ポーランド料理は餃子やキャベツ詰め以外にもいろいろあり、平均的な食事は退屈でも予想通りでもありません。世界はポーランド過去半世紀の間に、地元のシェフたちは、新しい食材の組み合わせや調理法で伝統的なレシピをアップデートすることに挑戦してきました。こちらがポーランドの味のガイドです。
地域の珍味
名物は、北部のバルト海地域から南部の山岳地帯まで、かなり多様です。淡水魚料理は北部で主流です。ニシンのオイル漬けは前菜として、冷たいサワークリームと温かいジャガイモを添えたニシンはメインディッシュとしてよく出されます。パプリカッシュ、野菜とご飯を添えた白身魚料理、そしてビーツ入りゼラチン入り白身魚。
香り豊かなローストダックは国民的珍味で、国内のあらゆる場所で見つけることができます。どの地域でも、詰め物が最高だと主張しています。詰め物は子牛肉の内臓です。グレーターポーランド地域の野生キノコ、クヤヴィ地域の干しプラムマゾビアまたは極東ではそばとクルミです。鴨肉は、地域特有のジャガイモ団子と、ラズベリーまたはクランベリーを使った甘酸っぱくて辛い赤キャベツ料理と一緒に出されることが多いでしょう。ぜひ試してみたい料理のリストに加えてください。
言わなければ自分をポーランド人と呼ぶことはできないピエロギ数え切れないほどの種類があり、地域によっても異なります。場所に応じて、ジャガイモとチーズ、ザワークラウトとマッシュルームなどの塩味のフィリングをいくつか試し、次にブルーベリーやイチゴ、またはサワークリームをトッピングして砂糖をまぶした甘いチーズなどの甘いフィリングをいくつか試してください。
スープ
材料の入手性がさまざまであるため、ポーランドでは「何もない」状態からスープを作るのは芸術であり、世界のどこにも見たことのないようなさまざまなスープが生まれます。できるだけ多くのスープを試してみてください。
メギ:山岳地帯で有名な、豚肉（リブ）とジャガイモで作ったザワークラウトスープ
ウクライナのボルシチ:様々な野菜がたっぷり入ったビートスープ
グーススープ：餃子や麺類と一緒に食べる
根性：牛の胃袋を使った香り豊かな胃袋スープ。無駄なものは一切ない
きのこスープ：地元で採れて乾燥させた旬のキノコを使った野生キノコスープ（シーズンは8月下旬から）
冷やしてお召し上がりいただけるクリーム入りスープ:暑い季節にのみ提供される冷たいビートスープ。ビート、新鮮なキュウリ、ラディッシュ、爽やかな新鮮なディルで作られています。
屋台の食べ物
屋台の食べ物といえば、外出先で試せるポーランド独特の軽食がいくつかあり、「ファーストフード」にはまったく新しい意味が生まれます。次のものに注目してください。
キャセロール:様々な肉、野菜、ソースを添えたオープンフェイスのバゲット
トースト：パニーニと同じように作られる、チーズとキノコを詰めた薄いバゲット
ペースト:肉、チーズ、キノコなどを詰めた揚げた風味豊かなペストリー。ビーツのスープを添えて。
オブワルザネク:プレッツェルとベーグルを合わせたような丸い風味のペストリーで、ケシの実やゴマ、塩をトッピングしている。クラクフ地域によっては、他の地域でも販売されることがあります
オシペック:燻製羊のチーズを結び目、花、ジグザグなどの独特な形に成形したもの。この料理は山岳地帯で生まれたが、現在では全国で食べられる。
ケバブ：この屋台料理はもともと中東発祥ですが、ポーランド人の味覚に合うように進化し、他の地域の料理と同じくらいユニークで独創的です。この深夜のおやつは 1990 年代に初めて登場し、すぐにポーランドの若者の間で人気になりました。鶏肉、豚肉、牛肉などさまざまな肉で作られ、新鮮なキャベツ、ニンジン、タマネギ、ピクルスをトッピングし、三角形のパンのようなペイストリーで提供されます。
ミルクバー（メートルイリクバー
のミルクバー、別名ミルクバーは、伝統的なポーランド料理をたっぷりと楽しめる場所です。1800 年代後半にカフェテリア スタイルのビストロとして始まり、戦後の労働者階級に食事を提供することを目的に、政府から多額の補助金を受けていました。今ではミルクバーの数は以前ほど多くありませんが、今でも残っているミルクバーは手頃な価格で、あらゆる階層のお腹を空かせたお客様を惹きつけています。予想していた価格のほんの一部で、ボリュームたっぷりの家庭料理を素早く味わえる場所です。
お菓子
ポーランドのパン屋やカフェを訪れると、この国が大の甘党であることがはっきりとわかります。イーストポピーシードロール、甘いチーズパン、トルテ、フルーツケーキ、チーズケーキ、アップルケーキ、ジンジャークッキー、シュガークッキー、クリームケーキ、レイヤーケーキ、メレンゲケーキ、ドーナツなど、選択肢は実に豊富です。1つだけを選ぶのは難しいでしょう。
冒険好きなグルメの方へ
ポーランドには、より冒険的な味覚を満足させる選択肢が豊富にあり、その多くは伝統的なポーランド料理レストランで楽しめます。
ラード:前菜として出されるもので、揚げた豚脂にソテーした玉ねぎやリンゴを混ぜ、カリカリの皮をのせて大きなパンにのせて食べる。
ゼリー状の足:香り豊かな野菜とハーブで調理した子牛の足をゼリー状にし、酢を少しとスパイシーなホースラディッシュを添えて提供する
血のソーセージ:味付けした豚肉とそばの血のソーセージ。ソテーした玉ねぎとマスタードを添えて提供されることが多い。
パイ：鴨、豚、鶏、七面鳥、ウサギのレバー（またはそれらの組み合わせ）を使った肉のパテ。前菜やサンドイッチのトッピングとして出され、新鮮な玉ねぎやピクルスを添えて提供されることが多い。
血のスープ:ドライフルーツとスパイスで調理した香り豊かな鴨の血のスープに、卵麺を添えた料理。簡単に見つけられるものではありませんが、見つけたら、そしてグルメなら、ぜひ試してみてください。
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この記事は2012年4月に最初に公開され、2020年1月にアンナ・ハーニングによって最終更新されました。
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