グルメのためのシカゴ：最新トレンドと見逃せないグルメ

ジェームズ・ビアード財団は料理の勝者を嗅ぎ分ける能力に長けており、それが2021年まで「食品界のオスカー」授賞式の開催地にシカゴを選んだ理由です。シカゴは食通の人気スポットとなっており、受賞歴のあるシェフや料理の才能が、すでに活気のある食品シーンを新たなグルメの高みへと引き上げています。街を歩き回るときに、心に留めて口にすべきテーマは次のとおりです。

受賞歴のあるレストラン

食通が議論するたびに、特定の名前が何度も出てきますシカゴシーン。新しくリニューアル段落ミシュラン3つ星、ビアード賞を複数回受賞し、レストラン雑誌の世界トップ 50 リストに掲載されたレストラン。ここでのディナーはイベントで、コース料理は風船やカプセル、その他の分子ガストロノミーの調合物で提供されます。エリザベスそして考え堅苦しくないテイスティングメニューで高い評価を得ている。前者はドクター・スースやゲーム・オブ・スローンズのような気まぐれなインスピレーションを幻想的な一口に変身させ、後者は自由奔放なディナーパーティーの雰囲気を取り入れている。賞に値するスイーツがお好みなら、急いで本では、ビアード・ノモンのメグ・ガルスが、バナナ、ダークチョコレートなど、素朴な名前からは想像できないほど複雑な季節のデザートを作っています。

フロンテラグリルセレブシェフのリック・ベイレスが手がけるこのレストランは、素朴なモレソースのメキシコ料理と、洗練されたマルガリータを30年以上にわたって提供してきました。お酒といえば、バイオレットアワー2015 年、国内最高のバープログラムとしてビアードアワードを受賞したこのバーは、ハングリーフォーアップル (レモンとシナモンが入ったブランデー) やその他のおいしいカクテルを味わう前に、まずは目印のない落書きだらけの建物を見つけなければなりません。

「ヌーボーダイナー」の台頭

街中には、手の込んだ家庭料理を提供する、気軽に立ち寄れるレストランがいくつもオープンしています。ダブズランチョンネットテキサス風メキシコ風豚肩肉料理ポソレ（シチュー）と、チョリソ・ヴェルデ・グレービーソースをかけたチキンフライドチキン。ヴィンテージブースに足を運んで小さなヤギ、ブラボーTVの最高のシェフ優勝者のステファニー・イザードは、コンビーフとキムチのルーベンサンドイッチからピーナッツバターのファットエルビスワッフル（ちなみに終日提供）まで、あらゆるものを作ります。ハンボルトパークのスピニングJレトロなソーダファウンテン料理に工夫を凝らし、タイティーやベイラムコーラなどのフレーバーの自家製シロップで味付けした卵クリームとモルトを提供しています。

小さなレストラン、大きな味

街には小規模（40席以下）だが味覚に優れた店が集まっている。ローガンスクエアのダイニングルームは小さいが、味は素晴らしい。巨人では、タラバガニのタリアテッレやハラペーニョバターのビスケットなど、ラベルにとらわれない気分を良くする食べ物が批評家から絶賛されています。常に満員ファットライスポルトガル、インド、中国の料理が融合したマカオ料理を堪能できる。店名の由来となった「ファットライス」は、エビ、ガーリックソーセージ、塩漬けの鴨、ジャスミンライスなどがたっぷり入った一皿で、その精神が伝わってくる。ミシュランの星を獲得したパラシュートキハダマグロとレモンの塩漬けなど、韓国の伝統料理に独創的なアレンジを加えたビビンバップ雰囲気はまるで友達のレトロでクールなキッチンでのパーティーのようです。

高級フードホール

リバイバルフードホールは、シカゴで人気のファストカジュアルベンダーを 1 つのスタイリッシュなスペースに集めています。画像提供: リバイバルフードホール

シカゴのフードコートは最近、重苦しいシナモンロールと傷んだリノリウムから、高品質の食事と豪華な空間へと大きく進化しました。フレンチマーケット2009年にデビューしてこのトレンドの先駆けとなり、オギルビー交通センターの通勤客を次のような食べ物で誘惑した。サイゴン・シスターズ' 薄片状のバインミーそしてパストラルのファンキーなチーズ。リチャード・サンドヴァルシェフの明るいループベースのラテン性ラテンアメリカ各地の味を取り入れ、再解釈した8つのステーションが集結。ペルーと中国の融合料理を提供するチャウファ例えば、ある人は運賃を支払い、別の人は配給するモレテス、伝統的なメキシコのオープンサンドイッチ。リバイバルフードホール市内で人気のファストカジュアルスポット（激辛チキン専門店など）のミニバージョンを集めた扇動ブリスケットマスター煙）、その後歴史的なロケーション（建築家のダニエル・バーナムが設計したループビル内）とフルサービスのバーが魅力です。

