Food & Drinkating Baltimore: A Goodie's Guide to the City

Elmo

2020-08-13

À quelques heures de route de New York (et à seulement une heure de Washington DC), vous trouverez Baltimore. Une fois considéré comme un port maritime granuleux avec une réputation de criminalité - une perspective renforcée par des émissions de télévision telles que The Wire - cette ville du Maryland abrite maintenant des dizaines de milléniaux, magnétisées par un coût de vie plus faible et une ambiance originale.

Mais en plus de loyer bon marché et de régénération urbaine, une scène gastronomique florissante a mis Baltimore sur la carte. Avec une abondance de fruits de mer frais, de bière artisanale locale et une approche unique de la restauration, Baltimore rivalise désormais avec ses sœurs de la côte est pour les références gastronomiques. Voici tout ce que vous devez savoir.

La côte est aime ses crustacés. Quels délices culinaires Baltimore a-t-il à offrir?

La spécialité de Baltimore est arrachée directement à partir de ses rives - mais vous pouvez oublier les rouleaux de homard et les chowders de palourdes. Si vous visitez pour une raison, faites-le pour une fête traditionnelle du Crabe Chesapeake. La célébration ultime de la plus belle offre gourmand de cette ville - et un repas qui peut prendre plusieurs heures - des tas de crabe bleu cuit à la vapeur sont dévorés sur des tables à chevalets bordées de papier brun.

La bière locale est essentielle pour laver la saveur salée de l'assaisonnement à Old Bay, un ingrédient de Chesapeake signature Aucune fête n'est complète sans. Il y a quelque chose de satisfaisant à enrouler vos manches et à cueillir avec des outils bruts. Tout le monde dans le Maryland a sa propre méthode pour réussir - facilement pour les recrues, les passants ne se soucieront certainement pas de vous dire exactement comment cela se fait.

Phoebe Lowndes

Cela semble délicieux - mais que se passe-t-il si les maillets et les éclats volants de la coquille, ce n'est pas mon truc?

Mis à part Crab Carnage, vous pouvez toujours rester coincé dans les fruits de mer de la ville - et il n'y a pas de pénurie de créativité en ce qui concerne ce régal Chesapeake. Comme option de brunch alternative, dirigez-vous versMlle Shirley(une institution intemporelle de Baltimore) et commander des œufs de crabe Benedict ou leur touche du Maryland sur la Bloody Mary classique (alerte de spoiler: elle est somptueusement garni d'une aide de crabe).

Cependant, les gâteaux de crabe sont ce que la ville fait indéniablement le mieux et chaque conjoint alimentaire prétend faire le meilleur de la ville. Phillips Seafood, situé au cœur du port intérieur, fait ces petites galettes à la perfection. Réservez une table sur leur deck de crabe en plein air pour une expérience culinaire «Bawlmer» par excellence.

Une nouvelle génération de restaurants a également poli le fanfaron terre-à-terre de la ville, démontrant une appréciation sans prétention pour la gastronomie. Et c'est un talent local et les États-Unis aiment les plats réconfortants qui traversent.

Le restaurant catalonien La Cuchara est un excellent exemple de chefs locaux explorant la cuisine mondiale (dans ce cas le pays basque) et le ramenant à la maison pour fusionner la technique du monde et les saveurs avec des produits locaux. Pensez à la nourriture sophistiquée et aventureuse sans aucune étouffement.

Bon. Et si j'imagine quelque chose de moins gourmand?

Besoin d'une morsure rapide ou quelque part pour monter pour l'après-midi? Dirigez-vous vers R House, un marché alimentaire dans un ancien garage de vélo automobile, restauré à la perfection industrielle. Présentant des chefs locaux dans les cuisines en rotation qui servent des plats à la mode et pour le budget, il y a beaucoup de choix pour ceux qui éprouvent une fatigue du crabe.

Les bols de Poki et le kombucha fait maison sont des reflets, mais c'est le sandwich Bmore BRD (un gâchis chaud de brioche Brioche, de poulet frit croustillant et de la vieille épice de la baie) qui attire des foules. Les prises de pouvoir sont en abondance pour les ordinateurs portables, les canapés squishy créent une atmosphère détendue «Stay-a-Whice», et les parieurs sont maintenus à pomper avec du café fraîchement moulu et des cocktails artisanaux - la spécialité de la maison est un Kumquat Collins.

Baltimore a eu une invasion des milléniaux. Qu'est-ce que cela fait au personnage et à l'héritage gastronomique de l'endroit?

La ville a vu une transformation, oui - mais ce que tous ses quartiers partagent est un mélange d'ancien et de nouveau. Dans toute la ville, les entrepôts et les bâtiments civiques sont convertis en espaces urbains sympas et réappropriés en tant que lieux de concert, bars, restaurants intelligents et lieux de brunch. Il y a même une microbrasserie située dans une vieille caserne de pompiers. Cette nouvelle génération afflue à Baltimore avec des moyens ingénieux de préserver le patrimoine de la ville.

Alors, où dois-je aller si je veux expérimenter Baltimore de l'ancien?

Comme une grande partie de Baltimore, le quartier historique du front de mer de Fells Point conserve des tas de charme original. Un cadre pittoresque pour une ergotage et une bière à l'heure du déjeuner, il est facile d'imaginer une époque révolue lorsque vous absorbez une partie de l'histoire nautique de la ville, tout en explorant les rues pavées.

La nuit, les lampes à gaz scintillent et de nombreux trous d'arrosage tels queLe rat quaietMike borgnesoyez vivant. Même récemment ouvert (et super élégant)Hôtel Sagamore Pendryne diminue pas l'ambiance - il a plutôt restauré la jetée de loisirs de longue durée de vie à son ancienne gloire.

Phoebe Lowndes

Et y a-t-il un quartier qu'un gourmand ne devrait pas manquer?

Le quartier le plus charmant de Baltimore est Hampden. Chock plein de boutiques d'origine et de cafés uniques, la rue principale dégage un air de nostalgie. Essayez la dégustation du chocolat dans un magasin de chaussures àMa petite chaussure, Savourez des boules géantes de la crème glacée aromatisée de «Campfire s'mores» deLe charmerieParlour, et une fois que vous avez eu votre remplissage de bandes dessinées dans le légendaireLivres atomiques(où le réalisateur John Waters prend son courrier de fans).

Chaque festival Honfest de juin a lieu pour honorer les femmes de la classe ouvrière de «Bawlmer» qui ont tenu le fort pendant la Seconde Guerre mondiale. Les rues deviennent une émeute de coiffures de ruche et d'impression léopard - et, bien sûr, il y a des vendeurs de restauration à gogo.