欧州文化首都は聞いたことがあるでしょうが、そのおいしい首都はいかがでしょうか?2020年の欧州美食地域はクオピオフィンランドの美しい首都湖水地方。
フィンランドの食通は、ここで栽培、飼育、採取された最高級の北欧産食材について熟知しています。清潔な食材が組み合わさって、持続可能な狩猟肉や魚から、この地域の魅惑的な森で採れる野生のハーブ、ベリー、キノコまで、さまざまなごちそうが提供されます。
この地の人々は食べることがとても好きなので、つかの間の暖かい季節 (5 月から 8 月) にはグルメ フェスティバルが開催されます。ストロベリー カーニバルはいかがですか? お腹が空いたときにどこへ旅行するか決めるなら、クオピオへの旅行はきっと喜ばれるでしょう。
森の採集
霧深いサヴォニアの森を歩き、ベリーやキノコを探し、膝をついて地衣類の間にある太いアンズダケやポルチーニを探すことほど、心を落ち着かせることはありません。
湖の周りの湿地帯を飾るクランベリー、クラウドベリー、ブルーベリーを狙うなら、長靴を履くのを忘れずに。これらはすべて、フィンランドのジントニックの付け合わせとして素晴らしい効果を発揮します。お好みのスピリッツは?地元産のグスタフ・メッツァもちろん「ノルディックフォレスト」ジンです。
フィンランドの森林のほとんどは私有地ですが、「すべての人の権利」により、一般の人も自然の中で歩き回り、餌を探したり、釣り竿や釣り糸を使って魚を釣ったりすることができます。しかし、どこへ行けばよいか、自然の恵みのどれが食べられるかを知っているのは経験豊富な餌探し人だけなので、必ず経験豊富なガイドと一緒に出かけましょう。
採集は最高です急なかつては製鉄所だったこの場所は、今では魅力的な湖畔の村になっており、レンタル可能なおしゃれなスカンジナビア風キャビンが点在しています。地元のヒーローアンリ・ジャウヒアイネン彼の2匹の黒いラブラドール犬があなたの世話をしてくれます。その晩に野鴨を撃って直火で焼いてくれるかもしれません。
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伝統的なフィンランドの直火調理
森で一日遊び回った後は、お腹がいっぱいになって帰ってくるでしょう。伝統的なフィンランドのグリルハウスで夕食を楽しみましょう。この低い八角形の居心地の良い家には、パノラマの景色が楽しめる窓が全周に付いており、中央の直火グリルでは北欧の魔法が起こります。
アンリのメニューは、野生の極細の赤身の鴨の「セビーチェ」(フィレミニョンのルビーレッドの細切りを想像してください)で始まります。セビーチェは骨から丁寧に切り離され、ワックスをかけたアスペンの枝に添えて提供されます。
たっぷり塩をふりかけた鴨の胸肉を、甘い香りのする白樺のグリルにのせます。添えられているのは、ポルチーニ茸の迫力満点のスープ。玉ねぎ、クリーム、タイムで甘く煮込み、なめらかに仕上げます。まさに「ゲームチェンジャー」です。
クラウドベリーとホワイトカラントのリキュールでアクセントをつけると、つい先ほど食べた一生に一度の食事についてじっくり考えるきっかけになります。まだお腹に余裕がありますか? 伝統的なブルーベリー クランブル パイでお腹がいっぱいになるかもしれません。
地元の名物
魚のコック、または「魚の雄鶏」は、クオピオの誰もが認める名物料理です。北欧の神々の食べ物、それは一種のライ麦です石畳のパン(四角い形に盛り付け)、中身をくり抜いてシロマスと豚肉を詰め、バターをたっぷり塗って弱火でじっくり調理します。
意見は分かれますが、常設されている多くの独立系ベンダーの1つであなた自身の判断を下してください。クオピオのマーケットホールアールヌーボーの曲線は、街の中央市場広場の真ん中で簡単に見つけることができます。笑顔で頼んで、新鮮な甘いメドウティーを一杯買ってみると、近くのカフェの1つがナイフと皿を出してくれて、座ってゆっくり楽しむことができます。
上質なフィンランド料理
に丘クオピオの周囲の森の真ん中にはプイジョタワーは、国内で最も有名なランドマークの1つです。街で最高の景色を楽しめるだけでなく、タワーの最上階にある新しいレストラン高級フィンランド料理をお楽しみいただけます。
