今すぐバリ島で飲食できる素晴らしい場所 8 軒

17,000 の島々にまたがる何百もの民族を代表する味のタペストリーであるインドネシア料理は、世界で最も多様な料理の 1 つです。

しかし、国境の外ではまだあまり知られていません。しかも、訪れるほとんどの外国人は、バリ島、インドネシアの最も人気のある観光の目的地、次のような定番を過ぎて冒険することはめったにありません炒飯、ピーナッツソースをかけたチャーハンや肉の串焼きサテを食べ、食事のほとんどをホテルや島に多くある西洋料理レストランで食べています。

さらに難問に加えて、バリでは「​​屋台の食べ物」は通常、路上では売られておらず、むしろ店頭で売られています。屋台– 見つけるのが難しい家族経営の小さなレストラン。地元の人、駐在員、または島を何十回も訪れている私のようなバリ愛好家からの推薦が、最高の島を見つける鍵となります。屋台、さらにモダンなインドネシア料理レストランもあります。これが私のリストです。

1. バクソ・ルディのバクソ（自分でスープを作る）

アジアの多くの地域と同様、インドネシアでも朝食と昼食に何を食べるかに大きな違いはありません。私のバリ島でのランチは、ミートボール、鶏肉とタピオカ粉から作られた白いミートボールが特徴の自分で作るスープ。春雨、豆腐、麺、卵、からし菜、ワンタン、クラッカーを添えて。醤油、チリソース、自家製チリソースであるサンバルで味付けしました。私のアドバイスは、次のことを避けることです。ミートボール食品の安全性を理由に島中で見かける手押し車。代わりに試してみてくださいルディのミートボールでチャングー、バリ島の西海岸の流行に敏感な天国で、1 杯 1 ～ 2 米ドル相当の 11 種類のスープを提供しています。

入手方法:Bakso Rudiはカジュアルなスポットなので、予約は必要ありません。毎日午前11時から午後9時まで営業しています

2. アンソニー・ボーディンが好んだイブ・オカの豚肉

評価者アンソニー・ボーディン「今まで飼った中で最高の豚」と評価されました。絶対に最高だよ」ポークロール, バリ島の伝説的な子豚の串焼きは、深夜0時過ぎから5～6時間かけてじっくり調理し、朝食と昼食に食べます。ボーダンが有名にした場所で試すことができます。オカちゃんのお母さんでウブド– 最も人気がありますがポークロール専門家はチャングーの西端のムングーにいます。地元の人が好むブ・スーシの子豚のスリングシングチェパカ村では、道端の屋台それは血も売っている法律家、インゲン、ココナッツ、豚の血で作られた赤いサラダ。掃除に群がる外国人居住者男子子豚ランタナロットバイパス沿い。ミンチポークサテースティックと超カリカリのポークスキンチップスを試してみてください。

入手方法:いぶ岡は長く営業しません。午前11時に開店し（肉屋は通常午前6時から現場で働いています）、豚肉が売り切れたら午後6時かそれ以前に閉店します。ウォークインですので、最高のカットを確保するには早めに到着してください。

3. ケンポン・ケピティンの蒸しカニ

バリ島を出発する前に立ち寄ってください。カンポン・ケピティンg、インドネシア語で「カニ村」。サンセット ロードにあるバリ国際空港に通じる大きなロータリーの近く、高速道路の高架下のマングローブ林に隠れている、スリルのない場所です。道端の屋台甘酸っぱい、黒胡椒とニンニクのソースをかけた蒸しカニ、パダンカレー、または「秘密のマングローブ」で有名です。ふわふわの白いご飯と合わせて、ここでのランチはボリュームたっぷりですが、味見せずには帰れません。カニとアスパラガスのスープは、中国の卵ドロップチキンコーンスープのおいしいシーフードバージョンです。

入手方法:Kempoeng Kepiting は毎日午前 10 時から午後 9 時まで営業しています。ご予約は、[email protected] までメールでお願いいたします。

4. カウムのすべて

ケビンドラ・ソエマントリ、レストラン評論家ジャカルタNetflixのインドネシアエピソードの司会者は誰ですか屋台の食べ物シリーズでは、現代のインドネシア料理をインドネシアと西洋のスタイルの融合ではなく、むしろ「多くの異なるインドネシア料理の融合」であると説明しています。

