窓辺に花が咲き乱れ、生垣がきれいに刈り込まれ、通りには色とりどりのシャッターが並ぶおとぎ話のような村の上に、一歩間違えればブドウが散らばる丘の斜面から転げ落ちるほどの急斜面を覆うブドウ畑があります。まるで「ヘンゼルとグレーテル」のワンシーンのようでもあり、ハイジその代わりに、私はドイツのワイン生産地の中心にいます。一般的な考えとは反対に、リースリングだけが唯一のブドウではありません。
ここバーデンの南西部のワイン生産地で、私はドイツのピノ・ノワールである淡いルビー色のシュペートブルグンダーを飲んでいます。この魅惑的な赤ワインは、ここ 20 年で人気が急上昇し、現在ではドイツのワイン売上の 3 分の 1 以上を占めるだけでなく、フランスと米国に次ぐ世界第 3 位のピノ・ノワール生産国としての地位を確立しています。
この変化は、ピノに対する国内需要と気候変動の両方によるものです。天候パターンの変化により、以前は栽培できなかった場所で多くのブドウ品種が栽培できるようになり、その結果、ドイツの 13 のワイン産地で栽培される 135 種類のブドウ品種の中に、ロゼや辛口のスパークリングワインが簡単に見つかります。これらの産地にはそれぞれ、魅力的な中世の村、無数の邸宅や城が点在しており、絶対に見逃せない場所です。
お土産を売る、奇抜で商業的なワイナリーも期待しないでください。バーデンやその周辺にあるドイツの素朴なワイナリーでは、テイスティングに料金を請求しない傾向があり、ボトルを購入することが求められることが多いものの、ほとんどが 8 ～ 10 ユーロ程度で、テイスティングのたびにスーツケースにワインを詰め込むことになるかもしれません。しかし、どこから始めればよいかわからない場合は、ライン川沿いや人里離れた場所でワインを試飲できる、あまり知られていない次の 3 つの地域から始めてください。
バーデンワインカントリー
バーデンのブドウ園のほとんどは、黒い森ライン川沿いの温暖で日当たりの良いワイン産地で、気候はフランスのロワール渓谷バーデンでは、何世紀にもわたるブドウ栽培の伝統に加え、土壌の種類や微気候の多様性により、幅広い種類のブドウとスタイルが期待できます。
ノイヴァイアー キャッスル ワイナリー
フランクフルトからまたはシュトゥットガルト南へ向かうノイヴァイアー キャッスル ワイナリーでバーデンバーデンこのブドウ園のワイン樽には、Pura Vida や Eye of the Tiger などの名前が付けられています。これは、それぞれの樽に込められた愛情を反映したものです。ここでは、ビクトリア女王の時代にまで遡るグラン クリュ ワイン、スパークリング ワイン、さらには壮麗なノイヴァイアー城を眺めながら栽培されたノンアルコールのグレープ ジンジャー ジュースも見つかります。
滞在を検討してくださいホテル ヒルシェンレーヘンにあるレストランヒルシェンで食事をするだけでも一泊する価値があります。ここでは牛頬肉、ロブスタースープ、ウィンナーシュニッツェル、ピローリーなどの料理が楽しめます。メートルオルタッシェン（ラビオリ風の料理）アンズタケ添え、タルトチェリーを添えた黒い森のアイスクリームデザート、これらはすべて、サルウェイ ワイナリー火山性の土壌で育ちます。
ツィーアイゼン ワイナリー
でツィーアイゼン ワイナリー急勾配のブドウ畑はジュラ紀の石灰岩の上にあり、ワイナリーの地下室の洞窟はそこに掘られています。陽気なワインメーカー、ハンスペーター・ツィアライゼンはよく「地下室ではきれいなブドウを使って汚れ仕事」と叫びます。ドイツ生まれのキネティック彫刻家トリンピンが制作した頭上のサウンドアートインスタレーションがゲストを迎えるのも、この地下室です。ワインを飲みながら、何百年も前にイタリアの鉄道労働者がバーデンにもたらしたドイツ風フォカッチャパンをかじりましょう。
ツィアライゼンのワイン醸造所が長い歴史を持つのはパンだけではありません。ここのブドウの木は60年の歴史がありますが、ツィアライゼン家は1734年からエフリンゲン＝キルヒェン村に住んでいます。敷地内を巡ると、この頃の彫刻が施されたオーク樽を鑑賞できます。ただし、リースリングは期待できません。ツィアライゼン家はシラーを試作し、ピノ ブランやシャルドネも豊富に栽培していますが、地元の特産として特に力を入れているのは、シュペートブルグンダーとグーテデル（古代の白ブドウ）です。後者のワインは、樽で最大24か月、瓶でさらに9か月熟成されます。
シュナイダー ワイナリー
2人の若い兄弟が、このワインの醸造に携わっています。シュナイダー ワイナリー輝く赤いシュペートブルグンダーのグラスを含む、この地域のワイナリーは、1492 年以来、この地域と家族のつながりを持っています。複雑な味わいのピノやグーテデルを味わった後、ブドウ園に登って、スイスとフランスのダイナミックな夕日を眺めましょう。ブドウ園のエレガントなオープンエアのコテージの近くで、ブドウの木の間でジープに乗ってピクニックランチを手配することもできます。コテージからは、眼下に広がる街が見渡せます。
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ベルヒャー ワイナリー
