モーリシャスには独特のアイデンティティがあります。1500 年代初頭にポルトガル人が訪れ、その後オランダ、フランス、イギリスの植民地となり、アフリカ、インド、極東からの奴隷や移民の流入という長い歴史があります。この文化の融合は、当然のことながら、ありがたいことに、ヨーロッパのセンス、アフリカの伝統、そしてパンチの効いたアジアの風味が絶妙に調和したこの国の料理にその痕跡を残しています。ここでは、絶対に食べるべき味をいくつか紹介します。
新鮮な魚介類
インド洋ほど豊かな漁場があるのだから、モーリシャスはシーフードで有名です。シーフードは島中のメニューに多く登場し、辛いクレオール ルーガイユや伝統的な中国の点心から、フランス風の料理やインドのカレーまで、あらゆる料理に使われています。ここでは、ブダイ、カジキ、タコ、サクレ シアンなどの珍しい魚が獲れるのが一般的で、すべて試すチャンスです。
冒険心が湧いたら、竹竿で自分で夕食の魚を釣ってみるのもよいでしょう。ほとんどのリゾートでは釣りツアーを提供しており、中にはグラス底のボートで釣るツアーもあります。重要なのは忍耐力です。餌として使った丸々としたエビの方が、釣り針に付いた残り物よりもおいしそうに見えてもがっかりしないでください。それでもダメなら、海辺のレストランに行って、海を見ながら裸足で食事を楽しみましょう。ロブスターを食べるのは、釣るよりずっと魅力的です。
パームハート
ヤシの木は熱帯の島の生活を象徴するものですが、夕食時に皿に盛られて出てくるとは思わないかもしれません。ヤシの芯 (特定の種類のヤシの幹の円筒形の芯) は食べられるだけでなく、非常においしいです。ヤシの芯の産業は世界的に森林伐採と過剰伐採で物議を醸してきましたが、モーリシャスでは現在、持続可能な農業の取り組みによってこれらの問題に対処しており、木々が生き続けるようになっています。このサクサクしたさわやかな野菜は珍味とされており、スモークしたカジキのサラダと特によく合います。
ラム酒
モーリシャスはここ数十年で輸出品を多様化してきましたが、サトウキビは依然として重要な貿易手段です。そのため、島中でラム酒が好まれるのも不思議ではありません。シャマレルのラム酒南西部のモーリシャスでは、蒸留所のガイド付きツアーに参加して、プランテーションから瓶詰めまでのラム酒製造工程について学ぶことができます。モーリシャスのラム酒は魅惑的なほど滑らかで甘いので、試飲が配られる前に指定ドライバーの手配を済ませておくのがベストかもしれません。
モーリシャスのどこに滞在しても、地元のフルーツやスパイスで味付けしたラム酒「ラム・アランジェ」に出会う可能性が高い。島の南部では、シャンティ・モーリスリゾート内に新しくオープンしたラムシェッドでは、島最大のラム酒コレクションを揃えています。世界中から集めた180種類以上のラム酒を取り揃えています。自分で作ってみたい方は、ベランダリゾート島の北部にあるこの学校では、文化プログラムの一環としてレッスンを提供しています。
屋台の食べ物
モーリシャスを旅行すると、必ず目にするものが 2 つあります。野良犬と屋台の食べ物です。野良犬は避けた方がよいでしょう (どんなにかわいくても!)。その反対に、道端のいたるところで見かける安くてスパイシーな食べ物は避けた方がよいでしょう。
ダルプリとロティショード
絶大な人気を誇るダル プリは、味付けしたスプリット ピー、漬物、豆カレーを温かい薄い平らなパンで包んだ料理で、5 ルピー以下です。同様に、ロティ チャウドはインドの平らなパンにカレー ソースをかけて、肉や魚を詰めた料理です。店員は、唐辛子の辛さを頼むか (avec piment)、唐辛子なし (sans piment) を頼むか尋ねます。この国では、辛いものに真剣に取り組んでいることを覚えておいてください。味覚が鈍い人は、注意して食べてください。
チリケーキ
魅力的な黄金色のタロイモのフリッター、ナスのパコラ、カリカリのサモサの盛り合わせの中に、さらに食べたくなる揚げ物があります。ガトー・ピマンです。文字通り「チリケーキ」と訳されるこのスパイシーなレンズ豆と唐辛子の揚げボールは、チリソースを添えて提供されることもあります。個別に購入することもできますが、紙袋にまとめられていて、持ち運びに最適なスナックとしてお勧めです。油っこさは我慢してください。結局のところ、休暇中ですから。
地元の味
ココナッツとパイナップル
ココナッツとパイナップルは、モーリシャスの典型的な味で、さまざまな形で見つかる定番の喉の渇きを癒す飲み物です。喉の渇いたフラヌールは、ビーチサイドの屋台で新鮮な果物を購入したり、この 2 つの果物の至福の組み合わせであるピニャコラーダを楽しんだりできます。ちょっと悪ふざけしたい気分なら、フランベしたパイナップルとココナッツアイスクリームは、最高品質のモーリシャス産ブラウンシュガーを使用した、アルコール度の高い贅沢なデザートです。
バニラ
バニラはモーリシャス料理によく使われており、伝統的なクレームブリュレから香り豊かなカレー、さらにはステーキに丸ごと串刺しにされたバニラまで、あらゆる料理に使われています。ボワシェリのバニラティーは島中で有名です。南部のボワシェリ茶園でバニラティーの作り方を見学し、爽やかな一杯を味わってください。モーリシャスの市場で販売されているバニラの多くは隣国マダガスカル産であることにご注意ください。本物のモーリシャス産バニラ製品については、サントーバン農園。
エマ・スパークスロンドンのロンリープラネットのソーシャルメディアコーディネーター。彼女はツイッターでエマ・スパークスブログスパーキーは世界を見るエマはベランダリゾート（ベランダリゾート) とホワイトサンドツアー (ホワイトサンドツアー）。Lonely Planet の寄稿者が観光局や航空会社などの旅行業者から直接調査を行うための支援を受ける場合でも、私たちは常に編集上の独立性を維持し、肯定的な報道と引き換えに何かを受け取ることはありません。
