北大西洋の恵みと内部の肥沃な畑は、北米の偉大な料理地域の1つの舞台となりました。ニューイングランドまた、世界中のフレーバーを取り入れたレストランの新しいものを求めて、これまでにシェフの創造性の恩恵を受けています。
ニューイングランドの食事には、ビブをたたき、ドックサイドのピクニックテーブルで新鮮なロブスターを散らしてしまうことから、有名なレストランで5コースの食事をとることまで、高い文化と低い文化の両方を網羅しています。そういえば、最高の食事と最も革新的な料理は、特に都市部で行われる傾向がありますボストン、ポートランド、摂理そしてバーリントン- しかし、時代は変化しており、どこにもない並外れた場所を見つけるでしょう。
特定の農産物で有名な町もあります - ダマリスコッタ（メイン）、たとえば、そのカキやアサリを愛するナラガンセットのためにロードアイランド） - そして、より多くのフードホールで、まばゆいばかりの種類の料理をすべて1か所でサンプリングできます。
ニューイングランド料理に精通していない場合は、料理の旅をどこで、どのように始めるのか疑問に思うかもしれません。探索を開始するのに役立つために、ニューイングランドで何を食べたり飲んだりすることに関する簡単なガイドを紹介します。
1.ニューイングランドの象徴的なクラムチャウダーを鳴らします
あなたは地元の食料品店で販売されている「ニューイングランドクラムチャウダー」を見ることに慣れているかもしれませんが、それが生まれた場所で本物を食べるようなものはありません。この定番のスープは、アサリ、ジャガイモ、牛乳（および/またはクリーム）などのシンプルな材料で作られていますが、よく作られたチャウダーは美味しい魚介類のおやつのように味わうことができます。何をするにしても、酪農ベースのニューイングランドのクラムチャウダーとトマトベースのスープがあり、玉ねぎ、セロリ、緑のピーマンなどの野菜を備えている傾向があります。
それを試す場所：より野菜の方が（しかし、それでも非常にニューイングランド）クラムチャウダーのために、お試しくださいメトロまでシムズベリーで（コネチカット）トウモロコシとサツマイモを添えた豊かでティルミーなシチューのために。あなたがより伝統的なチャウダーを切望するとき、で昔ながらのチャウダーを打ち負かすのは難しいですチャタム桟橋魚市場でマサチューセッツ。
2。ロブスターロールの大切な伝統に噛みつきます
ニューイングランドの沿岸の町では、ロブスターロールは夏の究極の味として機能します。ロブスター肉の塊は、軽く焼き付けられたパンの中に積み上げられています。ロブスターはマヨネーズとスパイスを軽く服を着て、通常は冷たく提供されています。メイン州では、地元の飲食店は、マヨネーズとビブまたはボストンレタス（そして時には刻んだセロリ）で冷えたロールを提供する傾向があります。一方、コネチカット州では、ロブスターロールは通常、バターでコーティングされ、ネギやチャイブを添えたロブスターで温かく提供されます。どちらのバージョンも素晴らしいです - それはあなたがあなたのロブスターを熱いか寒いかを好むかどうかに依存します。
夏のハイシーズン中に最もオープンなロブスター小屋を見つける可能性が最も高いです。寒い時期には、メニューにロブスターロールを備えたレストランを見つけることは可能ですが、年間を通して開いているかどうかを事前にチェックする必要があります。
それを試す場所：あなたが伝統を切望するときメインロブスターロール、必ず試してみてくださいMcLoons Lobsterサウストーマストンでは、サーストンのロブスターポンドの上マウントデザートアイランド、 そしてチップマンのw頭ミルブリッジで、完全な「夏のメインロブスターシャック」体験を求めています。南に向かい、コネチカットのロブスターロールを試してみる準備ができたら、ギルフォードロブスターポンドロングアイランドサウンドに残っている数少ない漁師の一人が作った暖かくバターのサンドイッチの場合。そして、古典の楽しいひねりのために、ライ麦ハーバーロブスターポンドにニューハンプシャー海岸は、バターとシェリーソースでおいしい温かいロブスターロールを作ります。
