キッチンにいながら海外旅行気分を味わいたいですか？ケベック州創作料理 - プーティン。ポテトをグレービーソースに浸し、チーズをまぶしたこの料理は「めちゃくちゃ」かもしれないが、めちゃくちゃ美味しいし、カナダのお気に入りのおやつ。
それは何ですか？
ポテトの山にフォークを刺し、肉汁に浸りチーズが滴るでんぷん質の串を引っ張り出します。エレガントではありませんが、パブで最後のひと休みをした後の小腹を満たすには最適です。スキー場、カジュアルな飲食店、フライドポテトスタンドでも定番です。ファストフードの屋台では、プーティンの他にハンバーガー、ホットドッグ、時にはフライドフィッシュも売っています。どこで食べるにしても、プーティンを1、2分置いてチーズが溶けて肉汁に染み込むようにします。あまり長く待たないとポテトがベチャベチャになります。カリカリのポテト、柔らかいチーズ、ねっとりとした肉汁の理想的なバランスが理想です。
材料（4人分）
チキングレービーソース
チキンストック2カップ
バター大さじ1
小麦粉 大さじ2
フライドポテト
皮をむいてスライスしたジャガイモ5個
揚げ物用の植物油
フレッシュチーズカード 400g（14オンス）
調理方法
ステップ1：グレービーソースを準備します。既製のソースを使用する場合は、パッケージの指示に従って温めるだけです。
ステップ2：自分でグレービーソースを作る場合は、鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて黄色いペーストになるまでかき混ぜます。
ステップ3:ダマがないように注意しながら、ゆっくりとストックを混ぜます。
ステップ4:量が約 3 分の 1 になるまで、約 10 分間煮込みます。ソースを火から下ろして置いておきます。
ステップ5:グレービーソースが煮えている間に、ジャガイモを冷水で洗い、よく乾かします。
ステップ6:ジャガイモを黄金色になるまで揚げます。
ステップ7:フライドポテトを浅いボウルに入れ、チーズカードをのせてグレービーソースをかけます。すぐにお召し上がりください。
テイスティングノート
伝統的なプーティンは、通常、ケベックのスーパーマーケットで簡単に手に入るセント・ヒューバートのパケットソースとフレッシュチーズカードで作られます。細切りモッツァレラチーズと既製のチキングレービーソースでも代用できます。
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この記事はもともと 2020 年 4 月に公開され、2020 年 9 月に更新されました。
