊、巨大なカラマタオリーブ、甘い緑のピーマンが必須の成分です。あなたは通常、新鮮なバージンオリーブオイルとレモンの四分の一のクルエを提供して、それを絞ることができます。新鮮なパセリと乾燥した野生のハーブもおそらくミックスの一部です。

人々はしばしば、暖かい気候で未調理の野菜を食べることを心配していますが、ギリシャのサラダは常に新鮮で、安全でさわやかなようです。

野菜のぬいぐるみ

それが成長し、焼き上げたり焼きたりすることができれば、ギリシャ人がそれを詰め込んだ可能性があります。あらゆる種類のぬいぐるみは、ギリシャのタベルナやレストランの主食です。 Zucchiniが表示されます。半分にスライスするか、厚い塊を切り、種子が除去されます。緑と赤の唐辛子、玉ねぎ、スパイス、米、挽いた子羊の組み合わせを詰めたビーフトマト。スカッシュの花も詰められています - 揚げた玉ねぎ、すりおろした野菜、ハーブ、スパイスがあります。そして、最も人気のあるぬいぐるみはドラマスとも呼ばれます。これらはグレープバインの葉で、新鮮または塩水で保存されており、米、玉ねぎ、松の実、パセリ、ミント、ディルで満たされています。それらは冷たくまたは室温で提供することができ、Mezeの一部として、または最初のコースのために人気があります。

注意の言葉

ドルマ（通常は冷蔵されている）を除き、これらはいつ、どのように作られたかを絶対に確信していない限り、避けたいギリシャのおやつです。ぬいぐるみ野菜が立つのは珍しくありませんが、数時間カウンターで軽く覆われているだけです。たとえ彼らが日陰の場所に保管されていても、彼らは細菌が成長するための自然な場所です。地元の人々は免責を築いたかもしれませんが、あなた自身の腸内の顕微鏡的生き物のコミュニティはおそらくそうではありません。それは、室温でこれらの料理を提供するという一般的な慣行と相まって、それらを危険な賭けにします。

キャビア

カラマリは揚げたイカであり、あなたが以前にイカを食べたことがないなら、これは間違いなくあなたの紹介になるはずです。それは皿の上に積み上げられたサクサクした黄金色のリングに到着し、通常はレモン、塩、コショウのくさび、浸漬ソースのために添えられます - 通常はツツキまたは甘いチリです。時々、カラマリにはスコーサリアが添えられています。地中海のニンニク、パン、ジャガイモ、アーモンドのディップで、オリーブオイルを少し緩めました。

スパナコピタ、スパナコピタキア、ティロピタキア

ほうれん草のパイは、メインコースまたはサイドディッシュとして、ベジタリアンのスタンバイです。それは、調理済みの排水されたほうれん草、卵、少なくとも3種類のチーズの密な混合物です。フェタ、ケファロティリ（パルメザン族のような）、コテージまたは農家のチーズ - パセリー、ナツメグ、ディルが味付けされています。

ほうれん草の混合物は、オリーブオイルでブラシをかけられたフィロペストリーの数層の間に挟まれています。それからそれは焼き、大きな正方形やくさびで提供されます。

フレーバーの組み合わせは、座った食事や家族の夕食のために節約するにはあまりにも人気がありますので、スパナコピタはしばしば屋台の食べ物として見つけることができます。スパナコピタキアと呼ばれる小さな三角形のほうれん草パイは、脱脂するために、フレーク状のフィロの層の後に層に包まれています。ほうれん草のない（そしてオリーブオイルの代わりに溶けたバターで作られた）、似たようなサクサクした風味豊かな三角形の小さなチーズパイはティロピタキアと呼ばれます。紙ナプキンを購入するときは、ジューシーで脂っこいので、必ず紙を拾ってください（もちろん、可能な限り最良の方法で）。

天国の朝食

ホテルとゲストハウスの朝食は国際的になりました。おそらく、アメリカ人、イギリス人、スカンジナビア人、ドイツ人、イタリア人のためのケータリングに使用される、ほとんどの高級宿泊施設で自宅で普段持っているものは何でも選択できます。

しかし、それは必ずしもそうではありませんでした。それほど前ではありませんが、ギリシャの島のゲストハウスは、朝食の基本を提供した近隣の店やカフェと手配しました。ヨーグルト、パン、ジュースよりも複雑なものはすべて、卵を沸騰させるために隣人のカフェに通りを横切ってダッシュを必要としました。

古典的な昔ながらのギリシャの島の朝食は、クリーミーで厚い緊張したヨーグルトで構成され、膜hymettusの蜂蜜を添えて、新鮮なイチジクやチェリーを添えて提供されます。それはまだギリシャの最も記憶に残る好みの一つです。探すべき最も一般的なブランドはfage（fah-yehと発音）です。他のいわゆるギリシャヨーグルトがある米国以外では、この家族経営のブランドはそれ自体と呼ぶ法的権利を獲得したものだけ。

バクラバ

バクラバを楽しむには、甘い歯 - とても甘い歯が必要です。フィロペストリーの層でできており、オリーブオイルでブラシをかけ、シナモンとクローブで味付けされた細かく刻んだクルミとアーモンドを重ねます。最後に、厚い砂糖シロップに浸します。

それは特別な機会のために作られており、通常はさまざまな形があります - カットスクエアやダイヤモンド、または指サイズのロール。デザートとして多くのメニューでそれを見つけることはありません。代わりに、それは特別な、特に粘着性のあるスナックとして強いブラックコーヒーと一緒に食べられます。

このテーマのバリエーションはですkatified。 Kataifiのペストリーは細かい小麦に少し似ていますが、実際には、漏斗を通り抜けて熱いグリドルに渡されて作られています。カタイフィのペストリーは巣に形作られ、刻んだピスタチオナッツで満たされてから、ローズウォーターの香りのシュガーシロップに浸されます。

ギリシャのデザート

バクラヴァのような非常に甘いお菓子の好みにもかかわらず、ギリシャの食事の終わりに提供されるデザートは、甘いよりも快適になる可能性があります。

Galaktobourekoは、バター付きフィロペストリーの数枚のシートの間に卵カスタードの厚い層を焼くことによって作られたカスタードタルトです。焼いた後、オレンジ色の花の水で味付けされた砂糖シロップが上に注がれます。

他の人気のあるファミリーデザートには、リゾガロが含まれます。これは、濃厚でクリーミーなライスプディング、セモリナケーキ、チーズパイです。訪問者として、レストランの食事の終わりにメロンのスライスや季節の果物のセレクションを提供される可能性が高くなります。