日本の新鮮な食べ物（そしてどこで見つけられるか）

食材から食卓までの距離を縮めることは、世界中で流行しているトレンドです。日本は食べることに夢中です。有名な国民食（和食）は、ユネスコの無形文化遺産に登録された世界でも数少ない文化遺産の一つです。

日本の自給率は40%と比較的低いものの、地元産の食材を求める人々にとって、下北半島沖の大間で水揚げされる豊かな海の幸であるクロマグロから、グルメの口を潤すこと間違いなしのとろけるほど柔らかい神戸牛まで、日本各地に驚くほど新鮮でおいしい地元食材が豊富にあります。ここでは、美食の探求を始めるのに最適な場所をいくつか紹介します。

ファーマーズマーケット

近年、東京のあちこちで定期的にファーマーズマーケットが開かれ、新鮮な農産物やオーガニックの農産物が販売されるようになっている。このトレンドの先駆けとなったのは、ファーマーズマーケット@国連大学毎週土曜日に青山の国連大学前で開催されることからこう呼ばれています。40以上の露店が新鮮な果物、野菜、植物、花、米、その他さまざまな食料品を販売します。そのほとんどは、東京周辺の関東平野の農家が栽培したものです。東京や全国でこのようなマーケットを探すには、ブログをご覧ください。日本ファーマーズマーケット。

うなぎを走らせる

本州と北海道を隔てる津軽海峡の極寒の海域は、A級漁場である。8月下旬から1月にかけて、勇敢な漁師たちが青森県北岸の人口6000人の大間港から出航し、持続可能な釣り竿と釣り糸を使って高級なクロマグロを捕獲する。この魚は競りで輸入マグロの2倍の値がつくのが通例で、築地で行われる年初の重要な競りでは記録的な価格がつくこともある。

しかし、マグロの王様を食べるのに大金を使う必要はありません。大間町では、暖かい季節には地元の人が路上で魚の頭を焼いてくれます（厳寒期には多くの店が閉まるので、真冬には来ないでください）。レストランでは海響荘鮮やかな緑色の外観で簡単に見分けられるマグロは、akami（赤身の肉）、チューブルそして訪問（中トロ・上トロ）刺身または丼ぶりで提供。

最高級牛肉

赤身の肉愛好家にとって、これに勝るものはない和牛和牛は全国各地の様々な地域で生産されています。最も有名な品種は神戸牛です。肉全体に均等に霜降りした細かい脂肪層が、神戸牛をバターのように口の中でとろけるようにしてとても美味しいものにしています。この最高級の和牛を生産する牛は、和牛兵庫県で飼育されており、その県都はKōbe牛の食欲を刺激するために、農家は夏にビールを牛の餌に加え、ストレスを和らげて牛を落ち着かせて幸せに保つために定期的にマッサージを施します。その驚くべき効果は、市内の牛肉レストランで味わうことができます。神戸プラシール牛生産者協会が所有・運営しているため、特に評判の高い店です。ここでは、シェフが目の前で調理する伝統的な2つの方法で牛肉を味わうことができます。鉄板焼きグリルまたはしゃぶしゃぶ細かく切った肉を熱いスープと野菜の鍋に浸して食べる料理です。

Tsukiji Market

早朝の訪問Tsukiji Market日本を訪れるグルメにとって、築地は欠かせない場所です。ここで売られている農産物、特に有名なのはあらゆる種類の魚介類ですが、果物や野菜も、あまり地元産ではないかもしれませんが（実際、多くの品目は数百、あるいは数千キロ離れた東京まで輸送されています）、新鮮であることは間違いありません。築地では魚が非常に早くきれいに売られているので、アワビからキラキラと輝く焦げたオレンジ色のイクラまで、あらゆるものが山積みになっている卸売市場の通路を歩いていても、ほとんど臭いを感じません。

成田のうなぎ

帰国前に立ち寄れる魅力的な新鮮な食べ物の最後の目的地は、東京の主要国際空港がある古い巡礼の町、成田です。由緒ある成田山新勝寺に向かって坂を下りていく表参道商店街沿いには、地元の名物料理を提供するレストランがいくつかあります。うなぎ（ウナギ）この料理を味わうのに最適な場所はKawatoyo Hontenでは、この料理の調理の全工程が展示されています。入り口の低いテーブルに座る料理人の一人が、バケツから生きたウナギを取り出し、（数回の素早い動きで）板に頭を釘で打ち付け、手際よく内臓を取り出し、骨を抜いて皮を剥ぐ作業を一日中行っています。その後、同僚が肉を扱いやすい長さに切り、串に刺して焼き、漆塗りの箱に入れたご飯の上に盛り付けます。スモーキーで甘くジューシーな、うなぎこれ以上新鮮なものはほとんどありません。