アムステルダムは、ヨーロッパで最もエキサイティングな飲食シーンのひとつとして、独自の地位を確立し続けています。
オランダの首都は、伝統への敬意とデザインセンス、グローバルな視点、持続可能性への取り組みを、一口サイズのスナックから高級レストラン、大胆に独創的な新しいコンセプトまで、あらゆるものに組み合わせています。アムステルダム。
1. 坂7
アムステルダムで一番人気のダイニングスペースは役職-工業的。それは工業的です。ダメンの船舶修理場のスリップウェイの上に、船体の鋼板や船のデッキの木材の床など、リサイクルおよび再生材料から建てられた、坂7クレーンやコンテナ船を見渡す。
事実上すべて、牛カルビステーキ（リブステーキ）やその日の獲れたての魚介類は、オープンキッチンの燃え盛る薪焼きグリルで調理され、広々としたガラス張りの店内の白いテーブルクロスをかけたテーブル、または開閉式の屋根が付いた埠頭側の広大なテラスで提供されます。
2. ドヴィフ・フリーゲン
魅惑的なドヴィフ・フリーゲン(Five Flies) は、アムステルダムの中世中心部にある黄金時代の運河沿いの 5 つの家屋を巡る旅です。ロマンチックな隅々まで、彫刻が施された木製パネル、デルフトの青と白のタイル、素晴らしいアンティークやアート (レンブラントのオリジナルを含む) などの特徴が残っており、赤ビートとライ麦パンのクランブルを添えたゼーラントの海藻で巻いたニシンや、牡蠣のクリームなど、洗練されたオランダ料理を引き立てています。
3.レム島
赤い金属の元北海の海賊放送局、レム島現在、ニューウェ・ハウトハーフェンのアイ湾から 22 メートル (72 フィート) の高さにそびえ立っています。アムステルダムのレストラン経営者のロックスター チームが 2021 年にこの並外れた建造物を引き継ぎ、テレビで有名なオランダ人シェフ、ボビー・ラストが 4 ～ 6 コースのシェフ メニューとインスピレーションあふれるバー スナック (タンドリーチキン タコス、スモークしたウナギのリブなど) で創造性を発揮しています。リグの 3 つのプラットフォームからは、かつてのヘリポートの屋上からも含め、360 度の眺望が楽しめます。
4. レストラン フロレイン
オランダ料理は最先端を行くフロレインシンプルなダイニング ルームには、壁に取り付けられた自転車の彫刻 (運河から釣り上げたような) と、海面下で食事をしていることがわかるように NAP ゼロ標高マーカーが付けられた中央の柱があり、その場所を反映しています。
ショーの主役は食べ物です。作りたてのヤギ乳バターを塗ったパン、ワサビのアイスクリームを添えたサバのピクルス、チーズフォームを添えた透明なマスタードスープ、鹿のレバーを添えたローストしたノロジカなどです。バルケンブリッジ（伝統的なオランダの内臓）そしてデザートには、スパイス入りビスケットガランガルムースとコーヒーソイルを添えたスパイスケーキ。オランダワインとの組み合わせ。
5. ヴレミンクス
フライドポテト（フライドポテト）はヴレミンクス数十年にわたり、この小さな穴場のカルト的な地位を獲得してきました。定番のマヨネーズからスパイシーなケチャップ、サンバル、サテーまで、24 種類以上のソースをじっくりと選び、避けられない行列に並んでいる間にコーンにたっぷりと塗ってください。この店が人気なのは、十分な理由があります。
6. ブルースカイ
ミシュラン2つ星レストランで高級料理が目もくらむほどの高みに到達青空は、ホテルオークラの 23 階にあり、きらめくスカイラインの眺めを一望できます。コース メニューはどれも丁寧に作られており、デギュスタシオン メニュー全体がキャビア専用です (10 g 単位でキャビアのテイスティングを注文することもできます)。究極の贅沢を味わいたいなら、シェフズ テーブルの最前列の席を予約しましょう。
7. ミスGのブランチボート
アムステルダムの人々は、運河に囲まれた街と同じくらいブランチが大好きです。この2つを組み合わせるよりよいアイデアがあるでしょうか?世界初のブランチボートカイザースグラハトから出航し、ゆったりとした 1 時間半のクルーズをお楽しみいただけます。元気が出るブランチ メニューには、エッグベネディクト、チキンとワッフル、朝食用ブリトー、ダーティ ノース (スモークサーモン、アボカド、マスカルポーネ、チャイブを添えたトーストしたブリオッシュ) などがあり、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーのメニューもご用意しています。何よりも嬉しいのは、5 種類のブラッディ マリーを含む、飲み放題の飲み放題オプションです。
