4つの公用語を持ちながらも、明確な国民的アイデンティティを持つスイススイスはさまざまな文化が混ざり合っていると同時に、本質的にスイス的な国です。それは料理にも当てはまります。
さまざまな地域で近隣のイタリア、ドイツ、フランス、オーストリアの料理の影響を受けていますが、アルプスの牧草地で育った牛肉や乳製品、レマン湖、同国の「穀倉地帯」北部の小麦ローザンヌ、そして太陽が降り注ぐ平原から採れる果物。そして、スイスにはブドウ園が数多くあり、ワインの栽培と飲酒という重要な文化を生み出しています。スイス人は、この文化を主に自分たちだけのものとして喜んで残しています。
スイスで試すべき食べ物と飲み物の概要をご紹介します。
ホットチーズに恋する
スイスと最も関連のある料理は、フォンデュ– フランス語の動詞から溶ける溶けるという意味を持つこのお菓子は、全国各地のレストランで販売されており、山間の村には自動販売機でパック入りのお菓子を販売しているところもある。フォンデュ自宅で準備するために混ぜます。
クラシックなスイスフォンデュはハーフ＆ハーフグリュイエールチーズとヴァシュランフリブルジョワチーズを半分ずつ混ぜたものをカケロン（フォンデュ鍋）白ワイン、ニンニク、キルシュ（ブランデー）を添えて、長いフォークでパンを浸して食べます。トマトや傷つくキノコとゆでたジャガイモを添えて。どちらを選んでも、宗教的– 底の固い部分。
その間フォンデュ通常は冬に食べられますが、冬に限ったことではありません。ラクレットは、レストランでも、友人と家で食べても、田舎の小さな夏祭りでも、いつでも食べられる温かいチーズ料理です。ヴァレー産のラクレットチーズの半円を特別な機械に乗せて、上層を溶かします。次に、それを皿に削り取り、ゆでたジャガイモ、キュウリ、玉ねぎのピクルスと一緒に出します。ホイールが空になるか、お腹がはち切れそうになるまで、とにかく食べ続けましょう。
試せる場所:レストラン レ ザミュールでジュネーブの旧市街は、フォンデュそしてラクレット。
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飢えを募らせるロースト、国民のお気に入りのジャガイモ料理
スイスドイツ語圏と最も関連が深いのは、ローストスイスの一部であるため、フランス語圏とドイツ語圏の間の目に見えない言語の境界にその名前が付けられ、口語では「ロスティグラーベン（文字通り、トースト事実、このサクサクの揚げたおろしポテトケーキを楽しむことに関しては、地域的な区別はほとんどなく、都市部でも山岳地帯のレストランでも、全国で食べられています。人気のトッピングは、ラードン、マッシュルーム、目玉焼き、そしてもちろんチーズです。または、ソーセージや子牛肉のスライス、チューリッヒクリームと白ワインのソースで味付けした子牛肉の名物料理。
試せる場所:チューリッヒへ武器庫の地下室伝統的な居酒屋で、ローストすべてと一緒に、またはパックを購入ローストどのスーパーマーケットでも購入でき、自分で調理できます（それほど美味しくはありませんが、それでもとても美味しいです）。
楽しむスズキの切り身レマン湖から
スイス最大の湖であるレマン湖（レマン湖）の広大な地域には、マス、パーチ、フェラなどの魚が生息しており、湖周辺のメニューには必ずと言っていいほど登場します。スズキの切り身のムニエル小魚の切り身が約 10 切れ、レモンとバターのソースがかかっていて、フライドポテトが添えられています。ただし、最近この料理があまりにも人気で、需要が供給を上回っており、魚の多くは他国から輸入されているので注意してください。
試せる場所:カフェ・ド・ラ・ポスト湖畔の村ルトリーでは美味しい大工止まり木の切り身その他の魚介類料理もお楽しみいただけます。テラス席をご希望の場合は事前にご予約ください。
満腹になるエルプラーマグロネン
炭水化物を摂取したい人は、喜んでください。このボリュームたっぷりの料理は、険しいアルプスの地形で働く地元の農家に十分なエネルギーを与えるために作られました。しかし、このいわゆるアルプスのマカロニを熱々のボウルで食べるのに、これから1日重労働をする必要はありません。
基本的にはスイス版のマカロニチーズで、濃厚なチーズとクリームソースにパスタと角切りのジャガイモを混ぜ、クリスピーなフライドオニオンとアップルソースを添えて提供されます。アップルソースは奇妙な付け合わせに思えるかもしれませんが、リンゴの甘酸っぱさが濃厚なソースを中和し、さらにおいしくもう一口食べやすくなります。
試せる場所:多くの山岳レストランでこのバージョンを見つけることができます。エングストリーゲンアルプアデルボーデンの近く。注意してください。量が多いです。
スイスのソーセージを試食
