地元の味：プラハで食事や飲み物を楽しむ場所

私は住んでいるプラハ30 年近くにわたり、私はプラハの食文化の驚くべき変化を目の当たりにしてきました。かつてプラハで外食といえば、豚肉や牛肉のどっしりとした皿に、古くなったパン団子を乗せ、何の味かわからない茶色いソースをかけた料理でした。ありがたいことに、新世代のシェフたちが、より新鮮な食材と外国の影響を取り入れながら、伝統的なレシピの最高の部分を改良しようと努力しています。

とはいえ、旧市街広場こうした店の多くは（いくつかの注目すべき例外はあるものの）、何も知らない観光客をターゲットにした、値段が高くて平凡な料理を提供しています。その代わりに、中心部から出て、以下に挙げたような独創的な店に行き、地元の人たちと一緒に座って食事を楽しみましょう。彼らもあなたと同じように、その料理に嬉しい驚きを感じるでしょう。

朝食

プラハでは、朝食を外食することはまだ比較的珍しいことです。チェコ人は通常、自宅で簡単なロールパンとコーヒーで一日を始めます。ネズミ20世紀初頭に創業した歴史ある菓子店。伝統的な朝食メニュー（ウィーン風の「ガラスのポーチドエッグ」を含む）に加え、食欲をそそるチェコのペストリー各種を提供しています。パンカスタードソースをかけた甘いロールパン。ショド ビストロデイヴィツェでは、焼きたてのパン、ペストリー、卵料理、カードチーズ入りアプリコット団子、フルーツをトッピングしたグラノーラとヨーグルトのボウルなどのクリエイティブな朝食メニューも提供しています。場所プラハで一番美味しいオムレツ、オーブンで温めたパン、コーヒーベースのドリンク用の自家焙煎豆が自慢です。ヒップスターには、インダストリアルスタイルのカルリンのベーカリーがおすすめです。リクエスト地元風にアレンジしています。メニューは地元産のハムや半熟卵など、チェコの伝統的な朝食のメインディッシュを中心に構成されています。

コーヒー

世界的なコーヒー革命がプラハで本格化しており、毎週のように新しいエスプレッソ ショップやコーヒー ロースターが街にオープンしています。これらの最高の店の多くは、郊外のカルリーン地区やレトナ地区にあります。カフェ レトカレトナにあるこのレストランは、自然光がたっぷり差し込む、趣のある古めかしい壁が特徴の美しい空間です。トゥー ワールド コーヒー持続可能な方法で調達した豆を自家焙煎し、コロンビアそしてグアテマラ、そして魅力的なケーキやペストリーの品揃えを提供しています。いつも賑わっているカルリンでは、私のコーヒー地元の特製焙煎業者、ダブルショットが経営しています。料理人もバリスタと同じくらい優秀です。朝食やランチにも最適です。

ランチ

チェコ人は通常、正午にメインの食事をとり、多くのレストランでは日替わりランチの特別割引を提供しています。そのうちの 1 つである高級パブ、Hostinec na Výtoni は、プラハに来たらぜひ試していただきたい地元の名物料理、ローストダックを専門にしています。グルメの目的地バーヴィノフラディにある は、ポークシュニッツェルやポテト団子など、チェコの伝統料理を現代風にアレンジした料理を、ランチタイムのお得な価格で提供しています。どちらも事前に予約しておきましょう。手早く簡単に食べたいなら、常に人気のKROキッチンヴィノフラディでは地元産のローストチキンが味わえます。ミスターホットドッグレトナ地区にある は、リラックスした居心地の良い雰囲気の中で、おいしいスライダーとホットドッグを提供しています。

ブランチ

週末のブランチは最近になって料理シーンに加わったものですが、地元の人々はこれを大いに歓迎しています。エッグベネディクト、スモークサーモン、ミモザの飲み放題など、国際的なブランチの定番を探しているなら、モンキーバーの「ジャングルブランチ」はいかがでしょうか。高級さでは一歩下がったものの、それでも素晴らしいのがホレショヴィツェのファンキーなママシェルターこのホテルでは、正午から午後 3 時までテラスで食べ放題のサンデー ブランチを提供しています。ステージカルリーンにあるは、チェコ全土から調達した食材を使ったベジタリアン ブランチを毎日提供する、くつろいだ雰囲気の近所のコーヒー ショップです。

夕食

上手に作れば、伝統的なチェコ料理は美味しいものになります。キッチン、プラハ城の近く、または青いアヒルの子で（青いアヒルの子）は、マラー・ストラナ地区にあります。Kuchyň の料理はよりモダンでミニマリスト的ですが、豚の首のシュニッツェルやパン団子を添えた牛のすね肉は、おばあちゃんの料理を高度な芸術にまで高めています。U Modré kachničky は、キャンドルライトと白いリネンを完備した豪華な狩猟小屋のような内装です。メニューは、鹿肉、ウサギ、キジ、アヒルを使ったジビエ料理が中心です。クロカに位置シュニッツェル、グーラッシュ、チェコの伝統料理など、チェコの定番料理の素晴らしいバージョンを提供する、古典的な家族経営のパブです。テンダーロイン（根菜のクリームソースで煮込んだ牛肉）。

私はミシュランの星を獲得したレストランではあまり食事をしません分野(6 品または 10 品のコースのテイスティング メニューの価格は、私にとっては間違いなく「贅沢」の部類に入ります)。しかし、そうしたときは、食事はいつも思い出に残るものになります。お金に余裕があるなら、Field のヘッド シェフ、Radek Kašpárek が、子牛肉、マス、ウサギなどのチェコの伝統的なメイン料理を高度に洗練されたフュージョン料理として提供し、特に新鮮で地元の食材に重点を置いて調理します。このレストランは、かなり早めに予約する必要があります。

パブとバー

プラハは本質的にビールの街です。チェコの自尊心のあるパブならどこでも、素晴らしいラガーといえばチェコの旗手である近くの都市プルゼニで醸造された素晴らしいピルスナー・ウルケルを注いでいます。地元何がそんなに騒がれているのか確かめるために、旧市街広場近くのドロウハ通りへ行ってみましょう。現場では、クラシックで昔ながらのパブで、観光客が多いのは確かですが、市内で最高の黒ビールを自家製で醸造しています。クラフトビールのシーンも活況を呈しています。私はここの「カリフォルニア」アメリカンペールエール（APA）が大好きです。二羽の雄鶏カルリンにあります。さらに、屋外でお酒を飲める大きな庭もあります。オートマットマツカ地下鉄Hradčanská駅の近くにあるこのレストランでは、地元のクラフトビール醸造所Matuškaの素晴らしいIPAとAPAの品揃えに加え、柔らかい牛のブリスケットやプルドポークを調理する店内のスモーカーを楽しめます。

チェコの主要ワイン産地モラビア地方の過小評価されているチェコワインを試飲するには、ボコフカは、旧市街広場近くの一見みすぼらしい中庭に隠れた高級ワインバーです。高級カクテルをお楽しみいただくには、ヘミングウェイバー(予約をお勧めします) まるでハリウッドのフィルム・ノワールの世界から飛び出してきたような気分になります。カフェバー パイロットは、活気のあるヴルショヴィツェ地区にあり、地元のコンビニで手に入るものを使って作る「Vietnamská Večerka」のような、より遊び心のある独創的なカクテルを提供しています。