フランスのマルセイユで試してみるトップ8の食べ物

ブイヤベース

マルセイユの料理の紋章であると広く考えられているこの繊細にスパイスされた魚のシチューは、港湾都市に生息しています。その日（または複数）の漁獲物で作られたシチューは、プロヴァンスのハーブが詰め込まれたブイヨンでゆっくりと調理され、エクストラバージンオリーブオイル、サフラン、季節の野菜を混ぜます。ほとんどのレストランは、ルイユと呼ばれるスパイシーなスプレッドを伴う新鮮なバゲットの塊を提供しています。最高のいくつかを味わうために、古い港に向かい、地中海に面した多くの伝統的なレストランの1つを選択してください。

野菜と魚のあるアイオリ

この健康でありながら風味豊かなスターターは、マルセイユやプロヴァンス周辺の馴染みのある光景であり、夏の終わりには特に人気があります。しばしばにんじん、ジャガイモ、アーティチョーク、カリフラワーのゆで野菜の盛り合わせがゆでた卵と、ある種の魚介類（通常は密猟した魚）またはエスカルゴを伴います。アイオリ（リッチなガーリックマヨネーズ）は、ここでのショーの本当のスターです。奇妙にさわやかな料理は、より大きな食事の始まりや、プロヴァンスの鮮明なロゼワインを添えた軽い昼食として楽しむことができます。マルセイユでは、「ルグラングランドアイオリ」を試すのに適した場所には、Au Coeur du PanierとBistrot Haxoが含まれます。

パスティス・ド・マルセイユ

マルセイユのこの象徴的なアニス風味のリキュールは、特にゲーム中に外で過ごした暑い夏の日々の主食ですペタンク。氷のような水と混ぜて、背の高いグラスで（氷のある有無にかかわらず）、パスティスは飲みやすいことでよく知られています。甘草の根に加えて、ローズマリー、セージ、タイム、バーベナ、レモンバームなどのプロヴァンスハーブがミックスに追加され、飲み物に独特の風味が与えられます。

パスティスはマルセイユでは非常に強い伝統であるため、市内のバー、ブラッセリー、レストランの大部分で提供されることがわかります。おそらくオリーブ、パンのアンチョビペースト、または他の典型的な夕食前のスナックを伴うカジュアルな食前酒として楽しむのが最善です。

ピストースープ

この伝統的なプロバンススープは、イタリアのミネストロンに多少似ていますが、新鮮なバジルが詰め込まれているため、その名前は「ペスト」に近づいています。また、高品質のオリーブオイル、ニンニクと玉ねぎ、白豆、ピーマンやズッキーニなどの夏の野菜、（時には）ジャガイモで作られています。充填と健康的なピストウは、軽くておいしいスターターまたはメインの食事であり、菜食主義者にとってはもう1つの良い選択です。

マルセイユのレストランは、素晴らしいピストースープで有名なレストランに、ウォーターフロントレストランのルコインプロバンカルとシェズアイダが含まれます。

フーガスパン

オリーブオイルでいっぱいのこの楽しい豊かなパンは、イタリアのフォカッチャに相当するプロバンスと見なされることがよくあります。甘いものからおいしいものまで、さまざまな形やフレーバーで焼かれているフーガスは、オリーブ、玉ねぎ、アンチョビ、ハーブ、および/またはトマトで最も一般的に締められています。

サンドイッチとして楽しんだり、チーズや肉で満たされたり、厚いチャンクで引き裂かれたり、マルセイユの伝統的なスープの1つに浸したりすることができます。甘い歯がある場合は、オレンジの花、レモン、またはオレンジ色の皮が味付けされたフーガスのパン、「ポンペ・ア・ラ・フール」を試してみてください。

マルセイユで最高のフーガスのいくつかを味わうには、ダム・ファリン・ベーカリーに向かうか帽子のブーランジェリー。

Anchoiade（Anchovy Paste）とOlive Tapenade

これらの2つの伝統的なプロベンカルスプレッドは、フーガスパンの厚いスライス（上記を参照）でおいしいか、アッシエットデクルーディテスを伴います （生野菜の盛り合わせ）。 Anchoiadeは、ご想像のとおり、新鮮な魚のフィレ、オリーブオイル、新鮮なニンニク、ハーブで作られたアンチョビーベースのペーストまたはソースです。ブラックオリーブ、オリーブオイル、ハーブ、ケーパーで作られたタプナードは、地中海で広く提供されている自然のベジタリアンとビーガン料理です。

ほとんどマルセイユのレストラン伝統的なProvencal Cookingに焦点を当てて、通常はスターターとして、ランチとディナーのメニューにこれらの2つの人気のあるディップを提供します。

チチ・フレジ（マルセイユスタイルのドーナツ）

マルセイユ原産のこれらのドーナツは、市内のベンダーによって販売されており、不可欠なストリートフードのおやつです。古いイタリアのレシピに基づいて、これらの厚いドーナツにはオレンジ色の花の本質が注入され、砂糖が詰められています。ジャム、ヌテラ、またはホイップクリームでそれらを楽しんでください。しかし、注意してください。始めたら停止するのは難しい場合があります。

マルセイユの3つの屋台は、おいしいチチフレギのために最も切望されています。 Plage de L'Estaque（Estaque Beach）に向かい、いくつかを手に入れましょう。

ラタトゥイユ

この太陽に染まった野菜料理は、マルセイユを含むプロヴァンスで人気があります。健康で自然のベジタリアンのラタトゥイユは、伝統的に新鮮な夏のズッキーニ、ナス、トマト、ピーマン、玉ねぎを別々に炒めることによって準備されています。良質のバージンオリーブオイルは、野菜のすべてのネイティブフレーバーが出現できるようにするための鍵であり、通常はプロヴァンスのハーブが追加されます。パンとフレンチチーズ、または魚や肉と一緒に、ラタトゥイユをメイン料理として楽しむことができます。

マルセイユでは、ル・モンマルトルやレストランでシンプルな料理の素晴らしい例をサンプリングできます。ワインビストロ、Vieuxポート（古いポート）。