ニューメキシコ人はチリが大好きです。州間高速道路の歓迎標識には巨大な赤と緑のチリが描かれ、日干しレンガの家には赤いリストラがぶら下がっており、マクドナルドでさえハンバーガーに緑のチリを提供しています。
ニューメキシコのグリーンチリを存分に味わうには、夏の終わりか秋に訪れてください。この時期には、州内の何エーカーものチリ畑が実り始め、赤くなる前に農家が繊細な実を手で摘み取ります。チリの人気スポットを巡るこのホットなグリーントレイルは、地元の人気スポットへと連れて行ってくれます。
サンタフェの心ですニューメキシコの料理の実験。首都の芸術、歴史、文化のサンプルを訪れる合間に、地元のレストランをいくつかチェックしてください。それぞれ、チリ風味の伝統的なニューメキシコ料理を美味しくアレンジしています。まずは、ハリーズロードハウス最も意地悪な人たちのためにランチェロの卵州内では、ランチにはエスパニョーラズに立ち寄ってください。傘、本格的な古いスタイルの北部ニューメキシコ料理を提供しています。その後、ジョージア・オキーフ美術館または古代プエブロの村々を散策したりバンデリア国定公園、席に着いてホースマンズ・ヘイブンは、州内で最も辛いグリーンチリを出す店だと主張する人もいる小さな店です。
ニューメキシコを訪れるほとんどの人と同じように、チリを買うのをためらうでしょう。なぜなら、平均的な料理人にとって、チリは不思議なほど異質なものだからです。でも、心配はいりません。サンタフェ レイルヤードに立ち寄って、一年中土曜と火曜の朝に開かれるファーマーズ マーケットで、激辛のグリーンチリを手に入れ、その後、サンタフェ クッキング スクール (santafeschoolofcooking.com) で午後のクラスを受講してください。クラスはほぼ毎日開講されており、南西部の料理本やグリーンチリ製品の素晴らしいコレクションがあります。クラス後の軽食には、バーツ バーガー ボウル (bertsburgerbowl.com) に行き、町で一番のグリーンチリ チーズバーガーをむさぼり食べましょう。
次に北へ向かいタオスサンタフェからリオグランデ川に沿って車で1時間半ほどのところにあります。歩行者に優しいダウンタウンがあるタオスには、素晴らしいアートギャラリーや、周囲の山々のポプラやポンデローサを抜ける素晴らしいハイキングコースがあります。一日の終わりには、エスケズブリューパブ＆イータリー（eskesbrewpub.com) – 大きなニンジン、ズッキーニ、その他の具材が入ったベジタリアン チリは、ベジタリアンに優しいこの町でも珍しく、ビールの香りだけでもグリーン チリ中毒者にとっては至福の味です。
アルバカーキまで南下し、ワグナーズファーム（localharvest.org/farms/M23974) は、コラレス全域の農場で採れた農産物を販売する季節限定の農産物直売所です。人々は何マイルも離れたところからやって来て、クーラーボックスやゴミ袋にチリを詰め込み、その場でシリンダーロースターで焙煎し、香ばしい黒くなったポッドを袋ごと家に持ち帰ります。できたてのピーチターンオーバーを楽しみ、チリを焙煎する様子を見て、1 ガロンのアップルサイダーを手に入れましょう。スパイシーな料理を堪能しながら元気を回復するには、Java Joe's (ダウンタウンJavaJoes.com）は、旧ルート66の住宅街にひっそりと佇むカフェで、トリプルエスプレッソよりもパンチの効いたコーヒーとチキンブリトーを味わえます。地元のもう1つの選択肢は、デュランセントラルファーマシー（durancentralpharmacy.com/レストラン）は、地元の薬局の裏にある賑やかな食堂で、グリーンチリが皿から滴り落ちるほど大きな自家製トルティーヤでブリトーを作っています。
それでもチリの完璧さに満足できないなら、I-25 を南に進んで、瞬きしたら見逃してしまうサンアントニオへ行ってみましょう。ここの薄暗い小さな Owl Bar (77 US Hwy 380, NM 87832) では、州全体で議論の的となっている飾り気のないチリを提供しています。グリーンチリ チーズバーガーを求めて何マイルも運転して来る人もいれば、その評判は不当だと不満を言う人もいます。ニューメキシコで一番おいしいのは? 決めるのはあなたです。
州の南端にひっそりと佇むチリの名所ハッチ、ニューメキシコ州。ここは最も有名なグリーン チリ、ハッチ グリーン チリの産地であり、州産のチリのほとんどがここで栽培されています。8 月下旬にこの町を訪れるなら、ハッチ チリ フェスティバル (hatchchilefest.com) にぜひお越しください。これは 2 日間にわたる唐辛子の祭典で、毎年 30,000 人以上の来場者が訪れます。その他の時期であれば、ペッパー ポット (207 W Hall St, Hatch, NM 87937) に立ち寄って、町の最高の辛い地元料理を味わってください。
2014 年 8 月に Megan Eaves が行った追加調査。