3.ロブスターロールまたはディナーを超えてください
ロブスターはニューイングランドのメニューで他の多くの形式で登場するため、照準器を親しみやすいロブスターロールに制限する必要はありません。また、ロブスタービスク、ロブスター肉をフィーチャーしたクリーミーなスープ、ロブスターシェルから作られた非常に豊かなストックもあります。寒い夜には、完璧な温暖化前菜です。
ロブスターパスタも非常に人気があります。ロブスターマックとチーズは究極の快適な運賃です。また、アーティチョークハーツ、カマンベール、ピキヨペッパー、その他の創造的な材料で空想されることもあります。 Ravioliまたはアグノロッティ（わずかに小さいパスタ）ロブスターを詰めた。
それを試す場所：セーラムで、に向かいますニューイングランドスープファクトリー、甘美なロブスターニューベルクを含む多種多様なスープがあります。
4.カキを丸lurみてください
ニューイングランドの偉大な珍味の1つであるカキは、数十種類のさまざまな種類に登場します。これは、グリデンポイントからカキの鮮明な海の唐辛子への甘くてブリニーウェルフリートカキです。生で食べることは、それらを楽しむための最も一般的な方法です。レモンを絞るか、おそらく西洋わさび、カクテルソース、またはより良いまだ海藻ミニョネット（海藻、酢、エシャロット、黒胡pepper）を上に向けて、風味を加えます。
または、さまざまな種類の準備されたカキを探すことができます。揚げたカキは軽くパン粉を塗って揚げているため、肉付きの良い仕上げが得られます。パンローストされたカキはシェルで調理され、パン粉、パルメザン、ガーリック、パセリーを開けてトッピングします。より贅沢なのは、ほうれん草、バター、ニンニク、パン粉で焼かれたカキのロックフェラーです。軽い側にあるものについては、スモークカキに注目してください。スモークカキ（スパイシーな仕上がりのために喫煙したり、レモンペッパーで喫煙したり）をパンまたはクラッカーと一緒に添えてください。
それを試す場所：からいくつかのカキを丸lurpりますネプチューンオイスターボストンの北端に。スペースはきついですが、カキは素晴らしいです。予約はありませんので、待つ準備をしてください。
5。シーフードサンプラーをごちそう
シーフードシーンにはロブスターよりも多くのものがあります。ニューイングランド料理は、常にたくさんのシーフード、特に「神聖なタラ」、オヒョウ、さまざまな貝を取り上げてきました。多くのレストランには、地元のカキやアサリを提供する「生のバー」があります。魚介類の伝統的な準備は煮て揚げていますが、最近では、創造的なシェフは、より美味しい方法で魚介類を提示するために新しいテクニックと影響を求めています。
シーフードにふけるためのカジュアルなスポットもたくさんあります。座り込みレストランの大騒ぎを望まないときに最適です。ニューイングランドにはクラムシェイクがあります。そこでは、クラブケーキやフィッシュアンドチップなど、他にもたくさんのオプションがありますが、アサリを主演する軽く揚げたシーフードバスケットを手に入れることができます。
それを試す場所：ボストンのシーポート地区で、ヒットYankee Lobster Co- 甲殻類を専門とするシーフードシャック。 Yarmouthで、お試しくださいタグボート- ハイアニスマリーナを見下ろす家族向けの屋外ダイニング。おいしいフライドアサリとエビ。
6.魚介類から休憩を取り、ヤンキーポットローストでごちそう
ポットローストは、至る所に遍在するように見えるかもしれません米国、しかし、ヤンキーポットローストとして知られるニューイングランド州のバージョンには本当に特別なものがあります。それでは、ヤンキーポットローストが他の人と違うのはなぜですか？他のほとんどのポットローストとは異なり、ヤンキーポットローストは、ハーブや野菜で調理された牛肉で作られた豊かなシチューです。風味のパンチのために、赤ワインがシチューに追加されることがあります。
