選択肢の多さと混沌としたペースで、シンガポールのホーカーセンターは、最初は難しそうに思えるかもしれません。しかし、少しの知識があれば、この街の有名なファーストフード店をプロのように回ることができます。ここでは、料理とおいしい食事を楽しむのに最適な場所についての簡単なガイドを紹介します。
最寄りの屋台に行く前に、必ず生ビールテーブルか座席に小さなティッシュの箱を置いて、席を確保しましょう。シンガポールの恵まれない人たちが入り口でティッシュを売っているのをよく見かけます。または、最寄りのセブンイレブンで買うこともできます。食後に手を拭くにはウェットティッシュが最適です。切り刻まれたテーブル番号をメモしておいてください。選択した屋台がデリバリーを行っている場合は、この番号を言う必要があります。「セルフサービス」のサインを見つけた場合は、食べ物を辛抱強く待つ必要があります。現金、できれば小額紙幣を持っていきましょう。
お腹が満たされたら、食器を詰めてトレイ返却エリアに置いてください。ティッシュのストックが足りない場合は、トイレに向かいましょう。ほとんどのセンターには、手を洗える大きなエリアがあります。
何を食べれば良いか
ホーカーセンターはシンガポールの文化のるつぼ。どのセンターでも、島の主な民族グループである中国、マレー、インド、インドネシアの料理が見つかります。さらに、西洋、日本、韓国の屋台もいくつかあります (ほんの数例です)。一番人気の屋台には長い行列ができていることがよくありますが、だからといって諦めないでください。料理は通常、かなり早く出来上がり、待ち時間が 30 分を超えることはめったにありません。
カニ：チリクラブは、シンガポールで最も有名な料理と言っても過言ではありません。通常は、少しスパイシーで甘酸っぱいトマトベースのソースで提供されますが、もっと冒険したいなら、ホワイトペッパークラブまたはブラックペッパークラブを注文してください。1kgのカニは2人で食べることができます。マンタス（蒸しパンや揚げパン）は残ったソースを拭き取るのに最適です。
チキンライス：香り豊かなご飯の上に唐辛子と生姜のペーストを乗せた鶏肉を乗せた、ややシンプルな見た目のこの料理は、2016年に輝くミシュランの星に値すると評価されました。香港醤油チキンライス＆ヌードルチャイナタウン コンプレックスにあるこのレストランで、ミシュランの星を獲得したこの料理をぜひご賞味ください。ただし、かなりの待ち時間を覚悟してください。鶏肉は「白」（茹でたもの）または「黒」（ローストまたは醤油煮）で提供されます。鶏肉が冷たくても驚かないでください。ジューシーさを最大限に引き出すために氷で冷やされているのです。
それでは乾杯します。これは国民の朝食です。焼いた白パンに塩味のバターと甘いそれで（ココナッツジャム）は、通常、半熟卵2個と伝統的なコーヒー1杯を含む「朝食セット」の一部として注文されます。コーヒー（コーヒー）食べるときは、ボウルに卵を割り入れ、醤油と白コショウを少々加え、混ぜてそれでトーストと一緒にどうぞ。ソフトドリンク、ジュース、ビールなどを売っている飲み物の屋台でよく売られています。
チャークェイティオウ：この料理の平たい幅広の米麺を完璧に調理するにはかなりの技術が必要です。下手に調理すると、べたべたした大きな塊になってしまいます。中華鍋で焦げた米麺の風味が加わり、甘い濃い醤油で味を引き立てます。追加の材料としては通常、卵、中華ソーセージ、もやし、あさり、ネギなどが使われます。
サテ：うわー、完璧に焦げた焼きたてのサテを見逃す手はありません！ 最低注文数は 10 本で、多くの屋台では鶏肉、牛肉、羊肉、エビなど、お好きな肉を組み合わせて注文できます。 何時間もマリネされたジューシーな肉は口の中でとろけ、さらにカリカリのピーナッツ ディップ ソースが加わると、10 本で止まることは難しいでしょう。
福建語に沿って：これはシンガポールで最も愛されている香り豊かな麺料理の一つです。もやし、卵、イカ、ジューシーなエビが、くねくねした黄色い卵と白米の麺の中に隠れています。唐辛子とカラマンシー（柑橘類）つまり、好きなだけスパイスや酸味を加えることができるのです。
ナシレマ：ココナッツミルクとパンダンの葉が入ったクリーミーなライスがこの料理の主役です。サンバル（チリペースト）、スピード（アンチョビフライ）、目玉焼き、キュウリのスライス。揚げ魚や手羽先を添えて食事を締めくくりましょう。オタ（焼き魚のすり身）または日陰のカレーは、とてもおいしいお皿の上の、自分だけのビュッフェのようなものです。
サンバルエイ: たっぷり塗ってサンバルバナナの葉で焼いた肉厚なエイの羽は、スモーキーな肉とパリパリの皮の完璧な組み合わせです。シンカロック（発酵させたエビ、唐辛子、エシャロット、ライムジュースの調味料）とカラマンシーシンガポール人が絶賛する味覚体験を堪能できます。注意：ほとんどの地元の人はサンバル辛い！
ロティ プラタ:ふわふわの揚げパンは、ウエストを太くする原因になることが多いですが、カロリーに見合う価値があります。スパイシーなカレーソースと一緒に食べられ、さまざまな味がありますが、一番人気はプレーンな卵とチーズです。甘いものが好きな人は、バナナとチョコレート味がおすすめです。カリカリ感を最大限に引き出すには、焼きたての熱々を味わってください。
ロジャック:シンガポールでサラダに最も近いと思われるこのサクサクした甘くてスパイシーな料理は、野菜、フルーツ、揚げパン生地をエビの濃いペースト、タマリンド、チリソースでコーティングしたごちゃ混ぜの料理です。砕いたピーナッツをトッピングして仕上げたこのねっとりとしたごちゃ混ぜ料理は、見た目よりもはるかに美味しいです。
キャロットケーキ：おそらく皆さんが慣れ親しんでいる甘いキャロットケーキは忘れてください。この料理はケーキでもなければ、ニンジンも入っていません。代わりに、蒸した「大根ケーキ」（大根と米粉）をニンニク、卵、塩漬け大根、調味料と一緒に中華鍋で炒めて作ります。黒と白の2つのバージョンがあり、前者は甘い濃い醤油を加えて調理されるため、より甘いです。
どこへ行く
ホーカーセンターは島中に点在していますが、ここでは美食の冒険を始めるのに最適な場所をいくつかご紹介します。チャイナタウンコンプレックス、ラウパサ、マックスウェルフードセンター、ニュートンフードセンター、イースト コースト ラグーン フード ビレッジそしてグラットンズ ベイ。
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