リヨンの新しい国際ガストロノミー都市の初見

「あなたの後ろはまだ完成していませんが、カフェになる予定です。」私はそこに立っていますリヨンの改修工事中のオテル・デュー。街の待望の建物の予定オープン（2019年10月19日）まであと5週間となり、建設業者が慌ただしく作業を進めている。国際美食都市オープニングマネージャーのダミアン・ブランチャードは緊張している様子。「準備は整っているだろうか？そうなることを祈っている。」

国際ガストロノミー都市とは何ですか?

2010年、ユネスコはフランスの美食を「世界無形遺産」に認定した。フランスはこれに刺激され、国内に4つの国際美食都市を設立した。「フランス人にとっては大きな出来事でした。リヨンは私たちが最初の都市です。」他の3都市は2024年にオープンし、それぞれにテーマがある。トゥールの都市は人間科学、パリ・ランジスの都市は市場、ディジョンの都市はワインが中心となる。ここリヨンのテーマは健康。1443年に設立されたオテル・デューは、2010年まで病院だったのがぴったりだ。

何を期待できるでしょうか?

この歴史的建造物の4階建て、4000平方メートルの敷地を巡っていくと、この建物が一種の美食の世界に変貌し、熱心なグルメだけでなく、栄養士、フランス映画ファン、小さな子供たち、シェフ志望者、歴史家、フランス愛好家などを魅了することがますます明らかになります。「博物館とは呼びませんが、常設展示、アクティビティ、イベントが開催されます。文化センターのようなものです」とブランチャードは言います。その魅力をいくつかご紹介します。

ミアムミアム：インタラクティブな子供向けセクション

Miam Miam と呼ばれる子供専用のエリアには、6 つの知識の島があり、子供 (そして心が若い人) は栄養、美食、健康をテーマにしたゲームで遊ぶことができます。すべての説明は英語とフランス語の両方で書かれており、最も印象的なのは、調理台の上にガイド役として漫画のシェフのビデオ スクリーンがある、設備の整ったパステル カラーのキッチンです。「すべてがつながっています」とブランチャードは言います。「タッチ テーブルがあり、数字に従ってレシピを調理できます。この前はマヨネーズを作りましたが、楽しかったです。」

巨大なピクニックバスケットやリリーという名のしゃべる牛のほかにも、半分の卵の上に置かれたフランスの風景の模型もあり、子どもたちは仮想現実を使ってミツバチを追いかけたり、農作物がどこから来ているのかを知ることができる。

「巨大な口の歯や舌の上に座ることもできます」とブランチャード氏は言い、実際にそうしながら、健康的な食べ物を摂取すると体に何が起こるかを学ぶ別の教育ゲームを披露した。

ポール・ボキューズのオリジナルキッチンストーブ

常設展示の1階、ボナペティセクションでは、リヨンの母たちとミシュランガイドの歴史的重要性について学ぶことができるほか、有名なシェフ、ポール・ボキューズの生涯と時代を特集した展示の中に、彼のオリジナルのコンロが展示されています。「まるで芸術作品のようですが、リニューアルされています」とブランチャードは言います。「ガスはありませんが、必要なら使えます。700kgもあるので、運ぶのは本当に大変です。」

イベントスペースでのシェフの豪華なパフォーマンス

2階にはイベントやアクティビティのスペースがあり、シェフのデモンストレーションを見ることができます。また、追加料金12ユーロで、テイスティングプレートや、訪問シェフの特製セットメニューからグラスワイン（またはノンアルコールドリンクのペアリング）を購入することもできます。フランス人シェフだけではありません。「Welcome Country」プログラムの一環として、2020年10月から日本からのシェフを皮切りに、世界各国からシェフがゲストとして来場します。

薬剤師の予測

猛スピードで部屋から部屋へと駆け回り、この驚異的な進行中の作品の現実と想像で頭がぐるぐる回る中、オテル・デューのかつての病院としての機能に敬意を表した空間で作業を終えるのは、ほとんど感慨深いものがあります。かつて建物のアーカイブを保管していた暗い部屋では、映画のような薬局を象徴する色とりどりの植物とラテン語の名前のビデオ インスタレーションが頭上で渦巻くのをじっと見ることができます。古いものと新しいものが本当に特別な方法でここで出会っているように感じます。

さらに詳しい情報

料金: 大人8人/3人/16歳以下の子供/失業者の場合12ユーロ、年会費51ユーロ

カリン・ノーブルはリヨン観光局の支援を受けてリヨンを訪問しました。

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