それを試す場所：ヤンキーポットローストはレストランで提供される非常に一般的な料理ではありませんが、この自家製のお気に入りの素晴らしいレストランバージョンを見つけることができます紳士農家レストランチェパシェ（ロードアイランド）とビドウェル居酒屋コベントリー（コネチカット）。
7。いくつかのクラシックなボストンクリームパイでデザートを楽しむ
ボストンクリームパイは本当にパイですか？この暑く議論された質問に陥ったところはどこでも、この古典的なニューイングランドの食べ物が甘い歯を満足させるのに理想的であることは間違いありません。基本的に、ボストンクリームパイは、中央にカスタードが付いた2層スポンジケーキと上にチョコレートガナッシュで構成され、最初に録音された外観は1855年のボストンのパーカーハウスホテルで行われました。
それを試す場所：オリジナルが必要な場合は、パーカーのレストランと最後のハーレイバーメニューでまだ見つけることができます。オムニパーカーハウスボストンで。クラシックの上品に更新されたテイクについては、試してみてくださいニューベリーのステファニーバックベイで。ボストンクリームパイが欲しいときに関係なく、Bova's Bakery常に開いています。
8。アップルサイダーをすべて見つけます
さわやかな秋の空の下で、ファーマーズマーケットで提供される蒸し熱ホットアップルサイダーほど良いリフレッシュはありません。サイダーを食べて食べることもできます。アップルサイダードーナツは、シナモンシュガーで覆われたサイダーネスのわずかなヒントを備えたケーキドーナツです。 Autumn Farmers Marketsの定番であるApple Ciderシーズンを体験するために、8月下旬から11月まで訪問したいと思います。
それを試す場所： ツリーハウスファームと発酵コネチカット州ウッドストックには、サイダーがセンターステージに上がる緑豊かなリンゴ園があります。木曜日から日曜日まで、ゲストは果樹園とテイスティングルームを訪れ、リンゴの木に囲まれた鮮明なハードサイダーを楽しんでください。
9。クラフトビールをお楽しみください
最新のカウントでは、ニューイングランドには600を超えるクラフト醸造所があり、蒸留所、ワインメーカー、ミードメイキング業界を数えていません。到着するにつれて、新旧の醸造家は実験を続け、大胆な新しい組み合わせを開発し続けます。この地域のお気に入りのクラフトビールの中で、ニューイングランドIPAが多くのメニューをトッピングしていることがわかります。これらは、伝統的なIPAの苦味のないジューシーで熱帯のホップ体験をする傾向があります。より実りのある風味と香りを備えたかすんだバリエーションを見るかもしれません。
冬の日には、ポーターやスタウトのような豊かで堅牢なビールが良い選択です。ポーターは麦芽大麦を備えており、チョコレートのノートを引き出す可能性が高いですが、それらは互いに区別するのが難しいことがよくあります。一方、スタウトは、覆われていないローストした大麦を使用します。
それを試す場所：バーモント醸造所は、それに匹敵するカルトの神秘性を開発していませんヒルファームステッド、グリーンズボロの村の近くの遠隔地を隔離しました。トレッキングを作る勇敢な魂は、定期的に回転する、受賞歴のあるビールの暴動で報われます。
菜食主義者とビーガン
ニューイングランドはシーフードで最もよく知られているかもしれませんが、ビーガンや菜食主義者もよく仕上げられている農場の新鮮な農産物でも有名です。ボストンでは、ようなレストランコシャリママ、私のタイのビーガンカフェそしてマドラス・ドーサCo。グローバルなお気に入りのおいしい肉のないバージョンを提供してください。あなたがいくつかの古典的なボストンスタイルのイタリア料理を切望していても、ようなレストランテラミアそして興奮したピザ植物ベースのオプションでカバーしましたか。
