ネパールで何を食べたり飲んだりします

Yuriye

から肥沃な低地そびえ立つヒマラヤへ、ネパール料理は、国の豊かな文化的および地理的多様性を反映しています。

南部では、スパイスカレーとピリッキーピクルスがテーブルを支配していますが、雪をかぶった山ではヤクチーズや蒸しボウルのようなボリュームのある料理トゥクパ（ヌードルスープ）中央の舞台になります。ネパールには、甘い、乳白色のカップで一日を始めるかどうかにかかわらず、スピリットを持ち上げるために飲み物がありますそれ（お茶）またはそれを燃えるようなショットで終わらせます牽引（ライスワイン）。

ネパールの食べ物は、派手なフリルに関するものではなく、健全な材料、大胆なスパイス、そしてたくさんの心に関するものです。食べ物はどちらもあなたを満たし、あなたを暖めます - そして、チリの食欲によって、時々あなたは少し汗をかきます。

ネパールで食べたり飲んだりする必要があるものはすべてです。

ネパールのバクタプールでモモ（dump子）を準備します。オリバー・フォーズナー/シャッターストック

むさぼり食Jholモモ

モモはネパールの古典であり、もともとからトレーダーによって持ち込まれたチベット。蒸しや揚げ物など、あらゆる種類のバージョンがあります。Jholスープの種類のモモです。これらの小さなdump子は、鶏肉、マトン、バッファロー、さらにはパニール（南アジアで人気のある柔らかいチーズ）で満たされ、セサミ、トマト、地元のスパイスで作られた暖かくスパイシーなスープで添えられています。

それを試す場所：ナラヤンまたは有名な怖いモモカトマンズで。

ダルバット力

ダルバットネパール料理の主食であり、象徴的なので、お土産店で「ダルバットパワー、24時間」でTシャツを見つけることがよくあります。蒸したご飯とレンズ豆のスープのこの謙虚な料理は、のように側面で高くなりますAloo Tarkari（スパイスポテト）、。（四川紙ポテト）、見た（グリーンを炒めた）とピクルス。鶏肉、マトン、魚、さらには（タカリのバリエーションで）野生のイノシシなどのタンパク質を加えることができます。単に道端のボジャナラヤ（飾り気がない飲食店）で提供されるか、高級レストランでライブ文化パフォーマンスで高くなっています。ダルバットネパールで試してみる必要があります。

それを試す場所：ネパール・チュルホでカトマンズ伝統的なものを提供しますタリスネパールへの初めての旅行者に非常に人気のある文化的パフォーマンス。

ドライヤクチーズのチャルピは、世界で最も困難なチーズの1つです。 Pravruti/Shutterstock

噛むチャルピ

ネパールの高高度の地域をトレッキングしている場合は、試してみたいと思いますチャルピ、老化したヤクチーズ。世界で最も困難なものの1つであるこのチーズは数か月間続くことができ、壮大な旅でトレッカーに最適なスナックになります。天気が寒いとき、地元の人々はペアになりますチャルピバターティー、茶葉、ヤクバター、塩で作られた温かいチベットの飲み物、エネルギーブースト。

それを試す場所：市場と茶屋マスタングのような高高度の地域。

ストリートベンダーは、ネパールでセルロティ、甘い揚げ生地を準備します。 Naresh Shrestha/Shutterstock

スナックパンセル

パンセル発酵したライスバッターで作られた甘くて揚げたリングで、砂糖、カルダモン、ギー（透明なバター）で味付けされています。その黄金の茶色のサクサクした外観は、柔らかくて歯ごたえのあるセンターに道を譲り、口の中で楽しいコントラストを提供します。伝統的にティハールやダシャンのようなヒンズー教の祭りの間に準備された、パンセル最愛のストリートスナックになりました - ネパールの熱いカップとペアリングするのに最適ですそれ（お茶）。

それを試す場所：カトマンズで人気のある屋台の食べ物です - 必ず訪問してくださいlokpriya sel roti bhandar町で最高のために。

ネパールのバクタプールにあるジュジュダウヨーグルトで満たされた小さな伝統的な粘土鍋。 mya2019/shutterstock

「キングオブカード」を試してみてください

ジュジュも、または「Curds of Curds」は、有名なバッファローミルクヨーグルトですバクタプール、その豊かでクリーミーなテクスチャーと微妙な甘さで祝われます。その歴史は、ヨーグルトの競争がバクタプールのバージョンを最高級に冠したマラ時代（1201年から1779年の間）にさかのぼります。カトマンズバレー。

それを試す場所：これは、Bhaktapur Durbar Squareの地元の酪農場で見つけることができます。Hada Store（Bhaktapur Juju Dhau）、それはまだ伝統的な粘土鍋で提供されています。

Apple Brandyをすすります

アンナプルナ地域のマルファの「アップルキャピタル」には、金色のおいしいおいしいリンゴのような鮮明な品種を生産する果樹園があり、サイダーとブランデーになります。ダウラギリのベースキャンプに向かう途中のトレッカーは、村の絵のように美しい石畳の通りをさまよいながら、これらのフルーティーなスピリットを試してみるためにここで止まります。

