プエルトリコは多様な料理の中心地であり、その文化と同じくらい大胆なさまざまな食事体験を提供しています。島の豊かな歴史により、タイノ、スペイン、アフリカの伝統と、アメリカ、アジア、ヨーロッパなどの料理の影響が融合した活気ある食文化が生まれました。
プエルトリコの最高の飲食スポットを探索し、島の料理界を形作る必見の飲食店をご紹介します。伝統的なレストランからクリエイティブな道端のカフェ、おしゃれなバーまで、活気ある食のシーンはあなたの食欲をそそります。
進化を味わうクレオール料理サンファン
クレオール料理（クレオール料理）プエルトリコの伝統料理は、何世紀にもわたってタイノ、スペイン、アフリカの伝統と食材が融合した結果です。ホワイトハウス、ジバリト、 またはラ アルカプリア ケマしかし、伝統的な飲食店の枠を超えて、サンファンのシェフたちは、定番のレシピと外部の影響を融合させ、地元の農家や漁師を支援し、地元の食材をメニューの前面に出すことで、クリオージャを進化させ、高める独創的な方法を見つけています。
サントゥルセの活気ある場所で、Cocina al Fondo のシェフ、ナタリア・バジェホは、先祖伝来のレシピに新しい命を吹き込み、都会の住人をプエルトリコの田舎に誘います。ウサギのライス、本日の獲物、ビートのテリーヌは見逃せません。夫婦でシェフを務めるフランシス・グスマンとアメリア・ディルが経営する Vianda では、洗練された季節のメニューで、地元の食材を使って、伝統を再解釈し、世界の定番料理を新たに作り変えています。
しかし、おそらく、毎月開催されるポップアップ テイスティング イベントである Oriundo ほど現状に挑戦する食事体験は他にないでしょう。シェフの Martin Louzao は、プエルトリコの忘れられた食べ物を巡る 6 コースの旅にお客様をお連れし、新旧の食材をプエルトリコ料理に取り入れることで、島の生物多様性を回復させようとしています。
このプロジェクトの社会的、環境的範囲の広さを超えて、ここでは、伝統の果物や海藻から外来種の魚介類まで、これまで一度も食べたことがなく、おそらく二度と試すことのないようなものを試すことができます。チケットはすぐに売り切れますが、席を確保できなくても心配はいりません。いくつかの料理は、Cocina Abierta の通常メニューに加わっています。
世界的に有名なレチョンをお試しください
レチョンは、じっくりと味付けされた豚肉を、ほぐれるほど柔らかく、ジューシーで風味豊かになるまでじっくりローストしたものです。プエルトリコを代表する料理の一つで、グアバテで食べるのが一番です。プエルトリコの「ポークハイウェイ」と呼ばれるこの曲がりくねった山道には、レチョネラス、またはカジュアルで活気のある雰囲気の屋外焙煎所。
週末には、地元の人々がカフェテリアスタイルで注文し、共用テーブルで食事を楽しむために列を作ります。同様に重要でおいしいサイドメニューもお見逃しなく。ハトエンドウのご飯（米とハト豆）、血のソーセージ（血のソーセージ）、そして黄色(甘いプランテン)。定評のある人気店には、エル ランチョ オリジナルやレチョネラ ロス ピノスなどがあります。カシータ グアバテのようなよりモダンな店では、注文を受けてから作る料理や、パッション フルーツ モヒートなどの強いカクテルを提供しています。
時間がない場合は、サン ファンに近いグアイナボのランチョ デ アパへ行ってください。ただし、レチョンは正午までに売り切れてしまうことが多いので、早めに到着するようにしてください。
地元のフリッターを堪能
ほとんどの国には、餃子、タマーレ、エンパナーダ、ピエロギなど、風味豊かな詰め物が定番の食べ物があり、プエルトリコも例外ではありません。地元の人々は、揚げ物人気のアルカプリア青いバナナをすりおろして作ったもので、ヤウティア（ヤムイモに似た根菜）を生地に練り込み、独特の黄色を帯びたアナトー（アナトー種子）伝統的な詰め物には、煮込んだ牛ひき肉やジュアイズ（青い陸ガニ）ですが、何時間も行列ができるピニョネスのビーチサイドの小屋では、キオスコ・エル・ボリクアで注文を受けてから作るロブスターのアルカプリアや、ユッカドンデ・オルガの（キャッサバ）。
最も普遍的な揚げるしかし、パティまたはパステリロ. この三日月形のターンオーバーは小麦粉で作られており、高級レストランや道端のフードトラックのメニューに載っています。どちらがどちらかについては白熱した議論がありますが、ほとんどの場合、パステリジョは黄色で縁がフォークで閉じられており、エンパナディーヤは白で縁が手で編まれています。島中で提供されているさまざまなものを探してみてください。グアイナボのロス アルメンドロスのウサギのエンパナディーヤ、カタニョのエル ゴルドのピザ エンパナディーヤ、グアヤマのラ カーサ デ ロス パステリジョの 1 フィートのパステリジョ、グアヤマのエル トリアングロのシーフード パステリジョをご覧ください。
プロのヒント：ピケ地元の言葉でホットソースのことを言います。ほとんどの店では、油、酢、調味料を混ぜたものに唐辛子を漬け込んだ独自のレシピがあります。