8. レストランブルー
オランダと島々の歴史的なつながりを考えると、アムステルダムでの見逃せない食事体験はライステーブル（「ライステーブル」とも呼ばれるインドネシアの宴会）は、虹のような色と辛さの小さな香り豊かな料理で構成され、白米と一緒に出されます。スタイリッシュ青肉料理、シーフード料理、ベジタリアン料理、ビーガン料理など、さまざまな料理を取り揃えており、市内で一番の料理を提供する正当な理由があります。
9. モリスとベラ
ビーガン料理と美食は相反するものではないことを証明し、モリス＆ベラ地元の農場から仕入れた食材や牧草地や森林で採れた食材を使った素晴らしい料理には、レモン添えのインゲン豆、白インゲン豆味噌、発酵コールラビ、ピカリリアイスクリーム、炭火焼きセロリ、焼きチコリ、リンゴとザワークラウトのピューレを添えたポテトマフィン、スパイスの効いたカボチャのチャツネ、ココアフォーム、砂糖漬けの松ぼっくりを添えたヘーゼルナッツスポンジなどがあります。洗練された、むき出しの板張りのダイニングルームは、日当たりの良い通りに面したテラスに面しています。
10. スタッベのニシン
アムステルダムにはかつてニシン小屋市内の橋のそばにはニシン屋（魚屋）が並んでいたが、現在ではほんの一握りしか残っていない。中央駅近くのシンゲル運河沿いには、スタッベのニシン1 世紀以上も根強く残っているニシン料理のひとつです。塩水に漬けたニシンは、刻んで爪楊枝で食べたり、ふわふわの白パンに挟んで食べ、角切りのタマネギと甘いピクルスを添えて提供されます。
11. チーズバー
チーズバー小規模生産者が手作りしたオランダ産チーズ24種類をガラスケースに入れて船内に巧みに運びます。チーズトレイン(「チーズ トレイン」) は、目の前のバーを一周する寿司スタイルのベルトコンベアです。各チーズには付け合わせと、ワイン、ビール、カクテルとの組み合わせの提案が付いています。ブルー チーズやトリュフ ゴーダ フォンデュは、冬に最高に温まる一品です。
12. フードホール
アムステルダムの象徴であるThe Butcherのハンバーガーと人気のオランダのバースナックビターバレン（肉入りコロッケ）は、フードホールは、21 軒の飲食店が並ぶ広々とした共用ダイニング スペースです。1902 年に建てられた路面電車の車庫を 1 世紀以上後に文化センターとして再利用した、より大規模な De Hallen 複合施設内にあります。新鮮な農産物や珍味を山積みにした屋台が屋外のストリート マーケットに並びます。テン カテマルクト。
13. ハップ・フム
ベルベットの椅子に腰を下ろし、家族の写真を見上げた瞬間から、ハプうーん温かい抱擁のような気分になります。1935 年にまで遡るこの家庭的な雰囲気の店では、アムステルダムビールで調理したチキン、祖母のレシピによるミートボール、地元で受賞歴のあるシュニッツェルなどの家庭料理を、ルバーブや洋ナシの煮込みなどのサイドディッシュとともに、デザートにはオランダのお気に入りのパンケーキ (ホイップクリームとアイスクリーム付き) を提供しています。
14. ビーガンジャンクフードバー
アムステルダムの水上花市場、ブルーメンマルクトからすぐのこのビーガンジャンクフードバーは、タピオカ澱粉のシーフード、花びらを散らしたフライドポテト、鮮やかなストリートアート風の装飾とヒップホップや R&B のサウンドトラックにマッチしたネオンピンクまたは黒のバンズのハンバーガーなど、植物由来の肉を使わない代替品のイノベーターです。クラフトビールは、地元の成功物語 Two Chefs Brewing から提供されています。
座席を離れずにアムステルダムを一周するには、アダムタワーの19階にある回転レストランへ行きましょう。月3～7 品コースのメニューは、「フルムーン」（海と陸の食材）または「グリーンムーン」（ベジタリアン）で、季節に合わせて毎月変更され、ワインや紅茶との組み合わせも可能です。街を一周するには約 1 時間かかります。
