Food & Drinkbeyond Tapas: la nourriture et les boissons espagnoles dont vous avez besoin pour dévorer

L'Espagne est connue dans le monde entier pour son régime méditerranéen, avec des fruits de mer, de la viande et des légumes frais, tous éclaboussés d'une bonne dose d'huile d'olive. Mais bien que vous puissiez penser que la cuisine espagnole est tout au sujet des tapas, de la paella et de la sangria, il y a beaucoup plus de plats qui ne sont pas si bien connus, mais qui sont tout aussi populaires parmi les habitants. Voici notre choix de la meilleure nourriture espagnole proposée dans tout le pays.

Pétrole et gaz

Originaire de la province du sud de l'espagnol d'Andalucía, Migas est un favori ferme parmi de nombreux Espagnols et se compose d'une assiette de chapelure frite ou de farine, mélangée à des poivrons verts, à l'ail et à des morceaux de viande, comme le chorizo ​​(saucisse de porc épicée).

Salmorejo

Un peu comme Gazpacho, Salmorejo est une soupe froide épaisse à base de tomates, de pain périmé, d'ail et d'huile d'olive. Un plat typique de la ville andalucían de Cordoba, il est souvent servi saupoudré de morceaux de jambon et de morceaux d'œuf dur.

Nouille

La réponse de Catalunya à la paella, ce plat est fait avec des nouilles courtes au lieu du riz et présente également des fruits de mer comme les crevettes, les moules et les calmars. Les versions de viande sont également souvent au menu. Comme la paella, il est aromatisé avec des brins de safran. Le fideuà est traditionnellement servi avec de l'aïoli - un type de mayonnaise à l'ail à base d'huile d'olive.

Madrid cuit

Le plat le plus célèbre de Madrid est une sorte de ragoût épais. Les recettes varient légèrement, mais la plupart comportent un mélange de pois chiches, d'oignons, de carottes, de pommes de terre, de chorizo, de moelle osseuse, de jambon et de morceaux de bacon. Andalucía et d'autres régions d'Espagne ont également leur propre version, avec différentes combinaisons de viande et de légumes.

Point

Un pour les végétariens, ce délicieux plat est fabriqué à partir de poivrons rouges rôtis, d'aubergines, de courgettes, d'oignons et d'ail dans une sauce tomate. Il provient de la région espagnole de Castilla-La Mancha - d'où vient le célèbre fromage manchego - et est souvent servi avec un œuf au plat sur le dessus.

Octopus galicien

Comme son nom l'indique, c'est la pieuvre de style galicien qui est coupée en morceaux, bouillie puis servie sur des pommes de terre en tranches et saupoudrée de paprika fumé. Il s'agit d'un plat typique de la province de Galice, dans le nord-ouest du pays.

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Asturien Fabada

Le plat de signature de la région espagnole des Asturies, ce ragoût copieux présente des haricots de fava blancs mélangés au bacon, au chorizo ​​et au boudin noir. Il est épicé avec du paprika fumé et du safran.

Flan

C'est l'un des desserts espagnols les plus courants, trouvés sur presque tous les menu. Semblable au caramel de crème français, il est fabriqué à partir d'oeufs, de sucre et de lait condensé ou évaporé, garni d'un mince sirop sucré en forme de caramel.

Riz au lait

Un autre des desserts les plus typiques en Espagne est l'arroz con leche. Simplement traduit par du riz au lait, c'est la version espagnole du riz britannique Rice. Fabriqué à partir de riz, de lait et de sucre de type risotto, il est aromatisé avec de la cannelle et souvent de la peau de citron.

Vermouth

Oubliez Gintonics, Vermouth fait maintenant un retour en Espagne. Un type de vin fortifié sucré, le vermouth est disponible en rouge ou blanc et est servi refroidi avec quelques cubes de glace, et souvent une olive sur bâton.

Il est ivre à La Hora de Vermut (littéralement l'heure du vermouth), vers midi et agit comme un apéritif avant le repas principal - mangé vers 14 heures. Le vermouth est particulièrement bon avec des plaques de tapas telles que des olives remplies d'anchois ou de petits poissons marinés appelés boquerones.

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Rouge d'été

Au lieu de demander un verre de sangria, faites comme les habitants et demandez un tinto de verano ou un vin d'été. Tinto de Verano, mais généralement moins cher, mais généralement moins cher.

Horcata

Cette boisson estivale cool est originaire de la région de Valence en Espagne et a une texture laiteuse et crémeuse. C'est en fait du lait de noix de tigre, fabriqué à partir de noix de tigre pressées mélangées avec du sucre, de l'eau et de la cannelle. Les noix de tigre ne sont en fait pas du tout des noix, mais de petits légumes-racines cultivés en Espagne, ainsi qu'en Afrique du Nord et de l'Ouest.

Entre les deux se livrer à la cuisine espagnole, consultez notre liste des meilleures choses à faire pendant que vous êtes en Espagne.