プエルトリコ料理の定番コースから外れてみませんか
ほとんどの観光客は伝統的な定番料理であるコミーダ クリオージャを好みますが、あまり知られていないものの、プエルトリコにはそれに劣らないおいしい名物料理がいくつかあります。エル ブリンディス デル ボヘミオには、プエルトリコで最もよく守られている秘密の 1 つがあります。エイのカップケーキ20,000 年以上もの間、この店では煮込んだマンタのフリッターを提供し続けています。その食感は、完璧にサクサクした黄色い皮に包まれたジューシーなプルドチキンに似ています。
車で少し行くとエル・ヌエボ・グアヤボがあります。セティ・エンパナーダエンパナーダは誤った名前かもしれない。これはプエルトリコのパステルまたは中米タマレ青いバナナとカボチャの生地で作った。煮込んだクラス(この地域原産の小さくて透明な魚) をバナナの葉で包み、グリルで焼くと、軽く焦げてスモーキーな味になります。グアニメスコーンミールココナッツミルクで作られたコーン団子やハラカス煮込んだタラがトッピングされていることが多い。カイエイのレチョネラ エル クニャオやメソン デ メルキアデス、シアレスのカサ ビエハで注文できる。
手作りカクテルを味わう
プエルトリコにはカクテル作りの長い歴史があります。島には地元や海外のラム酒の蒸留所がいくつかあり、ピニャコラーダは 1950 年代にここで発明されたことで有名です。今日の熟練したバーテンダーは、クラシックなカクテルをアレンジし、独自のカクテルを考案しています。
ラ ファクトリアは 2013 年にオープンし、ラベンダー ミュールで島のクラフト カクテル ブームを巻き起こしました。それ以来、6 つのバーが相互につながり、それぞれが独特の雰囲気とメニューを提供しています。ミラマーにあるバー ラ ウニダッドでは、エスプレッソ、バーボン、チョコレート ビターズ、ホワイト チョコレートで作ったコルタディートなどのおいしいドリンクを、ビンテージのスピークイージーの雰囲気で提供しています。サントゥルセのラ ペヌルティマは、手作りのカクテルを求めてさまざまな常連客が集まる、近所のバーのような、グランジ風でありながらも親しみやすい雰囲気です。ジン、ラム、ココナッツ、パイナップル、ライム、ソーダを泡立てたイスラ ボリンケン フィズなど、高品質の材料に重点を置いています。
イスラ・ベルデでは、カラフルでコンセプトのあるカクテルバー「パティオ・デ・ラス・フローレス」で、巻貝の中に入れられたサリトレのような目を引くドリンクを楽しめます。もっと遠くまで足を延ばす気があれば、カイエイの「テタス・バイ・カーラ・Z」は行く価値があります。柔軟な（プエルトリコのアイスキャンディー）とサンジェルマンを使ったオールドファッション、またはローズマリーとライムの香りがするジンマティーニである素晴らしいメンティラブランカ。
中央山地の農園でシングルオリジンコーヒーを飲む
プエルトリコではコーヒーは日常生活に欠かせないものであり、島ではコーヒー文化を非常に大切にしています。プエルトリコのコーヒーは、鮮やかでフルーティーなものから深みのあるチョコレートのような味まで、独特でおいしい味があります。中央高地の微気候は、火山性の土壌、高い標高、涼しい気温など、コーヒーに最適です。ここでは、多くの小規模農園が高品質のシングルオリジンコーヒーを生産しています。つまり、豆は 1 つの場所から来ており、他の国や他の農園の豆が混ざっていません。
山を散策すると、コーヒーの収穫、手摘み、天日干し、焙煎まですべて自分たちで行う美しいコーヒー農園が見つかります。サンファンから車で 2 時間のハユヤにあるカフェ ハシエンダ サン ペドロでは、軽食とコーヒーを楽しんだり、2 階にある歴史あるコーヒー博物館を見学したり、池のそばのロッキング チェアから景色を眺めたり、300 エーカーの農場で採れた地元の農産物を買ったりできます。
道を 10 分ほど行くと、カフェ トレス ピカチョスがあります。このカフェは、飾り付けが凝った吊り橋、孔雀、アンティークの馬車、稼働中の水車などがあり、インスタ映えするユニークなスポットです。よりインタラクティブな体験をしたい方は、サン ロレンソのハシエンダ ムニョスやアジュンタスのサンドラ ファームでガイド付きのコーヒー ツアーに参加できます。
伝統的なレストランからクリエイティブな道端のカフェ、おしゃれなバーまで、プエルトリコの活気あるグルメシーンは、あらゆる味覚を満足させるものばかりです。この島の最高の食べ物を発見しに来てください。
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この記事は、Discover Puerto Rico と Lonely Planet が共同で作成しました。両社は、この記事を作成するために調査とコンテンツの作成を行いました。弊社の所有物ではない情報については、開示します。
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