魂を養う：トスカーナの料理学校での1週間

トスカーナトスカーナはイタリアの特別な場所です。映画ではロマンチックに描かれ、有名な作家や芸術家によって不滅のものとされ、トスカーナの夕日の下でワインを飲み、屋外で食事をすることを夢見る多くの人々の死ぬまでにやりたいことリストに載っています。私たちの中には、その食事体験には大量の自家製パスタ、ピリッとしたチーズ、ソース、甘いジェラートが含まれる人もいます。

2019年、私は幸運にも、オールインクルーシブの1週間を体験した幸運なグルメの一人になりました。トスカーナで料理をするトスカーナのあらゆる魅力を満喫できる贅沢な体験を提供します。

編集者注：この旅行は以前に行われたものですCOVID-19の制限旅行を予約する前に必ず現地の旅行制限を確認し、最新の政府の健康に関するアドバイスに従ってください。

プロの旅行ブロガーとして、私は世界を旅して新しい体験をするといううらやましい仕事をしています。また、荷物を運んでくれる友人や家族もたくさんいます。姉のスーザンから何年もヒントをもらって、私は彼女を驚かせるために、イタリア1週間の料理教室に通うため。スーザンにとって初めてのヨーロッパそして、これ以上ないほど良い出会いでした。私たちは二人とも料理が大好きです。どちらが相手より上手にできるか競い合うという面もありますが、おいしい家庭料理を囲んで絆を深め、一緒に時間を過ごす方法でもあります。

私たちは飛び立ちましたローマそして北へ車で数時間、丘の上の小さな村モンテフォッロニコへ行き、そこでホストホテルにチェックインしました。ロックは、12 世紀に遡る建物で、典型的なトスカーナの雰囲気が漂っています。建物は石とレンガでできており、大きなアーチ、木製の鎧戸、フランス風のドアがあり、屋外の素朴な香りが空間に漂います。私たちの 2 部屋のスイートには、トスカーナの肥沃な農地となだらかな丘を見渡せる大きなテラスパティオがありました。

美しいトスカーナの丘陵は、良質のワインと同じくらいずっと続いています © マイク・シュビック

私たちは、ブドウ園とオリーブ畑を見下ろす上階のテラスに上がり、歓迎ディナーで世界各地から来た他のゲストたちと会いました。料理とワインのコースを何品か楽しみながら、私たちはお互いを知りました。ホテルと料理学校のオーナー、ジョージとリンダ・マイヤーズは、食と旅行への夢と情熱を叶えるために、どのようにして仕事を辞めたかについて語ってくれました。二人ともアメリカの企業出身で、競争社会にうんざりしていました。彼らは、人生をただ生きるのではなく、経験する時が来たと決心しました。

トスカーナの太陽の下でコルトーナ

翌日、私たちは専用バスに乗って村へ向かいました。コルトーナそこで地元のシェフ、アントニエッタ・ウィンゲートと会うことになりました。ネッタズキッチンこの本を読んだり映画を見たりしたことがあるならトスカーナの太陽の下で（2003年）の舞台はコルトーナです。石畳の道と、ショップやカフェが立ち並ぶ賑やかな広場は、私たちの最初の料理教室に理想的な場所のように思えました。

アントニエッタは私たちを地元の市場に連れて行き、昼食に使う新鮮な食材をいくつか買いました。薄くスライスした生ハム、鮮やかなナス、真っ赤に熟したトマトを持って、私たちはキッチンに向かいました。彼女は私たちに、生パスタの作り方を教えてくれました。パスタを完璧な厚さに伸ばし、包丁の背で持ち上げたときに両側が均等に落ちるようにスライスし、調理の準備ができるまで乾燥ラックに吊るすようにしました。

コルトーナでのその日が、その後の 1 週間の舞台となりました。その後の数日間は、近隣の村々を訪れ、観光したり、地元のシェフと会ったりと、刺激的な日々が続きました。料理教室では、エネルギーが感じられました。音楽が頻繁に流れ、ダンスが奨励されました。

トリュフ狩り

最も思い出に残る日帰り旅行の一つは、トリュフ狩り、ワインの試飲、そして屋外でのディナーでした。アンドレウッチホールディングスブドウ園。午後はイタリアで最も有名なトリュフハンターの一人と彼の2匹の犬を紹介することから始まりました。私たちはオークの木と背の高い草が生い茂るブドウ園の裏を歩きました。埋められたトリュフのかび臭いがするが芳香のある匂いを犬の一匹がすぐに嗅ぎつけました。

木の幹のところで、2匹の犬が夢中で掘り始めました。トリュフハンターはホットスポットに素早く到達しなければならず、さもないと犬たちが獲物をむさぼり食ってしまいます。あっという間に、私たちは12個の上質なトリュフを手に入れました。

トリュフ風味の食事が準備されている間、7 代目のワインメーカーであるフラビオアンドレウチが、他に類を見ないワインの試飲会に私たちを連れて行ってくれました。彼は器が重要だと信じており、7 種類のワインをそれぞれ特定のグラスに合わせました。アンドレウチによると、テイスターの口はさまざまな開き方をし、ワインのそれぞれの香りを引き出すための味覚を養う必要があるそうです。試飲中、グラスはどんどん大きくなりました。最後には、ワイングラスがあまりにも大きく、頭が入りそうなほどでした。

生地をこねる

私たちが行ったもう一つの素晴らしい旅行はポデーレイルカザーレピエンツァにある丘の上の農場では、ヤギ、羊、豚などの動物を飼育し、さまざまなチーズや塩漬け肉を生産しています。そこではチーズ作りのクラスを受講し、その後、完璧なピザ生地の作り方を学びました。

私たちは材料を熱い薪オーブンに運びました。イースト菌の入ったパンはまさに天国のようでした。みんなで料理を作った後、私たちは下の丘陵地帯を見下ろす大きな日陰のテーブルに集まり、できたての料理を味わいながら、贅沢なワインを飲み、お互いの交流を楽しみました。

ミシュランの星を獲得したシェフと一緒に料理をする

クックイントスカーナでの最後の日、私たちはラキウザのキッチンを引き継ぎ、有名なミシュランの星を獲得したシェフであり、料理本の著者でもあるダニアキウザから、敷地内の菜園から完璧な食材を選ぶ方法、鶏の胸肉を適切にマリネする方法、完璧なリゾットの作り方など、いくつかのことを教わりました。最後の料理教室では、詰め物をしたスカッシュの花、リゾット、新鮮なラビオリ、ビスコッティ、そしてフォークで切れるほど柔らかい鶏肉料理を作りました。

トスカーナのクックで過ごした 1 週間の料理の祭典は、ベテラン旅行者の期待をはるかに超える体験でした。自家製パスタ、チーズ、ソース、ジェラート、その他のイタリア料理や食材の作り方を学んで出発しました。私たちは、最初は見知らぬ人同士でしたが、出発時には友人になりました。この体験全体が、私の料理と旅行の心に消えない痕跡を残しました。