グローバルに行うべきこと

シカゴには、特にダウンタウンから郊外へ行けば、素晴らしいエスニック料理が豊富にあります。フンボルトパークには、ディビジョンストリート沿いに島料理のカフェが立ち並ぶ「プエルトリコパッセージ」があります。パパズキャッシュテイスティ真ん中に座って、試してみるのに最適なjibaritoサンドイッチ（ガーリックマヨネーズをたっぷりかけたステーキを、揚げたプランテンの「パン」で挟んだもの）。アップタウンのタイとベトナムの麺料理店の窓は曇っている。ニャハンベトナムフォーや土鍋のナマズをすするのに最適な場所です。タンクヌードルボリュームたっぷりです。ローガンスクエアは高級メキシコ料理の中心地として急速に発展しています。ピーナッツバターイレンガのような独創的な料理は私の同名者2017年ベストニューレストランに選出食事をお楽しみ下さい、その間オールセインツ、キオーテレストランの地下バーでは、メスカルを錬金術師のように巧みに使い、スモーキーなスピリッツをベースに鮮やかで複雑なカクテルを作っています。

食べるストリート

いくつかの道路は、美食家にとって素晴らしい恵みに恵まれています。

ランドルフ通りウエストループのこの一帯は、シカゴの最も優秀なシェフたちが腕を振るう場所です。ここを散策すると、馬で目玉焼きとチーズバーガーがたっぷりのモダンなダイナー。少女とヤギ、ステファニー・イザードのロックンロール、大人気のフレーバーベンダー。バッドハンター健康的でありながら贅沢な、自然派ワインと野菜中心の料理を味わえる、日当たりの良いスタイリッシュなスポットです。
ローレンスアベニュー この北側のストリップには、まさに国連のような飲食店が揃っています、からドロワットインジェラパンデメラボスニア語セバプチチソーセージレストランサラエボ。
ダーメンアベニュー毎年春になると、ウィッカーパークの広々としたパティオにはクールな若者たちが集まります。ビッグスター高級タコスとシングルバレルウイスキーを楽しみたい。LA移住者スタンのピスタチオレモンオールドファッションドなど、市内で最高のドーナツを提供しています。通りの向こうでは、シカゴのペストリーの女王、ミンディ・シーガルが長年続いている店で魔法をかけています。ホットチョコレートおいしい料理も素晴らしいのですが、多くの食事客は、シーガルの美しく仕上げられたデザートにすぐに飛びつきます。
18番街ピルゼンでは、メキシコのタケリアとヒップスターのたまり場が18番街で出会います。両方の側面を体験するには、ベアボーンズの窓で煮えたぎる豚肉の鍋をチェックしてください。ドン・ペドロ・カルニタス- すぐに新鮮なタコスの具材になります - その後はDusek's（デュセクシカゴ）、インディーズバンドのコンサートホールとスペースを共有するクールなガストロパブ。

シェフが作るビール

料理に情熱を傾けるシカゴの醸造家グループは、醸造所と厨房の境界を押し広げ、伝統的に食卓に並ぶ食材を活用し、ワインと同じように食事の体験を高めるように設計されたビールを醸造しています。ムーディー・タングビールには、マイヤーレモンや黒トリュフといった意外な食材が使われています。この店のおしゃれなピルゼンタップルームでは、ビールに新鮮な牡蠣や濃厚なドイツチョコレートケーキが添えられています。

ムーディー・タンのビールは、このチョコレートケーキのような高級料理によく合うように作られています。画像提供：ジョーダン・バルデラス / ムーディー・タン

レイヴンズウッドにてボヘミアのバンドミシュランの星を獲得した最初のブリューパブであるこの店では、ビールは特定の料理と調和するように考案されることが多く、フェヌグリーク、マイタケ、ジャスミンライスなどが使われることもあります。ウェストタウンでは、禁断の根根やハーブなどの植物成分を使った醸造という失われた伝統を取り戻そうとしており、ここで作られる典型的なビールには、桜の茎やバジルなどの材料が使われることがあります。

シカゴの定番料理とその食べられる場所

シカゴのパンとバターを忘れるなんて思ってもいませんでしたか？シカゴの代表的な食べ物についてもっと読むことができますここですが、ここで簡単に説明します。

シカゴホットドッグシカゴスタイルのホットドッグは、ウィーンビーフファクトリーカフェ地元のスポーツや政治についておしゃべりしながら、従業員と一緒に伝統的なホットドッグ（ケチャップなしのネオングリーンのレリッシュ付き）を頬張りましょう。
ディープディッシュピザ最高のディープディッシュパイをめぐって激しい議論が繰り広げられている。ルー・マルナティのグーイー・ベヒーモスを発明したと主張しているこのレストランは、現在市内各地に愛される店舗を展開しています。ジョルダーノ少し違ったアプローチで「詰め物」ピザを提供しています。2 枚の生地の間にチーズを挟んで焼き上げたものです。とても満足感があります (お酒の吸収力も抜群です)。
ビーフサンドイッチシカゴのビーフとジャルディーニエラをたっぷり乗せたジューシーな特製サンドイッチは、食べるのが大変だが、最後の一口まで食べる価値がある。ちょっと興味がある人は、地元のチェーン店で食べてみよう。アルさんの(サンドイッチ発祥の地と言われています)、もっと熱心な食通なら、エルムウッドパークまで足を運び、ジョニーズビーフ (7500 W North Ave) で最高の味を味わいたいと思うでしょう。