ボリュームのある食事が必要ですか? ソラマメのボリュームたっぷりのスープ、モロッコのブサラはいかがでしょうか。
それは何ですか？
ブサラは、モロッコの路上で大釜で煮込まれたソラマメの濃厚なスープであり、パンと一緒に出されます。外出先での朝食に最適です。
起源
モロッコ人は、朝食が一日で最も重要な食事であるという言い伝えをあまり信じていない。甘いお茶一杯とパン一枚で十分であることが多い。しかし、労働者にはもっとしっかりしたものが必要であり、ブサラはその空腹を満たす料理である。スープ店は需要に応えるために早く開店し、昼食時間までに鍋を洗い終える。メディナに正午のお祈りの音が響く頃には、ブサラは売り切れてしまうことが多い。
材料（2〜4人分）
乾燥した皮なしソラマメ（ソラマメ）500g（1ポンド）
水4カップ
ニンニク 8片（つぶしたもの） 塩 小さじ1杯
オリーブオイル
クミン
パプリカ
調理方法
1.ソラマメを一晩水に浸し、水気を切って洗います。
2.水を沸騰させ、豆、つぶしたニンニク、塩を加えます。豆がよく煮えるまで、少なくとも 30 分間煮ます。
3.フードプロセッサーで混ぜます。
4.たっぷりのオリーブオイルをかけ、クミンとパプリカをふりかけてお召し上がりください。
テイスティングノート
ブサラ店は穴場的な場所になりがちで、正面にスープ桶があり、後ろにはベンチの周りに6人ほどがすし詰められるほどのスペースがある。ざらざらしたボウルと使い古したスプーンが定番だ。スープに添えられたオリーブオイルは多すぎるように見えるかもしれないが、味に深みを与え、滑らかな食感を与える。クミンとパプリカをたっぷりかけ、塩を好みで加える。パンをスープに浸す人もいれば、ちぎってスープに入れる人もいる。いずれにしても、最後にボウルを洗うために耳を取っておく。ブサラミントティーを飲めば、スークを探索する一日の準備は完了です。
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