ルイジアナジャンバラヤの作り方

究極のフュージョン料理を試してみませんか？フランス、スペイン、西アフリカの味を組み合わせたジャンバラヤは、日曜日のランチの定番です。ルイジアナ州。

それは何ですか？

カントリーソングの古典にインスピレーションを与えるほど象徴的な曲（ハンク・ウィリアムズの「ジャンバラヤ（バイユージャンバラヤは、米と肉を混ぜ合わせたフュージョン料理の元祖で、千種類ものバリエーションがあります。このレシピは魚介類を使わない伝統的なジャンバラヤですが、多くのシェフは、料理の風味を最大限に引き出すためにエビを加えることが不可欠だと考えています。

材料（6人分）

オリーブオイル 小さじ2杯
骨なし鶏胸肉2枚、2.5cm（1インチ）に切る
9オンス（250g）のアンドゥイユソーセージ、スライス
皮をむいてさいの目切りにした玉ねぎ 1 個
ピーマン 1個（さいの目切り）
セロリ 1本（さいの目切り）
皮をむいてみじん切りにしたニンニク2片
カイエンペッパー 小さじ1/2～1杯
玉ねぎパウダー小さじ1/2
塩とコショウの味
白米 14オンス（400g）
チキンストック4カップ（1L）
月桂樹の葉 3枚
ウスターソース 小さじ2杯
ホットソース（タバスコなど）小さじ1杯

調理方法

ステップ1：大きめの鍋に油を入れ、中強火で熱します。鶏肉とアンドゥイユソーセージを軽く茶色になるまで炒めます。
ステップ2：玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ニンニク、カイエンペッパー、オニオンパウダー、塩、コショウを加えます。
ステップ3:玉ねぎが柔らかく透明になるまで、約 5 分間かき混ぜながら調理します。
ステップ4:米、チキンストック、ローリエの葉を加え、沸騰したら火を弱め、蓋をして20分ほど煮ます。
ステップ5:ウスターソースとホットソースを混ぜてお召し上がりください。

テイスティングノート

ジャンバラヤは家庭料理としてよく知られており、家族の日曜日のランチや教会でのピクニックの定番です。そして、みんなのおばあちゃんが作るジャンバラヤは最高です。ジャンバラヤを地元民でない人は、もっとカジュアルな（人によっては安っぽい）パブや深夜のたまり場でジャンバラヤを味わうことができます。ニューオーリンズ。

その夜の特製料理（野性味あふれるウサギ、塩味のおいしいソーセージ、甘いザリガニ）を熱々のボウルで注文し、ルイジアナのホットソースを好みに合わせてさらに振りかけながら食べます。一口ごとに、米の新鮮さ、アンドゥイユの肉の歯ごたえ、ニンニクの辛さ、エビの塩辛さなど、さまざまな味が楽しめます。NOLA からわずか 30 マイル離れた場所で醸造された冷えたアビタ エールで、焼けるような味覚を冷やしましょう。

その他のレシピについては、トラベルキッチンページ。

これまでにこのシリーズで紹介した料理を再現しましたか？写真をシェアしてください。ツイッターそしてインスタグラム@lonelyplanet をタグ付けしてください。もっと素晴らしいレシピについては、Lonely Planet の本をご覧ください。世界一辛い食べ物。

この記事はもともと 2020 年 3 月に公開され、2020 年 12 月に更新されました。