それを試す場所：この地域のほとんどのブランデー蒸留所は、地元のタカリの人々によって運営されています。 MarphaのホームステイやホテルでApple BrandyとCiderを試してみてください。マルファパレスホテル。ブランド古いマルファリアップルブランデーまた、素晴らしいお土産になります。

Thukpaの心のこもったボウル（ヌードルスープ）。 Topphy/Shutterstock

チベットの味を手に入れましょう

ネパールへのチベットの影響は、特にチベット人のかなりの人口がある地域ではっきりと見える - そしておいしいです。ネパール西部のチベットの国境にある村であるローマンサンでは、厳しい冬と高高度の生活によって形作られた料理を見つけることができます。食事は、大麦、そば、ジャガイモ、ヤクベースの製品を中心にしています。ここの地元の人々は、ようなチベット料理を専門としていますレーザ、サクサクした外観と風味のある芳香族の肉の詰め物を備えた揚げたペストリー。

カトマンズ、ボーダナートの家象徴的なユネスコリストの仏塔、チベット文化の活気に満ちた中心です。ここでは、食べ物の屋台や居心地の良いレストランがおいしい「バフ」（バッファロー）モーモス、心のこもったボウルを提供しますトゥクパそしてラッピング- 醤油、ライス酢、ゴマ油、唐辛子油で作られたピリッとしたスパイシーなドレッシングで覆われた冷たくて滑りやすい麺。

それを試す場所：ローマンサンの地元の飲食店やホームステイ、またはブッダナートの仏塔を囲むレストラン。余分なおやつのために、屋上レストランで食事をお楽しみくださいヒマラヤンレストランをご覧くださいTとテラスは、仏塔の見事な景色を眺めることができます。

ネパールのお気に入りのバーの咬傷

ネパール全体で、カトマンズの鮮やかな街頭バーにいても、丘の遠く離れた散水穴にいるかどうかにかかわらず、スナックは飲み物と同じくらい重要です。秋として- 豚肉、鶏肉、またはバッファローのスパイシーでスモーキーな串焼き - 木製の火の上でゆっくりとローストされ、ライムとパフライスを絞って、完璧なバーのスナックを作ります。別の人気のある御馳走、窒息するマスタードオイル、チリ、ニンニク、フェヌグリークでマリネされた水牛肉が特徴で、燃えるようなキックを提供しています。ヤクスクーティ（乾燥と喫煙のヤク肉）は、一杯のグラスを補完する高高度の繊細さですククリラムまたはショット牽引、強力なキビベースの酒。

Gorkha Strong、Barasinghe、またはNepal Iceのような冷たい地元のラガーでそれを洗い流すか、Tongbaなど、より伝統的なものを選んでください。チャン、曇りの醸造。クラフトビール愛好家のために、そのような地ビール醸造所ポカラとしてネパールマイクロパブそしてフリトゥール番号1エクスペリエンスを完了するために、素晴らしい地元の醸造を提供してください。

ネパールのカトマンズでニューリ料理を提供している女性。 YWL/Getty Images

ネパールでのベジタリアンとビーガンの食事

ネパール料理は、植物ベースの食事に大きく傾いているヒンドゥー教と仏教の伝統に深く根ざしています。ベジタリアンやビーガンの料理がたくさんありますが、ギーや乳製品が含まれている場合があるため、注文する前に確認するのが最善です。

人気のあるベジタリアンのオプションは、故郷のキッチンから茶屋までどこにでもあるDal Bhatです。寒い時期に、Gundruk Ko Jhol、発酵グリーンから作られたピリッとしたスープは、暖かさとプロバイオティクスの両方を提供します。構造、そばまたはキビのおridgeは、しばしばタカリの食事で米を交換しますが、Aloo Tama（ジャガイモと竹の撮影カレー）、仕事（レンズ豆のパティ）、およびチュカウニ（クリーミーポテトヨーグルトサラダ）、品種にのみ追加します。デザートの場合は、お試しくださいヨマール、インドに似たジャガリーで満たされた巻き器のdump子ファッション。

カトマンズのようなビーガンカフェ愛する心そしてハムロベガンネパールのクラシックに現代的で完全に植物ベースのテイクを提供します。

試してみてください：地元の驚き

水道

ワイワイヌードルはネパールのお気に入りのインスタントスナックです。パックからまっすぐに食べる、熱いヌードルスープ、またはストリートスタイルのパフライス、チリ、スパイス、ライムを混ぜます。

「ヨハチのドナー」はロジャーです

ネパールのムスタング地区の村、カグベニではYACドナルドクラシックのユニークなテイクを提供します。そのハンバーガーは、挽いたヤクミートのパティ、ヤクチーズ、15世紀の水車で作られた小麦粉のパン、地元産のジャガイモで作られたサクサクしたフライドポテト、野生の地元のベリーで作られた爽やかな海バックソーンジュースで構成されています。