ベジタリアンのサンティアゴ：葉っぱを食べる人に最高のスポット

Yuriye

南アメリカアフリカは世界中のグルメを魅了していますが、肉を使わない料理よりも肉料理でよく知られています。しかし、だからといってビーガンやベジタリアンを遠ざける必要はありません。先入観に反して、アフリカ大陸には環境に優しいライフスタイルに対応したレストランが数多くあり、サンティアゴ例外ではありません。

チリサンティアゴの首都には、先住民の文化とヨーロッパ、アフリカ、中東、アジアの影響が融合した素晴らしい料理がたくさんあります。今日、この街の賑やかな市場は、レストラン経営者に植物由来のさまざまな料理のための素晴らしい食材を提供しています。必要なのは、どこを探せばよいかを知ることだけです。ここでは、スーパーフードサラダから特大のベジバーガーまで、サンティアゴのベジタリアンとビーガンの最高の選択肢をまとめました。

エル・ウエルトのケルプ・セビーチェをお試しください @ ルーシー・ラヴェル / ロンリー・プラネット

果樹園

絵のように美しい緑豊かな通りに位置する果樹園は、独創的なベジタリアン料理で観光客にも地元の人にも人気です。地元の市場で買った乾燥昆布で作った海藻のセビーチェは、シーフードのセビーチェをアレンジしたおいしい一品です。デザートもぜひお試しください。赤いフルーツのクーリを添えたビーガンカシューナッツチーズケーキや、シードと乳製品不使用のアイスクリームを添えたビーガンフルーツタルトなどです。

位置：オレゴ・ルコ 054

カフェフォレスタル

カフェフォレスタル街の中心にあるかわいらしいカフェ。木々に張られた旗のおかげで簡単に見つけられます。コーヒーファンなら、この小さなロカビリーのたまり場に満足することでしょう。ここでは、最高品質の焙煎コーヒーが屋外で太陽の下で提供され、ミルクの代替品も用意されています。ビーガンランチのオプションには、APVバーガー（知っておくと便利な頭文字で、ビーガンに適した– ビーガン向け）、トマト、アボカド、レタス、ビーガンマヨネーズをサワードウチャバタに挟んだジューシーなビーガンハンバーガー。

位置：の。イスマエル・バルデス・ベルガラ 490

コルマドではアボカドトーストがいつもおすすめです © Lucy Lovell / Lonely Planet

コルマードコーヒー & バー

ビーガン向けのオプションのより詳しいリストはコルマードコーヒー & バーは、最も賑やかなグルメ通りのすぐそばの美しい中庭にひっそりと佇んでいます。このボヘミアンな隠れ家では、お財布に優しい朝食プランを提供しています。朝食プランには、アボカドまたはフムスをトッピングしたサワードウブレッド、絞りたてのオレンジジュース、お好みのコーヒー（アーモンドミルクまたはココナッツミルク入り）が含まれています。少し遅めの時間に行って、ネグローニ、エスプレッソマティーニ、クラフトビールなど、魅力的なお酒のラインナップをお楽しみください。

位置：マーセド 346

ビーガンバンカー

名前に騙されないでください。ここは地下シェルターではありませんが、ビーガンの人は、この100％植物由来の飲食店で隠れたいと思うかもしれません。ダイナー動物に優しい家庭料理が満載のメニューを提供しています。自家製のハンバーガーバンズには、ヤシの実とグリルした玉ねぎを添えたバーベキュー豆腐から、トマトとアボカドを添えた大豆マリネのセイタンまで、あらゆる料理が揃っています。それでも興味が湧かないという方は、豊富な種類のビーガンケーキがきっと気に入るはずです。

位置：フレシア 529

オリジナルグリーンロースターズ

朝食は一日で最も重要な食事だと言われています。ブランチとコーヒー専門店でボリュームたっぷりの朝食を食べて、成功を目指しましょう。オリジナルグリーンロースターズボリュームたっぷりの朝食には、ブルーベリー、バナナ、メープルソースがたっぷりかかった厚切りフレンチトーストが含まれます。アボカドとトマトをたっぷり乗せたトーストなど、ビーガン向けのメニューも用意されています。動物に優しいコーヒー用のミルク代替品も各種取り揃えています。

位置：ランカグア 040

ベジタリアン向けの屋台料理

植物由来の料理を提供するのは専門レストランだけではありません。チリの屋台の食べ物も試してみる価値があります。ソパイピラ揚げたカボチャのパテに、たっぷりのスパイシーなサルサとガーリックソースをかけて食べる料理です。サンティアゴ市の中心部では、セントラルマーケット近くの屋台で、石鹸付き20年以上にわたり、空腹の通勤客にコーヒーを提供してきました。気温が上昇したら、さわやかな一杯を販売している屋台を探しましょう。骨付きニックネームこのビーガンデザートは、調理した小麦とフルーツをおいしい冷たい桃ジュースと組み合わせたもので、晴れた日に涼むのに最適です。

ラ・フラテルナル

街から少し離れると、ベジタリアンやビーガン向けのレストランがたくさんあります。2011年にオープンしたこのレストランは、ラ・フラテルナルは、よりリラックスしたボヘミアンな雰囲気です。旗で飾られ、新鮮なハーブに囲まれたオープンエアのレストラン、定期的なヨガクラス、健康食品店（おいしいチリのコンブチャが揃っています）があります。ここでは、オーガニックで健康的な料理を提供しており、そのほとんどはベジタリアンとビーガンです。サワードウピザには、ミルクまたはナッツベースのチーズが付いており、ローサラダはよりヘルシーです。魅力的なデザートバーでは、贅沢なザクロとココナッツのタルトなど、より多くのローオプションを提供しています。

位置：オランダ 3362

キノアレストラン

流行の先端を行くビタクラ地区にはベジタリアンレストランが数多くあるが、キノア終日提供される充実したメニューとスタイリッシュな内装で群を抜いています。店内にはゆったりとした快適な座席と魅力的な中庭があり、さまざまなベジタリアン料理やビーガン料理を堪能できます。サラダはボリュームたっぷりで、赤いキヌアサラダにはニンジン、オリーブ、アボカド、トマト、ソテーした豆腐がたっぷり入っています。大きめのプレートには、ワカモレ、黒豆、キャラメルオニオンを添えたブリトー（ビーガン料理も選択可能）があります。搾りたてのフルーツジュースで健康に気を配り続けるか、カカオ70パーセントのビーガンブラウニーを堪能してください。

位置：ルイスパスツール通り 5393

ホセ・ラモン

クラフトビールファンなら、ホセ・ラモンボリュームたっぷりのサンドイッチも提供しています。伝統的なサングチェリアは決してベジタリアンレストランではありませんが、肉を使わないメニューには、トマト、ルッコラ、ピーマン、オリーブマヨネーズをふわふわのバンズに挟んだひよこ豆のベジバーガーがあります。自家製ソースもお見逃しなく。私たちのお気に入りは、激辛の赤唐辛子です。

位置：ホセ・ラモン・グティエレス 277

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