外食時に肉のない植物ベースのオプションを求めることは害はありません。また、ようなWebサイトも確認してください幸せな牛ビーガンに優しいレストラン用。ニューイングランドのいくつかの賞賛されているオプションには含まれています植物都市ビーガンに優しいマイクロエイターでいっぱいのフードホール全体のプロビデンスで、火とスパイスハートフォードでは、すべてのビーガンジャマイカ料理と緑の象ポートランド（メイン州）で、アジアに触発された豊富なビーガン料理のために。
より多くのニューイングランドの食べ物や飲み物を試す価値があります
ニューイングランドのシーフードとの恋愛はロブスターで終わりません。フィッシュアンドチップスはイギリスで生まれましたが、ニューイングランドには、ロブスターシャックやシーフードレストランで海岸の上下に見つけることができる独自の全米バージョンがあります。特別な贅沢なものについては、新たに捕まえられたニューイングランドのロブスターで作られたロブスターマックやチーズのようなものはありません。また、蒸し器（蒸しのソフトシェルのアサリ）に注目してください。
シーフードから移動するニューイングランドは、メインブルーベリー、バーモントメープルシロップ、マサチューセッツクランベリーなど、他のいくつかの自家製材料で有名です。ブルーベリーパイ、メープルクリーミー（または太いタイプのソフトサーブアイスクリーム）、クランベリージャムのようなおいしいおやつがここで人気があることに驚かないでください。バーモントはそのような酪農場であるため、グリーンマウンテンステートにたくさんのチーズを期待してください。
謙虚なコーンミールは、2つの象徴的なニューイングランドの食品のベースを形成します。インドのプリン、糖蜜、牛乳、シナモンで調理されたコーンミールの美味しく乱雑なデザート、ジョンニケーキ、グリドルで調理され、バターとシロップを添えたコーンミールパンケーキ。
飲み物に関しては、ニューイングランドには独自の署名ドリンクもいくつかあります。バーモント州では、メープルシロップで甘くした「ファンシーコーヒー」を見つけることは珍しくありません。メイン州では、ウィンターグリーンと甘草風味のモキシーが州の公式ソーダです。ロードアイランドでは、大恐pressionの前から、子供たちはコーヒーシロップとミルクの混合物であるコーヒーミルクをむき出しにしています。
そして、ニューイングランド全体で、多くの地元のクラフトビールやサイダーを見つけることができます。
食べ物の1年
春
海岸の多くのレストランは4月にドアを開け、10月まで営業しています。採餌者は、おいしい柔らかいフィドルヘッドとランプ（一種の野生のネギ）を求めて森に向かいます。
夏
ファーマーズマーケットは、果物や野菜の恵みでいっぱいです。これは、フードフェスティバルの主要なシーズンです。ロブスター、アサリ、その他のシーフードをごちそうを食べるために海岸に向かう人気の時期です。シーフードが好きなら、あなたはやりたいと思うでしょうメインロブスターフェスティバル7月下旬から8月上旬のロックランドで、ビールやワインの試飲、その他のお祭りとともに、最新の地元のロブスターのために。メイン州に滞在しますマキアスワイルドブルーベリーフェスティバルブルーベリーファームツアーや多くのブルーベリーデザートなど、たくさんのダウンイーストスタイルの食べ物と楽しさを提供しています。そして、この地域全体で、夏の日は常にクランベーキの正当な理由を作ります。
秋
秋が到着すると、木は秋の色をまぶしかったので、地元の農場はリンゴ、スカッシュ、カボチャ、サツマイモのような農産物を収穫し始めます。毎年9月、バーモント州のタンブリッジの町は、彼ら自身で新しいシーズンを祝います世界のフェア地域の家族農場から供給された材料で作られた地元のお気に入りの食べ物がいっぱいです。
冬
革新的なテクニックは冬の成長を許可しているため、ニューイングランドの冬は豊かさを終わらせません（冷たい新鮮な緑）。 3月、メープルシロッププロデューサーは、最初の樹液を味わうことができるイベントを開催します。
この記事はから採用されましたニューイングランドガイドブック。
