Food & Drinka Taste of Andalucía: A Food Lover's Tour

La cuisine riche et variée de l'Andalucía est le reflet de son histoire dramatique. L'un de ses plats de signature, Gazpacho, a été introduit par les Romains dans le premier millénaire avant JC, et n'atteint sa version finale jusqu'à ce que les poivrons et les tomates arrivent en Espagne après les voyages de Columbus.

Une autre grande influence est venue des landes qui ont changé le visage du sud de l'Espagne avec la plantation d'orange, d'olive et d'amande. Ils ont également introduit des épices telles que le cumin, la cannelle, la muscade et le safran plus des légumes et des fruits comme l'aubergine, les épinards, le coing et la grenade.

Aujourd'hui, la cuisson des Andalucía modernes tombe dans les aliments montagneux et côtiers. Le long du littoral, le poisson et les fruits de mer sont roi; Inland, Rich Stews, Jamones (Hams durcis) et Game sont préférés. Où que vous soyez, cependant, il y a peu de plaisirs plus importants que de rejoindre les habitués dans un bar local pour se détendre sur un verre de Fino (Sherry sec de Jerez) tout en grignotant les tapas - la grande invention de Titbit d'Andalucía.

Du nouveauGuide approximatif de l'Andalucía, ce sont les faits saillants qu'aucun amateur de nourriture ne devrait manquer.

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Tapas à Séville

La ville qui a inventé les tapas a certains des meilleurs bars d'Espagne pour les goûter. Il fait simplement tomber les taches de la compétition: il n'y a tout simplement nulle part ailleurs en Andalucía - ou même l'Espagne - avec une telle variété d'endroits pour se livrer à cet art culinaire. El Tapeo signifie manger «sur le déplacement» et les Sevillanos le font sur leurs pieds, se déplaçant de bar en bar où ils se tiennent avec une manzanilla ou une bière tout en louant des poignées de tout ce qui leur a envie. Les habitants ont tendance à boire le fino froid et sec, mais changent souvent en bière en élevé. Un autre partenaire de tapas populaire est Tinto de Verano - la version locale de Sangría - composée de vin mélangé à la limonade et à la glace.

Vous avez choisi Séville pour votre voyage? Explorez notre liste des meilleurs endroits où séjourner à Séville.

Fromage de chèvre à Villaluenga del Rosario

À environ 13 km au sud-ouest de Grazalema, le petit village de montagne de Villaluenga del Rosario est le plus élevé de la province de Cadiz. Niché sous un grand rocher, c'est un endroit simple, avec des rues étroites, des balcons fleuris et des toits pointues, fréquemment enveloppés de brumes de montagne. Venez ici pour essayer le célèbre fromage de chèvre, qui peut être acheté à l'usine de fromage de fromage Payoyo à plusieurs reprises sur le côté sud de la route principale qui traverse le village.

Jerez dans le «triangle de sherry»

Le coin nord-ouest de la province de Cádiz est Sherry Country, un paysage dramatique de collines basses et de vignobles étendues. Le célèbre triangle de Sherry Towns - Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda - sont les principaux centres de production du grand vin d'Andalucía, mais des endroits plus petits comme Chipiona et même la minuscule rota parviennent à muscler sur l'action. Outre leurs bodegas, dont beaucoup vous pouvez goûter des mélanges et en acheter pour ramener chez eux, toutes les villes de sherry font des endroits intéressants pour une escale en soi.

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Anis dans la parole

Au-delà d'un château mauresque en ruine et d'une église baroque, cette ville blanchie à la chaux, située pittoresque sur une colline négligé par la Sierra de Rute brumeuse, a quelques attractions conventionnelles. La renommée de Rute tout au long de l'Andalucía est basée sur une allure beaucoup plus puissante: la fabrication d'un anís mortel (apéritif anisé) avec de l'eau de printemps de la Sierra. Il est venu dans des forces variables et peut être goûté aux vingt petites bodegas éparpillées dans la ville; Bodega Machaquito est considéré comme l'un des meilleurs.

Dans Jabugo Ham

La simple mention du nom de Jabugo est suffisante pour faire l'eau de la bouche de l'Espagnol, et une fois que vous avez goûté à toute la traction, il est facile de comprendre pourquoi. Alors que les panneaux d'affichage en bordure de route représentant des porcs souriants le proclament, Jamón est roi à Jabugo et peut être échantillonné dans les débouchés des producteurs dans le village. Le Jamón Ibérico ou Pata Negra (les deux jambons nourris au glands) que vous pouvez goûter ici sont quelques-uns des meilleurs de toute l'Espagne.

Huile d'olive à Baena

L'huile d'olive de la province de Córdoba est appréciée depuis l'époque romaine - et son centre de production de pétrole le plus célèbre est Baena. La ville a sa propre comparaison officielle de Denominación de Origène et de Baneena avec les meilleurs d'Europe. Avec une teneur en acide nettement faible et une saveur concentrée, les meilleures huiles «Free Run» produites ici sont beaucoup trop bonnes (et coûteuses) pour la cuisson et sont plutôt utilisées pour aromatiser le gazpacho - dans la province de Córdoba, Salmorejo - ou goûté sur un morceau de pain comme tapa.

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Fruits de mer à Cadiz

Le régalage des poissons et des crustacés en vue de la mer est une passion Andaluz. Vous trouverez des poissons frais et savoureux servis dans des bars et des restaurants dans toutes les régions côtières, mais la ville atmosphérique de Cadiz à verrouillage de la mer a peut-être la prétention la plus valable d'être la capitale des fruits de mer d'Andalucía. Le vieux quartier des marins, le Barrio de la Viña, est l'endroit où les Gaditanos font des nuits plus chaudes pour se moquer des poissons frits et des Mariscos à Marisquerías économique, tandis que le terrain de jeu d'été de la ville, le Paseo Marítimo est également vivant et amusant pendant la saison.

Eau minérale à Lanjarón

Lanjarón connaît le tourisme et l'influence du monde extérieur plus longtemps que partout ailleurs dans les Alpujarras en raison des pouvoirs curatifs de ses eaux de spa qui ont attiré des demandeurs de guérison depuis les temps anciens. Ceux-ci jaillissent de sept ressorts naturels et sont vendus sous forme en bouteille dans toute l'Espagne. Goûtez les eaux directement de la montagne au spa du village.

Notre guide vous fournira des informations sur les meilleurs endroits où séjourner en Andalucía pendant que vous êtes dans votre voyage culinaire.

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