フランスで最高のグルメ体験10選

Yuriye

食べ物は日常生活の中心ですフランス市場には旬の食材が溢れ、グルメショップは至る所にあり、農場や職人の生産者は頻繁に訪問者を歓迎し、祭りでは地元の名物料理を祝い、食事は屋台の軽食から素朴な食事、洗練された高級料理まで多岐にわたります。

フランスで食事をするということは、何よりもその体験を味わうことです。ここでは、土地、文化、伝統に触れることができる最高の 10 の料理をご紹介します。

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リヨンはブションで有名です。これは、赤と白のチェック柄のクロスがぎっしりと詰まったテーブルを飾る、こぢんまりとした陽気なビストロです。© Gary Yeowell / Getty Images

ブションでリヨンの料理の伝統を味わう

リヨンはフランスの「美食の首都」と呼ばれることが多く、訪れるとその理由がわかります。コルクこれらの小さな、陽気なビストロは、20世紀初頭に裕福な家庭の料理人、いわゆる母親の（母親たちは）赤と白のチェック柄の布を敷き詰めた、家庭的な雰囲気の空間を作り上げました。

倹約の精神を基盤とした伝統的なブション料理には、アンドゥイレット（豚腸ソーセージ）リンゴ入りブラックプディング（リンゴ入りブラッドソーセージ）、羊/子牛/ソファの足（羊足/子牛足/豚足）、サッパーエプロン（パン粉をつけて揚げた胃袋）またはハモ団子（ザリガニソースのパイク団子）。チーズコースの後はカヌートの脳（チャイブとニンニクのフロマージュブラン）、仕上げにプラリネタルト砕いたピンク色の砂糖漬けアーモンドで作られています。

試せる場所:ヒューゴンにて、ポールにて、ル・ガレそしてカフェデフェデレーション長年にわたりブションの人気商品です。

ドルドーニュで「黒いダイヤモンド」を発掘

ドルドーニュのオークとヘーゼルナッツの木々の森では、訓練された犬が見つけにくいペリゴール産の黒トリュフを嗅ぎ分けます（塊茎黒胞子）は、真冬の季節（12月から2月中旬）に専門市場で取引され、地元のレストランのメニューの主役になります。

で詐欺（トリュフ）ソルジュ・エ・リグー・アン・ペリゴール村では、エコミュージアムで刺激臭のある菌類について学ぶことができます。トリュフエコミュージアム、サンティエ・デ・トリュフ地区に沿ったトリュフの産地の森を散策しましょう。

試せる場所:近くのトリュフ狩り（または季節外れのデモンストレーション）に参加しましょうドメーヌトリュフドサリックス続いて試飲。

エスカルゴ・ド・ブルゴーニュはボーヌの専門店や地域全体のレストランで味わえる © Francesco Riccardo Iacomino / Getty Images

ブルゴーニュのカタツムリのサンプル

エスカルゴブルゴーニュ産（ブルゴーニュカタツムリ）頻繁に訪れるブルゴーニュ修道士が管理するブドウ園で作られ、四旬節の定番となった。今日では、次のような専門食料品店で腹足類の軟体動物を味わうことができる。プロペラ、レスカルゴティエボーノワブルゴーニュの「ワインの首都」ボーヌ地域全体のレストランもございます。

カタツムリはブイヨンで煮られ、パセリ、ニンニク、バターを詰めた殻に入れて提供されます。特別なトングで殻をつかみ、2本爪のフォークでふっくらとしたカタツムリを取り出し、噛みごたえのある焼きたてのパンでバターの塊を拭き取ります。

試せる場所:季節（通常5月から9月）には、オータンなどの農場でカタツムリが飼育されているのを見ることができます。モルヴァンディオーカタツムリ、または8月のカタツムリ祭りディゴワンのカタツムリ祭り。

ラングドックで牡蠣を味わう

いくつかの沿岸地域は、ムール貝（ムール貝）とカキ（牡蠣）あまり知られていない宝石は、フランス南西部のラングドック地方にある小さな村ブジーグです。ネイビーブルーきらきらと輝くトー湖の貝類の養殖場を見学した後、水辺のレストランで貝類を味わうことができます。

