のエピソードを観たかどうかは関係ありません私は有名人です…ここから連れ出してください！おそらく、「ブッシュ・タッカー・トライアル」という概念はご存じでしょう。オーストラリアのジャングルを舞台にしたこのリアリティ番組が初めてテレビに登場して以来、このフレーズは、有名人が見た目がまずいさまざまな昆虫や動物の部位を食べるよう挑戦することと同義になりました。
ブッシュタッカーを意図的に食欲をそそらないように描写することは、ブッシュタッカーという名前に不利益をもたらします。ブッシュで採集した昆虫やその他の食べ物は、本当に栄養価が高く、驚くほどおいしいからです。オーストラリア彼らは過去6万年間、ほとんど変わらない食生活で生きてきました。多くの専門家は、将来、地球上での食糧獲得競争が激化するにつれて、昆虫や虫がますます望ましいタンパク質源として見られるようになると考えています。
だから私はここに来たカカドゥ国立公園、100マイル東ダーウィンオーストラリアの北の果てで、パティ・ラグラーに会いました。パティはアボリジニのガイドで、動物の足跡サファリ、そして彼女は生涯をカカドゥで過ごしてきました。カカドゥは2万平方キロメートルのオーストラリア最大の国立公園で、約2,000種の植物と多種多様な鳥類やその他の動物が生息しています。今日は、ノーランジーロックの影にあるアンバンバンビラボンで、何を見つけられるか見てみましょう。私は有名人です…、しかし、個人的には、ウィッチティグラブを味わってみたいと思っています。
パティはすぐに、緑色のアリがうごめく木を見つけました。パティは流れるような動きで、木から葉っぱを一掴みしました。パティが手を広げると、アリがうごめき、白いキャビアのようなアリの卵が塗れていました。パティは私に一掴み食べさせてくれました。私がアリにかぶりつくと、口の中ではじけ、小さくて強いレモンのような強い柑橘系の味がしました。
「私たちは生で食べます」とパツィーは説明する。「熟成すると味がさらに強くなります。ちょっとお話しましょう。今のような咳止め薬がなかった時代、私たちはインフルエンザの治療にこのアリを使っていました。今でも使っている人もいます。頭痛にも効きます。」
オーストラリアでは、緑色のアリが大人気で、高級レストランでもメニューに載せられるようになりました。タリ・ウィルオーストラリアのレッドセンターにある高級レストラン。ウルルとカタ・ジュタの魅惑的な景色を望み、ジントニック風味のキュウリを緑のアリで飾って提供しています。カナッペに虫が乗っていても文句を言わないでください。誰もが欲しがるはずです。
「当店のメニューはすべて、地元の食材にインスピレーションを受け、それをベースにしています」とシェフのスティーブン・ラッセルは言います。「緑アリは美しい生き物です。木に生息しており、倒すには、下に魚網を張り、大きな棒で木を思い切り叩くのが一番です。シェフとしては、レモンを使うより緑アリのほうが良いと思います。」
カカドゥに戻ると、パッツィーはカゴを作るために紙の樹皮を剥ぐ方法と、採集した果物や野菜を詰める方法を実演しています。彼女はカカドゥプラムを集めています。これは小さな緑の果物で、酸味があり、世界中の果物や野菜の中でビタミン C 含有量が最も高い果物です。カカドゥプラムを 100 グラム食べると、オレンジ 80 個を食べるのと同じくらい健康に良いです。次にバスケットに入っているのは、パッツィーの個人的な好みの低木野菜です。「私のお気に入りの食べ物はロングヤムです」と彼女は言います。「長いからではなく、地中深くに生えるからそう呼ばれているんです。私たちはそれを植えるのではなく、低木で見つけて掘り起こし、火で調理するだけです。」
パッツィーは、どの植物や昆虫が食べられるかを見分ける鋭い目を磨くだけでなく、有毒植物の用途にも敏感です。彼女は、魚毒の木としても知られる「かゆみのある茂み」と呼ぶ種類の木を指摘します。この植物の樹液が閉鎖された水域に放出されると、魚のえらにプラスチックをかぶせたのと同じ効果があります。「昔の人々は魚を捕まえるのに釣り糸を持っていなかったので、代わりにこれを使っていました」とパッツィーは説明します。「その後、魚が上がってくるのを見ることができます。バラマンディのような大きな魚でさえもです。麻痺しているので泳ぐのをやめるので、それを拾いに行くだけです。」
すぐにパツィーは、炭火で調理したバラマンディとヤムイモのボリュームたっぷりの昼食を食べるのに十分な食料を集めてくれました。彼女によると、ブッシュでの典型的な一日は、午前中は歩きながら食料を集めることに費やされるそうです。そして午後2時か3時ごろ、このように火を起こし、座って食料を調理します。これがその日のメインの食事になります。4時か5時までには調理が終わり、キャンプに戻ります。夜に調理するのは、動物や悪霊をキャンプに引き寄せる可能性があるため危険だと考えられています。夜は、踊ったり、歌ったり、物語を語ったり、眠ったりする時間です。
ウィチェッティグラブを見つけられなかったことに少しがっかりしましたが、ビラボンを離れようとしたとき、パッツィーは木の根元近くに小さなおがくずの山があるのを見つけました。斧を根元に当てると、すぐにくり抜かれた一匹の幼虫の住処が現れました。太くて白く、すぐに彼女の人差し指の間でくねくねしていました。彼女はそれを私に差し出し、私は一口食べました。エビとピーナッツのような味でとてもおいしかったです。今後、私たち全員がもっとブッシュタッカーを食べることになったら、一皿の幼虫より悪いものはありません。一方、アウトバックのどこかでは、カンガルーが安堵のため息をついていました。
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