焦がしバターを添えた地元産のパイクパーチのポーチドエッグ、ソテーしたニンジン、泡立てたセロリのピューレなどを味わいながら、絶えず変化する景色を楽しみましょう。レストラン全体が 360 度回転するには 1 時間かかります。
寒い時期にはオーロラが見られるかもしれません。真夏には、魔法のような真夜中の太陽が見られることが保証されています。
地上に戻ると、レストラン アーバンフィンランドのフィンランドのトップシェフなんとテレビのコンテストで、豪華で手頃な価格の料理が提供されます。
12ユーロで、ゆっくりと煮込まれたアカシカのパスタなど、デザート付きの上品なフィンランド料理を堪能でき、メニューは毎日変わります。2020年、レストランは初めて夏の間中ランチタイムに営業します。
アンシのお気に入りの料理は?シンプルなジャガイモを使った料理なら何でも。「新じゃがいもは6月に収穫されます。地元のディル、牛乳、バター、玉ねぎを使って調理します。みんなとても喜んでくれます。」
世界最小のレストランを訪問
カップルで旅行する場合は、Kuappi、世界最小のレストラン。イーサルミの小さな町の湖畔にあるこの木造の小屋は、広さわずか 8 平方メートルで、2 人までしか入店できません。
メニューから選ぶときは、フィンランド風にしましょう。ライ麦パン粉をまぶしたサクサクのスモークサーモン、キュウリのピクルス(フィンランド人はピクルスが大好きです)、赤玉ねぎのマリネ、マッシュポテトを添えた一品です。
事前予約は必須で、2日前までに近隣のレストランで予約できます。ビアマスター5月から8月まで営業しています。
6月から夏にかけて、テーマ別のグルメウィークが開催されます。毎週テーマが変わり、野生のベリーや淡水魚などが取り上げられます。また、専門家によるワークショップや、トップシェフが主催する秘密のダイニング体験もお楽しみいただけます。完全なプログラムは2020年1月に公開される予定それまでの間、以下のイベントをチェックしてください:
1.サトアが暴走6月12日〜13日:夏季最初のフードフェスティバル。野生の食べ物に焦点を当てています。北欧のベリー、キノコ、ハーブに注目してください。クオピオの町のいくつかの場所で開催されます。
2.クオピオ ダンス フェスティバル6月12日〜13日:同じ週末に、クオピオではフィンランド最大のダンスフェスティバルが開催されます。お腹いっぱい食べた後は、クオピオの町中や屋外で踊ってエネルギーを消費しましょう。
3. ストロベリーカーニバル、7月17日〜19日:近くのスオネンヨキの町はイチゴで有名で、毎年赤い宝石を捧げるカーニバルが開催されます。ライブミュージックやポップアップレストランが楽しめます。
4. チーズ&ワインフェスティバル、8月1日:ラピンラハティに拠点を置くこのサヴォニアの施設は、最高の地元のチーズを集め、それに合わせた補完的なワインリストをキュレートしています。
5.SATOA Kuopio フードフェスティバル7月28日~8月19日:来夏のもう一つの目玉イベントは、クオピオ市場広場周辺で屋台の食べ物やミュージシャンやアーティストのパフォーマンスで伝統的な収穫の季節を祝うことです。
6.アンチコンテンポラリーアートフェスティバル9月8日〜13日:2020年のフェスティバルのテーマは「食と美食」です。プログラムは11月に発表されます。フィッシュマーケットウィークエンドも同時に開催され、ワークショップやピクニックが誰でも参加できます。
7. クオピオ ヨーロピアン クリスマス マーケット、12 月 2 日~20 日:国内で最も有名な店の一つで、地元の農産物に特化しており、専門家が試食を案内してくれます。水曜日から日曜日まで営業しています。
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ダミアンは、フィンランドを訪問Lonely Planet の寄稿者は、好意的な報道と引き換えに無料サービスを受け取っていません。