おいしいだけでなく持ち運びやすい食事をお探しですか? 珍しい名前の南アフリカのおいしい名物料理、バニーチャウをお試しください。
それは何ですか？
簡単に言えば、これはダーバンパンにたっぷりのインドカレーを挟んだ料理。この興味深い名前について疑問に思われるでしょうか？ダーバンのインド人移民のプランテーション労働者は、19世紀中はカフェへの立ち入りを禁止されることが多かったのです。南アフリカ1940 年代後半、アパルトヘイト時代に、労働者が畑に食事を持ち運べるように、コミュニティがバニー チャウを考案しました (必要は発明の母)。この名前は、街のガジュマルの木の下に座り、日陰で持ち運び可能なパン入りカレーを売っていたことに由来すると考えられています。確かなのは、これがとびきりおいしい食事だということです。
材料（2人分）
油 1/2カップ
玉ねぎ 1個（みじん切り）
スターアニス 1個
シナモンスティック 1本
カルダモンの鞘 3個
フェンネルシード 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
ガラムマサラ 大さじ3
ターメリック小さじ2杯
コリアンダーパウダー小さじ1杯
カイエンペッパー小さじ1杯
中サイズのトマト2個（みじん切り）
1kg（2ポンド）のラム肉または牛肉を2.5cm（1インチ）の角切りにする
カレーの葉 6枚
生姜粉末小さじ2杯
ニンニク4片（細かく刻む）
2.5cm角に切った大きなジャガイモ2個
白パン（スライスなし）1斤
調理方法
ステップ1：フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、スターアニス、シナモン、カルダモンの鞘、フェンネルシード、クミンシードを炒めます。
ステップ2：玉ねぎが柔らかくなり、ツヤツヤになったら、ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダーパウダー、カイエンペッパーを加えて混ぜます。数分後、トマトを加えて混ぜ続けます。
ステップ3:肉、カレーの葉、すりおろした生姜、ニンニクを加えます。少なくとも 30 分間煮込み、乾燥しすぎている場合は少量の水を加えます。
ステップ4:肉がほぼ柔らかくなったら、ジャガイモを加えます。ジャガイモに火が通るまで煮続けます。
ステップ5:その間に、パンを横にして半分に切ります。鋭いナイフを使用して、各セクションから柔らかい白いパンの中心部の大部分を取り除きます。各セクションに厚い壁と底が残るように注意してください。
ステップ6:完成したカレーをパンボウルに注ぎ、中身が入ったくぼみの上に取り出したパンの部分を置きます。
テイスティングノート
バニー チャウ、または愛称で「バニー」と呼ばれるこの食べ物を食べることは、食事そのものと同じくらい体験が重要です。道具は使用せず、手を使って食べるものです。お好みのカレーを盛り付けるために取り除かれた、盛り付けの上に乗ったパンは、このおいしい料理を外すのに最適な道具です。そして、パンのボウルを少しずつ食べていくと、パンの中身も手に入ります。バニー チャウを街角で買ったか、自宅で作ったかに関わらず、少し時間を取って、なぜこの料理が作られたのかを思い出してください。
その他のレシピについては、トラベルキッチンページ。
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この記事は2020年4月に公開され、2020年9月に更新されました。旅行のインスピレーション、ヒント、特別オファーをメールで直接受け取るには、週刊ニュースレター。