私のお気に入りのディナーオプションは、人種スミニャックビーチのポテトヘッドビーチクラブにて。ここでは、シェフがインドネシア諸島各地の伝統的なレシピを取り入れ、レストランのレベルにまで高めています。バラマンディのフィレ肉をタマリンドとターメリックのペーストでマリネしたような料理です。北スラウェシレシピ;そして愚かな豚、またはたるんだ豚。ポークロール乾燥エシャロットと唐辛子をまぶした一口大の豚ほほ肉に盛り付けます。

入手方法:Kaum は年中無休で、正午から深夜まで営業しています (食事の提供は午後 10 時まで)。ウォークインも歓迎ですが、座席を確保するには事前にご予約ください。

5. サンサカ バリのロブスターミートボール

それほど遠くない裏通りにありますスミニャックはサンサカ バリ, インドネシア育ちのオーストラリア人シェフ、ケイレン・モーランドが率いるモダンなインドネシア料理レストランです。モーランドの鴨胸肉のレッドキャベツとスターアニス添えの煮込みや、大豆、ピーナッツ、ヤシのハツを添えたウズラのサテーは、とてつもなく美味しいです。それでも彼のロブスターミートボール自家製春雨とジャカルタン添えラクサ前日までに注文する必要があるメニュー外のスープ麺は、さらに別のレベルにあります。

入手方法:サンサカ バリは年中無休、午後 5 時 30 分から午後 11 時まで営業しています。特にロブスターを食べたい場合は予約が必須です。

6. ワヤンシェフによる「これまで見たことも聞いたこともない」料理を自宅で

モダンなインドネシア料理といえば、もう少し安いでも同じくらい良い、試してみてくださいシェフ・ワヤンのホーム、ちょっときちんとした道端の屋台バリ島西海岸のスミニャックから少し離れたペレレナンにあります。傑出したセレクションには以下が含まれます：魚のサラダ、ポメロ、チェリートマト、パッションフルーツのビネグレットソースを添えた魚のサラダ。アイスロティ、アイスクリームとバニラクランブルを添えた温かいシナモンタコス。そしてレドク・ヌサ、伝統的にキャッサバで作られたお粥を、スイートコーン、マグロ、ブルノワーズジャガイモ。 「最大の課題は、外国人にそれを説明することです。最高の料理とは、彼らがこれまで見たことも聞いたこともないものだからです。」とシェフのワヤンは言います。地元の人でも現代のインドネシア料理には慣れていません。彼らはそれを屋台の食べ物だと思っており、私のレストランは非常に質素に見えるため、誤解が永続しています。」

入手方法:Home by Chef Wayanは、毎日（火曜日を除く）午前11時から午後10時まで営業しています。ウォークインも受け付けておりますが、確実なお席をご希望の場合は、事前に電話してください予約するために。

7. コピ・バリのクリーミーなコーヒー

インドネシアは世界第 3 位のコーヒー豆生産国ですが、1990 年代にバリ島主導の観光ブームが始まるまでは、消費はブラックコーヒーに限定されており、そのほとんどがインスタントでした。

1935年以来の取引、バリニーズコーヒーほとんど観光客が訪れない島の首都ガジャマダ通りにあるデンパサール島で営業している最古のコーヒーショップです。バリスタはバリの涼しい高地で栽培された豆を自社ブレンドし、時間をかけて、信じられないほどクリーミーなコーヒーを淹れてくれます。

入手方法:この深夜のコーヒー スポットは、毎日午前 9 時から午後 11 時まで営業しています。

バリ島の精神的、芸術的、そして現在はカフェの中心地であるウブドには、コーヒースタジオアーティストは、独自のコーヒーをブレンドして焙煎し、独自のケーキ、スイーツ、デザートに加えて、ウォッカ、カルーア、エスプレッソを使用したエスプレッソ マティーニ カクテルを製造する、にぎやかなコーヒー小売店です。セニマンはコーヒー作りのワークショップも開催しており、カッピングの複雑さ、手動でコーヒーを淹れる方法、ラテアートを作成する方法を学ぶことができます。コーヒー旅行者は、次のコーヒーを持ち帰るとよいかもしれません。バリコーヒー：オリジンのニューウェーブ、セニマンのオーストラリアの創設者である彫刻家ロドニー・グリックとの共著による、インドネシアのコーヒーに関するコーヒーテーブルの本。

入手方法:セニマン コーヒー スタジオは毎日午前 7 時 30 分から午後 10 時まで営業しています。そうする必要があります事前に予約するワークショップに参加したい場合は。