試せる場所:近くの漁港のラグーン周辺セテ屋根付き市場で新鮮な魚介類を堪能セットのホール。

アルプスで溶けたチーズで温まる

緑豊かな高山サボイ牧草地は、5つのAOP（原産地保護呼称）と3つのIGP（地理的表示保護）を含む高級チーズの理想的な環境を提供し、果物の木(伝統的な山岳チーズ屋) であり、サヴォワ地方のメニューの中心です。

ボリュームたっぷりの料理にはフォンデュなどサヴォイア串刺しにしたパンの塊をコンロで温めた鍋に浸し、エメンタール、ボーフォール、コンテなどの糸を引くチーズ（それに辛口の白ワインとニンニク）を混ぜる料理、ラクレット（溶けたラクレットチーズを茹でたジャガイモに「こすりつける」料理（濃厚さを和らげるためにピクルスを添える））タルティフレット、ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ、クレームフレーシュをトッピングした泡立つルブロションチーズ。

試せる場所:詳細はサヴォワチーズルート(サヴォイチーズルート) には、博物館、チーズ製造所、試食施設などがあります。

ニースのストリートフードの名物料理を味わう

ニースの海辺の気候は放牧に最適です。雰囲気のある旧市街、ヴュー・ニースから出発し、活気に満ちたサレヤコース食品と花の市場。

屋台、ショップ、小さなレストランでは、次のようなニース料理を販売しています。ソッカ（ひよこ豆粉のパンケーキ、コショウ添え）チャードパイ（レーズン、松の実、パルメザンチーズ入りチャードタルト）、ピサラディエール（キャラメリゼした玉ねぎとアンチョビのタルト）、そして素晴らしいパン（ゆで卵、ブラックオリーブ、アンチョビを添えたカリカリのツナサンドイッチ、グリーンオリーブオイルに浸した料理）。オリーブ、イチジク、ラベンダーなどの素晴らしいアイスクリームで涼みましょう。フェノキオ。

試せる場所:船が停泊する港、ポルト・リンピア周辺には、おいしい軽食が楽しめる場所が広がっています。ニースで一番おいしい熱々のソッカを味わうなら、シェピポ。

ブルターニュのクレープ屋で食べる

ガレットとクレープはブルターニュそしてその魅力的な旧首都ナント（現在はペイ・ド・ラ・ロワール地方の一部）この大きくて薄いパンケーキは、ロゼル（木製の熊手）安い(鋳鉄製のグリドル) は、安価でボリュームたっぷりのカジュアルな食事になります。ただし、フランスの他の地域で見られるように、持ち帰り用に巻いて食べるのではなく、常に皿に盛られてナイフとフォークで食べられます。

まずは、そばまたは黒小麦（そば粉）ガレットが代表的完了ハム、チーズ、卵を添えたものが一般的鏡（揚げて目玉焼きを中央に乗せたもの）小麦（小麦粉）トッピングのおすすめはキャラメル塩バター（ブルターニュ産の塩バターを使った粘り気のあるキャラメル）。陶器ボレ（ボウルのようなゴブレット）低アルコール、軽く発泡するブルトンワインサイダー（サイダー）は完璧なお供になります。

試せる場所:ブルターニュの現在の首都だけでも30軒以上のクレープ屋がある。レンヌ。

ビアリッツでピンチョスを満喫する

包括的なフランス南西部および近隣のスペイン北部バスク地方はピンチョス（バスクのタパス）は、食感と風味のバランスが取れた2口サイズの一品で、多くはバゲットの小片の上に盛り付けられています。薄くスライスしたバイヨンヌハム（バイヨンヌハム）、真っ赤なエスプレット唐辛子、ピレネー山脈の羊のチーズ、ビスケー湾のアンチョビ、イワシ、イカ、コキーユ・サン・ジャック（ホタテ貝）などの魚介類。

試せる場所:華やかなリゾートとサーファーが集まる場所ビアリッツワインを片手にピンチョスを楽しむには最高の場所です。街の香り豊かな屋根付き市場に隣接したマーケットバーまたはバージャン。

