冷たいリモンチェッロのショットがお好きなら、この酸味のあるお酒の起源がどこなのか疑問に思ったことがあるかもしれません。イタリア特に南部では、この鮮やかな黄色のレモンリキュールの自家製バージョンを試したことがあるかもしれませんが、さらに北に目を向けると、ルクサルドイタリア最古の独立した家族経営のリキュール会社である蒸留所を訪れ、その歴史について詳しく知りましょう。
リモンチェッロとは何ですか？
イタリアの有名なレモンリキュールは、ショットグラスで冷やして飲むのが最高で、伝統的な食前酒または食後酒です。レモンの皮、水、アルコール、砂糖から作られています。イタリアでいつどこで最初に発明されたかについてはさまざまな説がありますが、リモンチェッロの秘訣は南イタリア産の最高品質のレモンと高品質の中性アルコールベースを使用することだという意見がほとんどです。自宅で作りたい場合、プロが使用する高品質のアルコールベースを入手できない限り、自家製のリモンチェッロは時間が経つにつれて分離せずに安定させるのが難しいことを知っておいてください。
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ルクサルド・リモンチェッロ
ルクサルドは1840年代から、受賞歴のあるリモンチェッロ（アルコール度数27%：ゆっくり飲んでください！）を製造しています。「当社は、すべての製品を世界中に輸出した最初のイタリア企業の一つでした」と7代目のニコロ・ルクサルドは言います。「リモンチェッロを世界中に販売していた証拠があります。シンガポール第一次世界大戦前に、米国に持ち込まれた。」
ニコロ氏はルクサルド社の初期の成功を誇張して語っているわけではない。同社は1880年代後半に米国にリモンチェッロを輸出したことを記した古い帳簿を持っている。現在、リモンチェッロはマラスキーノ、サンブーカに次いで3番目に多い輸出品である。
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ルクサルド蒸留所を訪問
リキュール愛好家は、蒸留所に立ち寄って無料の試飲を楽しんだり、聖なる外観のリキュール「リコレ・サン・アントニオ」などイタリア国外で入手できない商品を購入したりすることができます。パドヴァまたは、ラム ババ (リキュールで作ったシロップに浸した小さなイースト ケーキ) のリモンチェッロ バージョンもあります。元農家だったテラコッタ色の店は、月曜日から土曜日の午前 9 時から午後 12 時半までと午後 3 時から午後 7 時まで営業していますが、1 月から 3 月までは土曜日の午後は休業となります。
2020 年にオープンする新しいビジター センターは、当初は世界中のバーテンダーを迎え入れ、その後、一般向けにも開放され、蒸留所ツアーと試飲プログラムが行われます。現在工事中であり、カラマツ材で覆われた天井は、蒸留プロセスで使用される大桶を彷彿とさせます。
お店でレシピの小冊子が見つかると期待しているなら、もう一度考え直した方がいい。「レシピは会社内の秘密です。知っているのは父と妹だけです」とニコロは明かす。「2人は同じ飛行機に乗ってもいいですか？ はい、もちろんです！ でもそれはリスクです！ とはいえ、家族の残りは本がどこに保管されているか知っています。」
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ルクサルド蒸留所：昔と今
1821 年に設立されたルクサルド蒸留所の元々の所在地はダルマチア海岸のザラにあり、第二次世界大戦でほぼ破壊されました。爆撃を生き延びた 4 代目の兄弟はジョルジオ ルクサルドだけで、1947 年に蒸留所を現在の場所に移転しました。
「5代目である私の祖父、ニコロと一緒に、彼らはゼロから再出発しました」とニコロは言う。「リモンチェッロは、私たちが再出発するのを助けてくれた製品の一つでした。」
30,000 本のマラスカ チェリーの木々に囲まれたこの蒸留所 (ここでは、他の多くのリキュールとともに、主力のマラスキーノも製造されています) は、パドヴァ郊外のエウガネイ丘陵のトッレリアにひっそりと佇んでいます。
同社は、この業界では数少ない家族経営の企業のひとつです。「当社は2021年に創業200周年を迎えます」とニコロ氏は語ります。「完全な家族経営です。現在、3世代を代表する8人の家族が一緒に働いています。私の妹ガイアは、ルクサルド家出身で初めて当社に入社した女性です。彼女は品質管理を担当しており、製造プロセスには関与していませんが、リキュールのレシピプロセスに深く関わっています。」
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カリン・ノーブルは、ルクサルドLonely Planet の寄稿者は、取材と引き換えに無料サービスを受け取っていません。
