スペインのタパス文化資本それは単に一口サイズの皿をむしゃむしゃ食べるだけではなく、通常は居酒屋やバーの活気に満ちた雰囲気の中で、さまざまな料理をシェアすることを伴う社交的な儀式です。伝統的に夕食前の食前酒としてディナーとともに楽しまれています。スペイン通常、他のほとんどの国よりも遅く始まります。小皿で軽食を食べると、特においしいワインやワインと組み合わせると、気分が落ち着き、会話が生まれます。ベルモット, マドリッドの至る所で選ばれる飲み物。
個人的には、マドリッドの歴史的な居酒屋（中には数世紀前に遡る居酒屋もある）を頻繁に訪れてから、街のより現代的な居酒屋に立ち寄って、さまざまな楽しみを楽しんでいます。したがって、次のような古典的な料理をまだ味わうことができますが、イベリコハム(イベリコハム)、コロッケ（クリーミーなベシャメルベースを詰めた一口サイズの揚げボール）、伝統的なプレートに新しいひねりを加えたメニューが登場しました（トリュフとブリーチーズのトルティーヤはありますか？）。
ここでは、私のお気に入りのタパススポットとその名物料理をいくつか紹介します。 ¡テーパー！
近所: セントロ
トニハウス
ペイントされたセラミック タイル、棚に飾られた地元のフットボール クラブのスカーフ、有名な闘牛士のビンテージ写真を展示するギャラリーの壁 – これ以上のものはありませんカスティーソ（伝統的なスペイン語）マドリッドの中心地区にあるこの居酒屋よりも。
オープン グリルの上で、調理人が揚げ物などの自家製料理を焼きますイカ(イカ)、ニンニク、キノコ、耳（豚の耳）とブラックプディング（血のソーセージ）。しかし、私が何度もここに来る目的が 1 つあるとすれば、それはガーリックシュリンプ、またはオリーブオイル、ニンニク、パセリ、唐辛子で調理した熱々のエビ。食べ終わった後のおいしいジュースを拭き取るために、パンが添えられています。
この場所は常連客と観光客の両方で混雑していますが、回転は非常に速く、2階にはさらにテーブルがあります。カサ トニには市内で最もフレンドリーなバーのスタッフもおり、観光客を歓迎するためにまともなレベルの英語を話します。
営業時間：午後12時20分から午後4時まで。火曜日を除く毎日午後 7 時 30 分から午後 11 時 30 分まで。
ザ・ブリリアント・バー
でザ・ブリリアント・バーウェイターはイカのサンドイッチを揚げながら注文を歌います -イカサンドイッチ- ロングバーでお召し上がりいただけます。アンダルシア産の小麦粉で作った生地をエクストラバージンオリーブオイルで揚げたカラマレは、外側が軽くカリカリで、淡い黄色をしています。焼きたてのパンに挟んで提供されるこのシンプルなサンドイッチは、単なる軽食ではありません。アトーチャ駅からわずか数分のところにあるこの歴史あるバー (1952 年オープン) は、地元の人々も観光客も同じように訪れる施設です。 El Brilliante では、トライプや豚の耳などの伝統的な料理に加えて、毎日 1,000 ～ 3,000 個のサンドイッチを提供しています。
営業時間： 午前7時30分～午後11時30分、月曜日から木曜日と日曜日。金曜日と土曜日の午前7時30分から午前12時まで。
近所: ラ ラティーナ
カーサ アマデオ ロス カラコレス
ここの名物はその名前にあります –カタツムリ（カタツムリ）。グルメ腹足類は、スライスした魚介類を混ぜた贅沢なハウスソースで調理されます。チョリソ（生ソーセージ）、ニンニク、パプリカ。 1942 年に創業したこの人気の居酒屋は、特に日曜の日には満席になります。エル ラストロ フリー マーケットがオンになっているので、昼食前の軟体動物の修正が必要な場合は正午までに来ることをお勧めします。彼らはまた、元の店舗のすぐ隣に 2 番目の支店を拡大しましたが、こちらは混雑がやや少なくなりました。地元の人のようにカタツムリを味わい、杖(生ビール小) またはベルモット。
営業時間: 毎日午前 10 時から深夜 0 時まで。
さすらいの酒場
この人気の女性全員経営の居酒屋では、家族のレシピを取り入れたおいしいメニューを提供しています。ラ ラティーナ地区の歴史ある地区から徒歩すぐサンフランシスコ エル グランデ王立大聖堂。この 2 階建ての施設には、さまざまな記念品 (笑顔の GK チェスタートンの額入りの白黒写真が目玉です) が飾られたバーに加え、屋外テラスと屋内ダイニング エリアがあります。
ここはさまざまな伝統的なスペイン料理を試すのに最適な場所ですが、マドリードの胃袋（胃袋の煮込み）の目玉料理は、ロシアンサラダ(オリヴィエサラダ)、ミックスポテト、ツナ、ミックス野菜、マヨネーズの冷製サラダ。この料理は地元の人々の間で非常に人気があるため、共同オーナーのジョピさんとエレナさんは最近、この名物料理だけを提供する小さな店をミラ エル リオ バハ 21 通りにオープンしました。この店は、エル ラストロ市場の開催時間に合わせて日曜日のみ午前 11 時から午後 4 時まで営業しています。
○営業時間: 午後 7 時 30 分～午前 12 時 30 分(木)金と土、午後1時30分から午後5時、午後7時30分から午前12時30分。午後 1 時 30 分～午後 5 時 日曜日
