Food & Drink, remettez vos griffes: 14 endroits où opter pour le meilleur homard du Maine

Elmo

2020-08-13

Bien que le homard américain se retrouve tout le long de la côte est de l'Amérique du Nord, de Terre-Neuve à la Caroline du Nord, il est le plus souvent associé au Maine, où le crustacé est abondant et dévoré dans un certain nombre de plats et de nombreux restaurants.

L'industrie du homard du Maine contribue plus d'un milliard de dollars à l'économie de l'État - 2014 a vu un transport épique de plus de 120 millions de livres. Les homards sont à 100% accueillis à la main par plus de 5600 homards qui utilisent de petits bateaux de jour pour récupérer un piège à la fois, mieux pour protéger leur qualité et l'habitat marin.

Les visiteurs de l'État peuvent profiter de homards de plusieurs façons; Les chefs les plus créatifs de l'État appliquent la protéine dans des concoctions inventives méchamment, tandis que des dizaines de livres de homard rustiques offrent une expérience classique et simple qui n'a pas changé depuis des décennies. Voici un aperçu des meilleurs endroits pour profiter de la nourriture la plus célèbre du Maine.

Pound de homard de Young, Belfast

Ceux qui n'ont jamais connu une bonne livre de homard devraient se diriger directement vers Belfast silencieux, où Young's Lobster Pound offre une expérience par excellence. Les visiteurs parcourent des réservoirs géants et ont une variété de tailles de homard à choisir. Une fois que leur homard est cuit à la vapeur sur commande, les clients prennent un siège sur un banc de pique-nique et profitent de la vue sur l'eau.

Red's mange, Wiscasset

L'un des rouleaux de homard les plus célèbres du Maine peut être trouvé dans la petite ville de Wiscasset, oùRed's mange- Une entreprise familiale qui est nichée au bord de la rivière depuis 1938 - attire un flux constant de gourmets à la recherche du paradis du homard. Chaque rouleau est rempli de viande de plus d'un homard entier; Des griffes entières sont placées à chaque extrémité du rouleau et une queue de homard fendue entière repose sur le dessus. Chaque rouleau est livré avec du beurre tiré par chaud et / ou de la mayonnaise sur le côté.

Le Camden Harbor Inn, Camden

Exploité par une paire de Néerlandais, le Camden Harbor Inn réside dans la ville idyllique de Camden. Les clients de cette propriété décorée, Relais et Chateaux restent en interne pour profiter du restaurant loué Natalie's. La cuisine met le rouleau de homard classique sur sa tête en offrant des variétés décalées telles qu'un rouleau de homard tempura avec du miso aoioli et une option traditionnelle avec aïoli d'agrumes acidulé. Natalie propose peut-être l'expérience de homard hors concours de l'État: un menu de dégustation de homard à quatre plats.

The Black Point Inn, Scarborough

Le Black Point Inn est une institution à Scarborough calme depuis la fin des années 1800. L'auberge propose une paire d'options de restauration: la salle de graphique décontractée et le restaurant chic. Lorsque les invités peuvent s'éloigner des vues dramatiques de l'océan Atlantique, ils peuvent profiter de préparations classiques de homard local frais.

Image gracieuseté du Chebeague Island Inn

Chebeague Island Inn, Casco Bay

Situé le long des rives de la baie de Casco, le Chebeague Island Inn ne peut être atteint qu'en ferry. L'auberge met une touche terreuse sur un rouleau de homard traditionnel en utilisant du beurre infusé aux algues. Les clients à la recherche d'une expérience de homard plus immersive peuvent opter pour le forfait «Lucky Lobstering». L'excursion de deux heures autour de la baie permet aux visiteurs de rattraper leur propre homard, puis de profiter de la prise fraîche à l'hôtel avec toutes les fixations et les accords de vins.