スイスに来たら、すぐにソーセージに出会うでしょう。ザンクトガラー・ブラートヴルストは、豚肉と子牛肉で作られた淡い色のソーセージで、スイスのお祭りの定番スナックです。グリルしてマスタードとパンを添えて食べます。チュブリグ燻製ポークまたはビーフソーセージはグリルでよく一緒に食べられます。フランス語圏の伝統的な料理はパペ・ヴォードワ、豚肉とキャベツのソーセージをネギとジャガイモと一緒に調理した料理です。そして、スイスの国民的ソーセージである謙虚なセルベラットキャンプファイヤーの周りで伝統的に食べられる小さな燻製ソーセージ。両端に十字の切り込みを入れ、串に刺して炎の上で丸まっていく様子を眺めます。
試せる場所:ワルドー派ローザンヌはクラシックな料理を楽しむのに最適な場所ですパペ・ヴォードワ。
ティチナの洞窟でリゾットやポレンタを試してみましょう
イタリアの隣国の影響を強く受けたスイス南部の州であるティチーノ州国の他の地域とは違った感じがします。グロッティシンプルなレストランでは、日陰のある庭があり、ポレンタやリゾットなどの郷土料理を提供しています。米もヴァッレマッジャで栽培されています。栗も地元で栽培されており、ケーキ、蜂蜜、ジャム、バーミセリスイス全土で人気の栗のピューレデザート。
試せる場所:人気のティチーノ料理を味わうグロット モルキーノ外ルガーノ。
グリュイエールのメレンゲとクリームを堪能
グリュイエール村はチーズで世界的に有名ですが、スイスではチーズ製造に使用した牛乳から脂肪を取り除いたダブルクリームでほぼ同等に有名です。これは普通のダブルクリームではなく、特に濃厚でなめらかなバージョン（凝固したクリームほど濃厚ではありませんが、ほぼ濃厚）で、村のもう一つの名物である軽いメレンゲと完璧にマッチします。この伝統的なスイスのデザートは非常に愛されており、グリュイエールでは毎年ダブルクリームフェスティバルが開催されます。
試せる場所:探すグリュイエール ダブルクリームスイスのスーパーマーケットでメレンゲと合わせて購入できるほか、ザ グリュイエール シャレー村の名物をその場で試食できます。
スイスワインを開ける
スイスはワイン生産国として国際的に知られていないため、レマン湖の斜面やローヌ渓谷に広がるブドウ畑を見て、観光客はしばしば驚かされます。この国には6つのワイン産地に1500人の生産者がいるしかし、スイスのワインはほとんど輸出されておらず、スイス人が熱狂的に自らの手で飲んでいる。
ヴァレー州ではシャスラ、またはファンダントとして知られる白ワインが最も広く普及しており、一方、ピノ ノワールとメルローは一般的な赤ワインで、特に後者はティチーノ州でよく飲まれています。ワインに加えて、ヴァレー州の果樹園ではシュナップスも生産されています。ウィリアムズ ナシから作られるウイリアムミンとアプリコットから作られるアブリコチンは、最もよく知られている 2 つです。一方、お酒を飲まない人は、ミルク ホエーから作られる人気のスイスのソフトドリンク、リヴェラや、ほとんどのレストランやスーパーマーケットで入手できるアルプスの花やハーブから作られたハーブティーを試してみてください。
試せる場所:ワインを味わうラヴォーレストランの地域丸ごと世界グランヴォーにあるこのレストランの美しいテラスからは、ワインの産地である何世紀もの歴史を持つブドウ畑が一望できます。
チョコレートを忘れないで
スイスはミルクチョコレートと固形チョコレートの開発の先駆者であり、ネスレ、リンツ、カイエなどの大手企業のおかげで、甘いチョコレートに対する評判は続いています。これらの企業はいずれも、チョコレート製造に初めて参入してから 150 年以上経った今でも、スイスに本社を置いています。今日では、種類は無数にあります。少し変わったものをお探しなら、ヴィラールのブロンド ブレンドや、最近話題のカレボーのルビー チョコレートをお試しください。
試せる場所:スイスのどの町にもチョコレートショップがあります。チェーン店を探してみてくださいレザーカバー幅広い製品を扱う、または独立したショコラティエのようなアウアージュネーブまたはシーサーバーゼルにて。
ベジタリアンとビーガン
スイスはベジタリアンにとってとても食べやすい国で、伝統的なチーズ料理の多くは、もともと肉を使っていないか、肉を使うかどうかはオプションです。しかし、乳製品が好まれる国なので、ビーガンにとっては生活が難しくなるかもしれません。とはいえ、植物由来の食品のトレンドは最近スイスで本当に広まっています。柄チューリッヒの老舗ベジタリアンレストランに、ティビッツは、全国に支店を持つ人気の肉抜きビュッフェレストランで、高級レストランのような完全にまたは部分的に植物由来のメニューを提供する独立した店もあります。鍵チューリッヒでは、スーパーマーケットでも植物由来の代替肉を取り扱う店が増えている。