ドイツのワインカントリーへの旅は、絵のように美しい色彩豊かなブルクハイム村で迷子にならずには終われません。13世紀の廃墟となった城と並んでブドウ畑を散策し、コルクスクリュー博物館試飲をご予約いただく前にベルヒャー ワイナリーここでは、10 代目のワインメーカーが、ここ数十年で最高のヴィンテージの 1 つである 2016 年のピノ ノワールを披露します。2017 年のグラウブルグンダー GG または 2016 年の甘いシュペートブルグンダー デザート ワインもぜひお買い求めください。
オルテンベルク キャッスル ワイナリー
黄金の村ドゥルバッハには、12のワイナリーがあり、オルテンベルク キャッスル ワイナリー、ワインメーカーは訪問者に「素晴らしい品種に国籍はない」と思い出させます。1500年に設立され、有名な研究農園と合併したこのワイナリーでは、今日ではヴォージュ山脈とアルザス地球温暖化の影響で、この地域では夜は寒く、昼間は暖かくなり、カベルネ、メルロー、シラー、さらにはテンプラニーリョの生産地となっています。近くのホテル ツア リンデガーデンテラスのあるホテルのレストランでは、ボリュームたっぷりの作りたての料理を提供しています。
ヴュルテンベルク
バーデンに隣接するこの田舎の丘陵地帯では、赤ワインが主流です。特に、ほとんどヴュルテンベルクでのみ栽培されている、さわやかで軽いトロリンガーが有名です。この地域のよりボディのある赤ワインには、シュヴァルツリースリング (ピノ ムニエ)、レンベルガー、シュペートブルグンダーなどがありますが、白ワインの品種としてはリースリングが依然として最も重要です。ヴュルテンベルクのほとんどのブドウ園は、約 50 の協同組合にブドウを出荷しており、これらの協同組合は、この地域のワインの約 80% を販売しています。
ダウテル ワイナリー
クリスチャン・ドーテルの家族は500年にわたりブドウを栽培してきました。ダウテル ワイナリーでは、若いワインメーカーがそれぞれの場所と品種を直感的に扱います。アール川とネカール川に沿ってほぼ垂直の 70 度の斜面を耕すには、頑丈な作業員と収穫機が必要ですが、その結果、味わう価値のあるスパークリング ワイン、シュタイングルーベン (ピノ ノワール)、ヴァイスブルグンダーが生まれます。
ベンスハイム
伝統的なランチを体験レストラン アルテ ドルフミューレ アウアーバッハベンスハイムでは、ハイデルベルク、マンハイム、またはフランクフルトワインバーとビアガーデンを備えたこの木造コテージでは、シュニッツェル、ポークステーキ、調理済みチーズ、自家製ソーセージをお楽しみいただけます。地元のワインをお選びください。飯能ロートヴァイラーワイナリーまたはシモン・ビュルケル・ワイナリーヴュルテンベルクの味をもう一度味わうために。
鹿へシュトゥットガルト郊外のフェルバッハ地区にあるミシュランの星を獲得したレストランのひとつです。素晴らしい郷土料理のメニューには、トリュフを添えた牛肉のタルタル、ヤギのチーズを添えた野菜の盛り合わせ、マウルタッシェンシャントレル添え。2018年のロゼや2017年のシモンロート・シュペートブルグンダーとよく合います。ヴァイングート・シュナイトマン。
プファルツ州
のプファルツ州この地域は日当たりがよく乾燥しており、赤や黄色の斑入りの砂岩土壌で、素晴らしいリースリングが育ちます。ぶどう畑は乳白色の穏やかな光を浴び、イチジク、アーモンドの花、栗、さらにはキウイが咲きます。何千年も前にローマ人がぶどうの木を育て、ここが故郷のように感じられたのも不思議ではありません。
クルント ワイナリー
ファルツはドイツで最も急速に成長しているワイン産地であり、面積ではモーゼル。リースリングが豊富ですが、他の白ブドウも豊富に栽培されており、赤ブドウも増加しています。これらの傾向は、クルント ワイナリーでは、野心的な若手ワインメーカー、スヴェン・クルントが持続可能な方法でワインを製造、販売しています。この小さなワインルームでは、伝統的なリースリング、スパークリングワインのエクストラ・ブリュット、またはピノ・ノワール・オブセッションをお楽しみいただけます。
ヴェーグミュラー ワイナリー
1685年以来、家族経営ヴェーグミュラー ワイナリー2 人の姉妹が経営するワイナリーは、1730 年代に建てられたバロック様式の施設で今も営業しています。ハートでは、白アスパラガス、ブドウ、アーモンド、クルミ、レモン、イチジクも栽培されています。ブドウ畑を散策し、丘の上のドラマチックな城を眺めながら、ジューシーな最高級リースリング、ピノ グリ (2016 年グラウアー ブルグンダー)、または 2017 年ゲヴュルツトラミネールを味わってください。
「良いワインはブドウ畑から生まれます。セラーにも影響を与えることができます」と、ワイナリーのワインメーカーマネージャーは言う。ヴァッハテンブルク・ヴィンツァー社は、モダンなテイスティング ルームで 100 種類以上のワインを販売している協同組合です。ピカピカのタンクと大量生産は、ここでは品質の低下を意味しません。むしろ、軽めの辛口リースリング、ロゼ、辛口スパークリング ワイン、ピノ ノワールの素晴らしいセレクションを手頃な価格で見つけることができます。
