エレガントな高級レストランからお手頃価格のレストラン、最近オープンしたレストランから定番の人気店まで、エディンバラスコットランドは、多様で活気にあふれた食の街です。スコットランドの首都で食事をする場所に関するガイドを参考に、観光客で賑わうスポットを離れて、スコットランドの最高の食材を使った近所の店を探してみましょう。よだれが出るほどおいしいシーフード、職人が作るチーズや塩漬け肉、季節の食材、そしてもちろん、それらをすべて流し込むウイスキーを一杯か二杯。
オンディーヌ
角を曲がったところグレイフライアーズ カークヤード、オンディーヌシーフード好きにはたまらないレストラン。メニューにはスコットランドの素晴らしい沿岸の食材がずらり。ケッパーとブラウンシュリンプを添えたレモンソールのグリルなどの定番メニューや、マル島ホタテ、シェトランドムール貝、ダンバークラブ、アイマウスロブスター。予算が限られている場合は、夜のハッピーアワーにオイスターバーへ行きましょう。貝は 1 殻 1 ポンドで手に入ります。
ブロスベーグル
モントリオール出身のララ・ブロスさんは、故郷の名物である焼きたてのベーグルが恋しくなり、その歯ごたえのあるおいしさをエディンバラに持ち込むことにしました。ブロスベーグルエディンバラにはウエストエンド、ポートベロー、リース（リースリンクス）。店内のベーカリーで焼き上げるベーグルは、ニューヨークのデリの定番メニューに倣い、風味豊かなクリームチーズ、ピクルス、スライスした肉をトッピングして注文に応じて作られます。パストラミ、モントレー ジャック チーズ、ディル ピクルス、マヨネーズ、マスタードを使った「ビッグ アップル」や、ネギ クリームチーズ、ホット スモークサーモン、ビーツのピクルス、つぶしたアボカド、フレッシュ ディルをトッピングした「ウェスティ」がおすすめです。
27 エリオット
後ろに隠れているザ・メドウズこの近所のカフェは、サワードウトーストにレモン風味のしおれた野菜を添えたセージ風味の目玉焼きで人気を集めていますが、27 エリオット朝食とランチには、季節のさまざまなメニューが用意されています。砕いたヘーゼルナッツとローストしたチェリーをベイリーフの香りのシロップに浸して仕上げたヨーグルト、じっくり煮込んだひよこ豆とソーセージに自家製菜種油のアイオリをトッピングした料理などがあります。オーナーのジェス・エリオット・デニソンは料理本の著者であり、フードスタイリストでもあり、その美的感覚は、くつろいだ素朴ながら洗練された空間に反映されています。午後になると太陽の光が降り注ぐ、人気の窓際の席をすぐに確保しましょう。
スクラン＆スカリー
すぐ近くのロイヤル植物園有名なスコットランド人シェフ、トム・キッチンがスクラン＆スカリーは、全国各地から取り寄せた高品質の食材を使った洗練されたパブスタイルの料理を提供しています。オークニー殻付きホタテは、季節に応じて、エンドウ豆とパンチェッタ、または薄切りのフェンネルで仕上げられることがあります。一方、ボリュームたっぷりのステーキパイには、常に骨付きの骨髄が添えられています。スコットランドで最も有名な料理の現代版として、ハギス、ネップ、タティーのメインディッシュをお試しください。スパイスの効いたオート麦入りミンチをパン粉をつけて揚げ、ポテトとカブのピューレの上にのせています。
ディシューム
ムンバイの歴史的なイランのカフェをベースにしたディシューム有名なインド料理レストランのファミリーは2010年にロンドンで始まり、2016年にエディンバラのダウンタウンに支店をオープンしました。セント・アンドリュー広場活気のある店内は広々としていますが、混雑しています。夕食の席を確保するには早めに到着するようにしましょう。地下のバーでカクテルを楽しんだ後は、オクラ フライ、クランベリー添えチキン ビリヤニ、サリ ボティ (柔らかいラム肉に濃厚なグレービーソースをかけ、クリスピーなポテトをトッピングしたもの) などの名物料理を注文しましょう。
エディンバラ フード スタジオ
現代の北欧レストランのミニマリスト的なアプローチを彷彿とさせる（シェフのベン・リードはまたはミョウバン）、エディンバラ フード スタジオ季節のスコットランド産食材をふんだんに使った、洗練された気取らない料理を提供しています。ディナーは試食のみ、ランチはアラカルトで提供。プラムジャムとトーストしたブリオッシュを添えた鶏レバーパフェ、カブ、燻製ホタテの卵巣、スベリヒユを添えた生ホタテ、ジロールとエルダーベリーを添えたローストアンコウなどがおすすめです。近くのアーサーズ・シートその後は共用のダイニングテーブルに着くと、共同オーナーの Sashana Souza Zanella がゲストにワインリストについて説明しているのが見つかるでしょう。
スミス＆ガートルード
グラスワインの黒板には、スコットランドやヨーロッパ大陸各地から厳選されたチーズ、塩漬け肉、保存食が並び、自家製ソーセージロールとチャツネ、ハムホックテリーヌなどのボリュームたっぷりのバースナックも用意されています。スミス＆ガートルードストックブリッジの村のようなエリアにある居心地の良い店に腰を落ち着けてください。フレンドリーなスタッフがその日のワインについて説明した後、フェンネルシード入りサラミとオーガニックチョリソーの盛り合わせを用意してくれます。
イーストピザ
2つの場所（1つはリース（モーニングサイドに1つ）イーストピザゆっくり発酵させたサワードウのピザ生地に、スコットランドの職人が作る食材をトッピングして仕上げます。ピザの中には、エディンバラ南部で作られたンドゥイヤチーズやスモークモッツァレラチーズ、生クリーム、チリなど、より伝統的なイタリアの味を提供するものもあれば、鹿肉のサラミ、マル島産ブルーチーズ、キャラメルオニオンなど、現代的なトッピングのピザもあります。
ストックブリッジマーケット
パエリア、餃子、スコッチエッグ、ポテトパコラ、クレープ、ビーガンブラウニーなど、どんな気分でも、ストックブリッジマーケットあらゆるものが揃っています。この毎週開催されるポップアップストアで日曜日の朝を過ごせば、朝食やランチ（または両方）、ピクニックや自宅での調理に使える食材、さらには食べられるお土産やヴィンテージのカシミアのセーターまで、必要なものが見つかります。マーケットからおとぎ話の世界を散策して、一日を過ごしましょう。ディーンビレッジ。
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