モルテマートのイノシシ

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モルテマール郊外のこの農場では、野生のイノシシが半放し飼いで飼育されています。現代の豚の親戚であるこの豚肉は、かつてはフランス全土でよく見られましたが、生息地の減少や狩猟によりその数は減少しました。イノシシは、栗（栗）は肉に独特のナッツの風味を与えます。これはボリュームのあるシチューの重要な材料ですイノシシのシチュー、パテ、田舎風テリーヌなどもあります。イノシシをテーマにしたグッズを購入できる農場ショップもあります。

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