バー・クルス
1970 年に設立されたこの施設は、名物「ラ カサ デ ラス ナバハス」またはマテ貝の家としても知られています。派手さのない、冷たい照明の雰囲気にもかかわらず、このバーはいつも常連客でいっぱいで、完璧に味付けされたハマグリのグリルと絞りたてのレモンの小雨で仕上げを楽しんでいます。他にも美味しい海鮮メニューは、小さな水たまり（生ホタテ）揚げチョピトス、または赤ちゃんイカ。
営業時間: 火曜日から土曜日は午前 9 時から午後 11 時まで、日曜日は午前 9 時から午後 5 時まで、月曜日は定休日です。
近所: マラサニャ
オムレツフィッシュ
一日中ほぼいつでも、このスペースは満員ですが、それには十分な理由があります。ポテトオムレツ（ポテトオムレツ）。たっぷりのスライスでパンを添えて、種類豊富な樽生クラフトビールと一緒にお楽しみください。スペインの定番料理の古典的なバージョンを試すこともできますが、ブリーチーズ、トリュフ、生ハムのトルティーヤなど、より創造的な組み合わせや、パルメザン チーズ、バジル、ドライトマトを加えたイタリア風のバリエーションも味わってみずには帰れません。
この場所の名前は、元の店が最初にお店を構えたペッツ通りに由来していますが、人気の高い通りのラ ラティーナなど、市内の他のエリアにも続々と進出しています。カバ・バハ、バリオ・チャンベリとセントロ。
営業時間: 日曜日、月曜日から水曜日、正午から深夜。木曜から土曜、正午から午前1時まで。土曜日午前11時から午前1時まで
近所: チュエカ
エル ティグレ サイダー ハウス
予算重視の旅行者に最適な、このカジュアルで飾り気のないサイダー ハウスは、マドリッドの LGBTQI に優しいチュエカ地区で最も人気のあるタパス バーの 1 つです。ドリンクを注文するごとに、ハムとチーズのミックス、手羽先のフライ、コロッケまたはブラバスポテト(カリカリに揚げたジャガイモの塊を、スモーキーなパプリカソースとガーリックアイオリを添えて)。ここはマドリードで数少ないダイナーの 1 つで、毎日真夜中過ぎまで営業しています。
営業時間: 月曜日から金曜日、午後 7 時 30 分から深夜 0 時まで。土曜～日曜 午後7時30分～午前2時
近所: ラバピエス
タベルナ・アントニオ・サンチェス
この居酒屋に足を踏み入れると、まるでタイムマシンに乗ったような気分になります。 18 世紀の居酒屋と、アンティークのレジ、金色のバータップ、ダークウッドのパネルから覗く雄牛の頭など、そのすべての装飾品にタイムスリップします。 1787 年に設立されたこの歴史ある居酒屋は、かつては文学、芸術、タウロマキ（闘牛）の知識人たちの集いの場でした。
マドリレーニョの伝統的なタパスがメニューにあります。たこ、割れた卵(「割れた卵」にフライドポテトとハムを添えて)パドロンペッパーズ（ヘルボンペッパーのグリル）。あまり知られていない内部情報: 階下のワインセラーには、当時のワインを保存していた巨大な粘土の大桶が今でも保管されています。
営業時間: 月曜日から土曜日、午後 1 時から深夜 0 時まで。日曜日の正午から午後5時まで
メロさん
メロさんラバピエスにあるバーです。その装飾で賞を受賞しているわけではありません。ステンレス鋼のカウンタートップと壁は 1970 年代からほぼ変わっていませんが、あらゆる意味でボリュームたっぷりのコロッケで有名です。ますます高級化が進むこの地区にある、この飾り気のないタパス スポットには、素朴で昔ながらの魅力がしっかりと根付いていると感じられます。いつ行っても地元の人たちでいっぱいで、看板メニューのようなリーズナブルな価格のガリシア風タパスがテーブルを埋め尽くします。スニーカー、ガリシア産の燻製ハムととろけるテティーラチーズを詰めた分厚いサンドイッチ。
営業時間: 午後 1 時から午後 4 時まで。毎日午後 7 時 30 分から午後 11 時まで
近所: バリオ・サラマンカ
カニャディオ
マドリードで最も有名なサラマンカ地区高級地区カジュアルなタパス店よりも高級レストランとして知られているかもしれませんが、近隣の「ゴールデン トライアングル」ゾーンにあるこのミシュラン認定のカンタブリア料理レストランでは、ゲストに特別なプレディナーを提供していますピンチョスバー。
文字通り「槍」を意味するピンチョスは、通常はパンに挟んでつまようじで串に刺した一口サイズのスナックで、スペイン北部地域で提供される典型的な料理です。豪華な串は入り口近くのバーに並べられており、軽食サイズのシャルキュトリー、シーフード、トルティーヤからお選びいただけます。愛想の良いバーのスタッフが温めてテーブルで提供します。通常混雑するタパスバーを避けて、屋根付きの屋外テラスでリラックスしたり、フォーマルな白いテーブルクロスの中で座りたい場合に、これは素晴らしいオプションです。
営業時間: 月曜日から金曜日は午前 8 時から深夜 1 時まで、土曜日は午前 9 時 30 分から午前 1 時まで。午前9時30分から日曜日の真夜中までキッチンの営業時間: 午後 1 時から午後 4 時、午後 8 時から午後 11 時まで。
