美しく修復されたフランス植民地時代の建物にある Blanc では、アンティークやアート作品のコレクションに囲まれながら、洗練されたベトナム料理を提供しています。ココナッツを敷き詰めた麺の上にノルウェー産サーモンを乗せるなど、斬新な味と食感に配慮しています。ユニークなのは、スタッフは聴覚障害者で、食事客はベトナム手話の絵文字を使ってスタッフと交流することが奨励されていることです。
レストランは路地の端に位置しており、姉妹店の「Noir」である「Dining in the Dark」と同じ入り口を持っています。
