アメリカ各地のシャンパンバーでボトルを開けよう

良いシャンパン バーは、そこで出されるワインと同じくらい泡立ちがよくなければなりません。明るくて遊び心のある空間で友人とフレンチフライやペトナットを楽しみながら盛り上がるバーもあれば、エレガントでムーディーな空間で恋人とキャビアやドン・マルセイユを楽しむバーもあります。また、カリフォルニアの濁った泡と塩辛い牡蠣、グラン クリュ シャンパンとテイター トッツなど、不遜さと上品さを兼ね備えたバーもあります。スパークリング ワイン バーのスタイルはスパークリング ワインの数だけありますが、最高のバーは、堅苦しい、エリート主義的というシャンパンの時代遅れの考えを打ち破り、人々の手と心に泡をもたらします。

カリフォルニア州サンフランシスコのリドラー

女性の投資チームに支えられ、女性によって運営され、シャンパンボトルを回すという伝統的に女性の職業にちなんで名付けられたこのエレガントな泡酒バーは、サンフランシスコのヘイズバレー遊び心のある本格的なワインを提供することを目指しています。8ページにわたるワインリストには、カリフォルニアのペティヤン・ナチュレル（地元で消費されることを想定された素朴なスタイル）から、「死ぬ前に試すべきワイン」まで、さまざまなワインが並んでいます。このワインリストには、1966年のテタンジェ・ブラン・ド・ブランのマグナム（4,750ドル）などのユニコーンボトルも含まれています。また、「ジョアン」を頼むこともできます。これは、ハウスワインをボトル半分分グラスの縁まで注いだものです。または、シャボン（基本的にシャンパン用のビアボング）で泡酒を飲み干すこともできます。ただし、フルートグラスで飲まないでください。リドラー泡を飲むときはクラシックなワイングラスが好まれます。大きめのグラスなら、泡を回したり、香りを嗅いだりして、より感覚的に泡を楽しめると主張しています。何を注文しても、ボウフィンキャビアを添えたテイタートットワッフルや、無料で食べ放題のポップコーンなどの軽食とともに、選んだものを満喫してください。

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カリフォルニアのその他のワイン産地

ルイジアナ州ニューオーリンズの活気

ニューオーリンズは、過剰な祝賀で知られる快楽主義の街です。この街には素晴らしいシャンパンを飲める場所がたくさんありますが、クリスタル・ハインズは2017年に泡を専門とする自分の酒場をオープンしました。彼女のメニューは贅沢で濃厚で、ボトルで200種類以上、グラスで30種類以上のシャンパンがあります。目が回るようなセレクションを絞り込むために、「ロゼの復活」や「あなたのすべての痛みがシャンパンになりますように」などの名前が付けられた6種類のスパークリングワインのフライトがあります。メニューは、シャンパン専門店に期待されるようにシーフード中心です。低地地元の名物料理で、ガルフ シーフード プラトーの「西インド諸島のクラブ サラダ、鯛のセビーチェ、ロイヤル レッド シュリンプ、マーダー ポイント オイスター、ボウフィン ケイジャン キャビア」などのメニューもありますが、チーズがお好みなら、トースト ソルジャーとデーツを添えたブリラール サヴァランのグリル半輪をお試しください。締めくくりは、ハリケーン クリスタルなどの「バブルス アンド トラブルズ」カクテルで。ティキ ラバーのクリスヤル & パイナップル ラム、バイユー スパイス ラム、パッション フルーツ、グレナデン、ボテックス ビュジェ セルドン ロゼ、キャラメル バナナ、アーモンド クリーム、パッション フルーツ入りバナナ パン ペルデュが入っています。

オレゴン州ポートランドのアンボネイ

デビッド・スピアがオープン私たちの上に2011年秋にオープンし、8年以上経った今、友人でありシャンパンマニアでもあるマイケル・ニズリーに店を引き継いだ。ニューオーリンズ出身のニズリーは、ポートランドスピーアが売却すると聞いたとき、彼は太平洋岸北西部シャンパンへの愛を広め続けています。バーはまだ移行期にあり営業時間が短縮されていますが、木曜から土曜までは大理石のバーカウンターに席を確保して、集中した泡だけのメニューから注文することができます。グラスシャンパンは 7 種類、ボトルシャンパンは 27 種類 (近日中にさらに追加する予定です)、オレゴン産スパークリングワインも取り揃えています。メニューはやや簡素ですが、ブレンド、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール、ヴィンテージ、ロゼの各カテゴリーで数種類のオプションが愛情を込めてまとめられています。地元のチーズ、南フランスのマンテキーラオリーブ、ピスタチオ、トリュフポップコーンなど、定期的に変わるセレクションをつまみながらどうぞ。ポートランドらしいアンボネイは、お祝いに特別なボトルをもらったり、平日にロゼ・ド・セニエの泡が立ち上るのを眺めながらお祭り気分を味わったりできる、居心地の良い穴場の店という雰囲気を完璧に醸し出しています。

ニューヨーク、ウエストビレッジのエアーズ シャンパン パーラー

シャンパーニュの入手しにくい最大の障害の一つは、その高価格です。そのため、エアのシャンパンパーラーは、開店からわずか 4 か月で小売価格まで価格を下げることで、泡の民主化に向けて大胆な一歩を踏み出しました。ベルベットのバースツールと鉢植えのヤシの木が置かれた大理石の天板の空間は、メニューと同じくらい豪華でありながら、平日の夜には十分カジュアルに感じられます。価格を最小限に抑えることに加えて、Arce は女性のみのスタッフを少人数に抑え、料理はシャルキュトリー、フライドポテト、生魚バーの 3 つだけに抑えています。質問することを恐れないでください。Air の女性たちは、ポルトガルの自然派ワインメーカー Duckman の 48 ドルの Pét-Nat のボトルでも、116 ドルの Pierre Peters Brut Rose Le-Mesnil-sur-Oger でも、判断することなく泡立つ興奮だけを味わえるので、あなたの好みを絞り込むのが得意です。キャビア サンドイッチまたはブルゴーニュ トリュフ フリットを注文して、泡の至福のひとときをお過ごしください。

ミズーリ州カンザスシティで進行中

その間カンザスシティーシャンパンやクロックマダムよりもバーベキューで有名なCa Vaは、オーナー兼シェフのハワード・ハンナが2014年にオープンした。店名はフランス語で「調子はどう？」という意味のスラングで、中西部の気取りのないフランスのソウルの雰囲気を完璧に表している。泡のリストは3ページにわたっていて、シャンパン、続いて「フランスのその他の地域」、イタリア、カリフォルニア、ハンガリーなどが続きます。テイスティングノートは最高です。3つの明確な説明（「レーザー、フォーカス、強度」-ジャックソンキュヴェ739、110ドル）またはヒップホップの歌詞（「それを点火した人はシャンパンを手に入れ、それがチケットだ」-アンリグトルブスペシャルクラブ2005、199ドル）があります。葉のモチーフは、オーガニック、バイオダイナミック、ナチュラルのボトルを示しています。スナックはシャンパンに浸ったフランス愛好家の夢です。マスのイワシ、ラディッシュトースト、そしてグジェール、フランス産チーズ パフ。パフを一皿食べ終え、アレクサンドル ペネ ブリュット (「フルーツが一列に並んで踊っている!」) を 1 本飲み干す頃には、暗いパネル張りの天井、大理石のカウンター、頭上のラックからぶら下がっているワイングラスを見回し、「ドロシー...カンザスにいるなんて、まったく想像もつかないわ」と言うでしょう。

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