マルセイユでブイヤベースを堪能

古代地中海の港町マルセイユ昔から質素に始まった魚のシチューで有名ですが、今では高級な名物料理となっています。

かつては漁師が獲物の残り物を調理する方法でしたが、今日ではブイヤベースの秘密は魚の品質にあります。4種類以上の異なる魚がテーブルで骨を取り除かれ、大皿に盛り付けられます。トマト、サフラン、フェンネルを注入した魚のスープ(スープ)にはクルトンが添えられており、その上にルイユ(パンでとろみをつけたガーリックチリマヨネーズ)とすりおろしたグリュイエールチーズをトッピングします。

試せる場所:観光客向けのレストランで値段を安くしたり、手抜きしたりするのは避け、老舗のレストランなどでは事前に予約しましょう。ミシェルさんの、フォンフォンにてまたはルール、またはジェラルド・パセダによるミシュラン3つ星の料理をお試しください。ルプティニースフランスで最も素晴らしいレストランのひとつ。

名門料理学校ル・コルドン・ブルーには、プロフェッショナルコースのほか、短期プログラムやワークショップもあります © Getty Images / Lonely Planet RF

パリで料理教室を受講する

キッチンで料理をしたいと思ったら、全国各地でクラスを見つけることができます。最も優れた、最も便利なクラスの多くは、パリ所要時間は最短数時間からで、英語の指導も受けられます。

試せる場所:エッフェル塔の近くにある名門料理学校青い非常線パンからソース、ジュ、ベジタリアン料理まで、あらゆるものの秘密を解き明かす専門コースのほか、短期プログラムやワークショップも開催しています。

魅力的なモンマルトルは上品な料理、市場での買い物や家族向けの親子クラスなどのオプションがあります。ラテン地区では、ル・フーディスト伝統的なフランス料理とパティスリーのコースが多数用意されており、パリのキッチンル・マレ地区にあるレストランでは、オードブルや前菜、またはフランス風ビストロディナーを提供する夜のコースも提供しています。

ベジタリアンとビーガン

フランスには長年の料理の伝統があり、かつてはベジタリアンやビーガン向けの選択肢がほとんどありませんでしたが、ここ数十年で状況は大きく改善されました。パリやリヨンなどの大都市、観光の中心地、都市には、ベジタリアンやビーガン専用の店が数多くあり、革新的な植物ベースの料理を提供する店も増えています。

しかし、大都市であっても、すべてのレストランがベジタリアンやビーガン向けのメニューを提供しているわけではなく、メニューの変更も必ずしも対応できるとは限りません。また、小さなキッチンでは鍋やフライパンなどが別に用意されていないことが多いので注意してください。予約する前に必ず確認してください。

田舎では、ベジタリアン料理、特にビーガン料理がほとんどありません。困らないように事前に計画を立てましょう。ブルターニュのクレープなどの地元の名物はベジタリアンに最適ですが、ニースの名物はソッカ（ひよこ豆粉のパンケーキ）はビーガンに人気です。地元の市場には新鮮な果物や野菜が豊富にあるので、フランスでの自炊は本当に楽しいものになります。

試す価値のある食べ物

アンドゥイレットミンチにした豚の腸から作られた大きな太いソーセージ。豚料理で知られるフランスの美食の中心地、トロワやリヨンでぜひお試しください。
ウニ2月にマルセイユの西で捕獲され、食べられました。
ブルゴーニュエポワスフランスで間違いなく最も臭いチーズ、ブルゴーニュ産で悪臭を放ちます。
エスカルゴ（カタツムリ）ブルゴーニュ地方で、ニンニクとパセリのバターを詰めたシェルをオーブンで焼いて食べます。
カエルの脚フランスでは1980年以降、野生のカエルの捕獲やカエルの養殖は禁止されているが、カエルの足は東南アジアから輸入されており、このフランスの食文化の伝統は今も健在である。
フォアグラ（レバー）ドルドーニュの熱狂的な愛好家たちは、新鮮な肥育した鴨やガチョウのレバーを生のまま冷やして、甘いモンバジャックワインと一緒に食べます。
豚足または、オーブンで焼いたムートン（羊）やヴォー（子牛）の足もお試しください。
プレスヘッド子牛または豚の頭で作られたアルザスのヘッドチーズまたはブラウン。
ブシェルとトゥーランジェルロワール渓谷トゥールの昔ながらの料理で、子牛の胸腺と腎臓をクリームとキノコと組み合わせたものです。