Restaurant de l'Union, Portland

Portland - la plus grande ville et hub culinaire de l'État - offre une gamme vertigineuse d'options de restauration pour les amateurs de homard. Ceux qui cherchent à tirer le meilleur parti de la ville, qui a souvent été nommé la petite ville américaine avec la meilleure scène de restauration, peut rester à la collection AutographeHôtel de presse, qui est logé dans l'ancien bâtiment de journaux de la ville. En interneRestaurant de l'Unionoffre un endroit élégant dans lequel profiter du homard local. Le chef exécutif Josh Berry dessert un rouleau de homard haut de gamme avec Mayo Mayo à la maison et «coupé».

Café Miranda, Rockland

Dans la ville pittoresque de Rockland, Cafe Miranda attire des gourmets à la recherche d'une expérience de homard inégalée. Le chef / propriétaire Kerry Altiero est un grand fan du homard du Maine, l'incorporant dans des plats uniques tout au long de l'année. Le plat hors concours "Vacation in Your Mouth" d'Altiero met une tournure épicée sur de la viande de homard douce et sucrée en ajoutant des piments, des oignons verts, des chaux, de la sauce de poisson thaïlandaise, de la coriandre, des flocons de kimchi, des graines de sésame noir et plus encore.

Hugo's, Portland

L'un des restaurants les plus décorés de l'État, Hugo's est un pilier de la scène culinaire de Portland depuis 1988.

MC Perkins Cove, Ogunquit

Deux des chefs les plus célèbres de l'État, Mark Gaier et Clark Frasier, ont remporté des applaudissements pour leurs plats de homard créatifs à MC Perkins Cove dans la ville touristique populaire d'Ogunquit. Les chefs surprennent les convives avec des créations inventives telles que le shortcake au homard avec une sauce à la vanille au rhum et le homard dans un «sac en papier» avec du curry vert frais, du citron vert et de la noix de coco.

Eventide Oyster Co., Portland

À Portland, la tendanceEventide Oyster Co.Gagne des raves pour son rouleau de homard, préparé avec un choix de hollandaise, de mayo maison ou de la vinaigrette au beurre brun. La viande de homard fraîche du Maine est servie sur un chignon cuit à la vapeur de style chinois.

Mordz-vous dans le Maine, Cape Elizabeth

Dans le populaire parc Fort Williams de Cape Elizabeth, Bite dans le Maine est un «restaurant mobile centré sur le Maine». Présentant à l'ombre de l'un des phares les plus célèbres de l'État, le Portland Head Light, le camion de restauration propose trois styles de rouleaux de homard: «Maine» avec de la mayonnaise légère et de la ciboulette fraîche, du «Connecticut» avec du beurre chaud et du «pique-nique» avec une salade de chou, du beurre chaud, du sel de céleri, du wasabi, du curry et du chiple.

Bob's Clam Hut, Kittery

Situé dans le havre de shopping de Kittery, Bob's Clam Hut propose une expérience classique de la cabane de fruits de mer depuis 1956. Le restaurant amical sert des rouleaux de homard primés remplis de homard local frais. Ceux qui recherchent une expérience plus raffinée peuvent traverser la rue, où le Robert's Maine Grill offre un environnement accueillant pour profiter de la viande de homard prise localement et des vues de Spruce Creek pittoresque.

The White Barn Inn, Kennebunk

Dans la ville côtière de Kennebunk, le White Barn Inn offre à l'extérieur des propriétaires un domicile haut de gamme. La grange élégante en bois de bois assure les invités avec son restaurant éponyme et interne, où le homard fumé est servi avec une sauce au beurre paprika sur la purée de maïs. La clé de ce plat est la présentation; La plaque est couverte et remplie de fumée de bois de pommier, qui est ensuite libérée à la table devant l'invité pour animer les sens.

Festivals

Les fans de homard qui ne se contentent pas d'une expérience culinaire peuvent rechercher l'un des nombreux rassemblements et festivals communautaires centrés sur le homard qui se sont déroulés tout au long de l'année. Le plus grand de tous, leFestival du homard du Maine, a lieu à Rockland chaque année fin juillet / début août. Le festival de cette année, le 68e rassemblement annuel, verra quelque 20 000 livres de homard consommé, ainsi que de nombreux événements amusants tels qu'une course de caisse de homard, un concours de cuisine de homard et le couronnement de la déesse de la mer du Maine.

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