Nourriture et boisson pour connaître la nourriture grecque: 22 plats qui définissent la cuisine grecque

Elmo

2020-08-13

Les Grecs sont connus pour aimer la nourriture, aimer manger et aimer nourrir les autres. La Grèce est un endroit où vous êtes assuré de ne jamais avoir faim. Les aliments grecs traditionnels sont remplis de saveurs et fabriqués principalement avec des ingrédients locaux frais - comme les légumes méditerranéens, l'huile d'olive et les fromages. Si vous prévoyez un voyage en Méditerranée, assurez-vous d'essayer au moins quelques-uns de ces délicieux plats grecs.

Qu'est-ce qui rend la nourriture grecque unique?

La cuisine grecque est le reflet de l'histoire, de la géographie et de la culture du pays. En mettant l'accent sur les ingrédients frais et locaux comme l'huile d'olive, le fromage feta et les légumes méditerranéens, les aliments grecs sont à la fois sains et savoureux. Saviez-vous que la Grèce a l'un desconsommation d'huile d'olive la plus élevéeTarifs par personne dans le monde? Ou que le régime méditerranéen, dont la cuisine grecque fait partie, a été reconnue par l'UNESCO comme un patrimoine culturel intangible?

Lors de mon récent voyage en Grèce, j'ai été frappé par la façon dont la nourriture rassemble les gens et est toujours partagé avec amour et générosité. Voici 22 plats qui capturent l'essence de la cuisine grecque.

1. Moussaka

Probablement le plat le plus emblématique de la cuisine grecque,moussakaest une nourriture réconfortante copieuse que vous trouverez sur les menus à l'échelle nationale. C'est un chef-d'œuvre en couches: des tranches d'Aubergine frites (aubergines), de la viande hachée épicée - généralement de l'agneau ou du bœuf - et des pommes de terre en tranches fines forment la base. La gloire couronnée? Une généreuse couche de sauce béchamel riche et crémeuse, épaisse et cuite à la perfection dorée. C'est le plat qui arrive à votre table qui bouillonne encore dans le four, remplissant l'air de sa saveur chaude et salée. Bien que la version traditionnelle de Moussaka soit de la viande, de nombreux restaurants grecs offrent également une version végétarienne, souvent faite de courgettes, de lentilles ou de champignons. Quoi qu'il en soit, Moussaka est un plat incontournable pour tout amateur de nourriture.

Moussaka peut être fabriqué avec une viande hachée ou comme version végétarienne © Irina Meliukh / Shutterstock

2. Fasolatha

La Grèce ne concerne pas seulement Souvlaki et Moussaka: les plats de haricots sont la pierre angulaire de la cuisine grecque traditionnelle. Souvent appelé le «plat national» du pays, le pays,haricotPeut-être pas connu à l'étranger, mais c'est un aliment de base préféré. Cette copie de soupe aux haricots blancs est fait avec des ingrédients simples - haricots blancs, tomates écrasées, oignons, carottes et céleri - aromatisés avec du thym, du persil et des feuilles de laurier pour une sensation parfumée et cuite maison. Arrosez-le d'huile d'olive, associez-le avec du pain croustillant, et vous avez un repas aussi satisfaisant que sain.

Les haricots occupent également le devant de la scène dans d'autres plats. EssayerGigantes Plaki, haricots géants cuits dans une riche tomate et sauce aux herbes, ourevithada, un ragoût de pois chiches à cuire lent de Sifnos, éclatant de saveurs terreuses.

Cette soupe aux haricots grecs n'est pas aussi connue à l'international mais est un aliment de base national © NoirChocolate / Shutterstock

3. Koulouri

Promenez-vous dans les rues d'Athènes ou de Thessaloniki tôt le matin, et vous apercerez les habitants en train de lancer leur journée avec unKoulourien main. Ces grands anneaux de pain doux, généreusement enduits de graines de sésame, sont le petit-déjeuner grec ultime sur le pouce. Vendues à partir des chariots de rue jaunes emblématiques dispersés dans les villes, ils sont un régal simple mais satisfaisant. Associez-en un avec un fort café grec ou un expresso Freddo pour l'expérience complète. Alors que Koulouri est traditionnellement simple, certains vendeurs proposent désormais des variations remplies de fromage, de chocolat ou même de tahini pour une touche sur le classique. Abordable, portable et totalement délicieux, il n'est pas étonnant que Koulouri ait été un aliment de base des matins grecs depuis des générations.

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Les kouluri sont de grands anneaux de pain doux recouverts de graines de sésame, une nourriture grecque traditionnelle © Posinote / Shutterstock

4. yemiste

Yemista, ce qui signifie «rempli» en grec, est un plat classique qui apporte les saveurs brillantes de la Méditerranée à droite dans votre assiette. Habituellement fait de tomates mûres, de poivrons ou de courgettes, ces légumes sont coupés en creux et remplis d'un mélange savoureux de riz, d'herbes telles que l'aneth et le persil, et parfois la viande haché.

Cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient doux, ils absorbent les jus de la garniture, devenant mous et plein de saveurs. Bien que la recette traditionnelle soit végétarienne, vous trouverez également des versions remplies de viande dans de nombreuses maisons et tavernes. Souvent servi avec un filet d'huile d'olive et un côté de fromage feta, Yemista est la vitrine parfaite de l'amour de la Grèce pour les ingrédients frais et de saison.

Yemista, plat grec traditionnel © Konstantin Kopachinsky / Shutterstock

5. Loukoumades (beignets grecs)

Aimé par les enfants et les adultes,loukoumadessont le gâteau grec ultime pour quiconque avec une dent sucrée. Ces boules en forme de beignet sont frites jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes à l'extérieur et douces à l'intérieur, puis trempées dans du sirop de miel collant.

La touche finale? Une pincée de cannelle, de noix écrasées ou même de graines de sésame. Alors que les articulations modernes peuvent incorporer des rebondissements créatifs - comme le glaçage au chocolat ou les pistolets de pistache - la version classique reste inégalée. Les Loukoumades sont généralement servis comme une grande assiette partageable, parfaite pour profiter avec des amis ou de la famille sur du café ou du vin de dessert.

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Cette délicatesse grecque est un doux normalement partagé entre la famille et les amis © Philippos Philippou / Shutterstock

6. Souvlaki

Souvlakiest la nourriture de rue la plus emblématique de la Grèce - et pour une bonne raison. Ces brochettes de viande grillée, généralement du porc ou du poulet, sont cuites sur une flamme ouverte jusqu'à ce qu'elles soient tendres et fumées. Fraîchement sorti du gril, ils sont servis avec un côté detzatziki(un yaourt crémeux et une trempette au concombre), du pain pita chaud, une salade nette et une tomate juteuse.

Certains endroits échangent le pita contre du riz ou des frites, mais de toute façon, c'est délicieux. À Athènes, vous trouverez une torsion locale appeléekalamaki, où la viande est marinée pendant la nuit dans l'huile d'olive, le jus de citron et les herbes, ce qui lui donne un avantage savoureux.

Souvlaki est un aliment grec populaire à travers le monde © Hlphoto / Shutterstock

7. Dolmades

Dolmadessont un incontournable de la cuisine grecque, appréciée comme un plat d'accompagnement savoureuse ou une collation légère. Ces petites parcelles sont faites en remplissant des feuilles de vigne tendre ou des feuilles de vigne avec un mélange de riz à base de citron, puis de les plier en rouleaux soignés et de les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres.

La version végétarienne - le riz uniquement - est la plus courante, mais vous trouverez également des variations remplies de viande, généralement avec de l'agneau ou du bœuf haché, pour une option plus chaleureuse. Un filet d'huile d'olive ou une touche de jus de citron acidulé améliore leur saveur piquante. Qu'ils soient servis chauds ou froids, les Dolmades sont un exemple incontournable du talent de la Grèce pour transformer les ingrédients simples en quelque chose d'extraordinaire. Associez-les avec du tzatziki ou du yaourt nature pour un coup supplémentaire de saveur.

Les Dolmades sont généralement consommées en accompagnement d'un repas principal © Ryzhkov Photographie / Shutterstock

8. Kefthes

Kefthetssont le plat grec parfait: croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur et plein de saveur. Ces boulettes de viande panées sont généralement faites avec de l'agneau haché ou du bœuf mélangé à des pommes de terre râpées, des oignons, de l'ail et des herbes (menthe, origan ou persil) pour la fraîcheur et la saveur. Fried à une croûte dorée, ils sont souvent servis avec une sauce au yaourt qui équilibre leur richesse salée.

Les kefthes sont généralement associés à une salade fraîche, à du riz ou même à des frites, ce qui les rend assez polyvalentes pour un déjeuner ou une collation copieux en déplacement. Simple mais satisfaisant, les Kefthes sont un incontournable lors de l'exploration du monde savoureux des aliments grecs.

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Kefedakia avec Tzatziki © Sergii Koval / Shutterstock

9. Spanopita (tarte aux épinards)

Les tartes sont la spécialité des Grecs, etSpanakopitarègne en maître sur eux tous. Fabriqué avec des couches de pâtisserie phyllo (ou filo) beurre, elle est remplie d'un mélange savoureux d'épinards, de fromage feta acidulé et d'aneth frais. Cassé à la perfection dorée, le résultat est une gâterie croustillante et fondue dans la bouche qui est délicieuse comme une collation, un apéritif ou un repas léger. Vous trouverez Spanakopita partout - des boulangeries aux tavernes - a servi de triangles individuels ou tranchés dans une grande casserole.

Les tartes ne s'arrêtent pas là en Grèce, cependant. Un autre favori estTyropita, rempli de fromage crémeux ou d'options plus cohérentes comme celles farcies d'aubergines ou de viande.

Spanopita est et délicieuse tarte aux épinards grecs © Igor Cavina / Shutterstock

10. Stifado

Stiphadoest le plat grec parfait, surtout pendant la saison froide. Ce riche ragoût est traditionnellement fabriqué à feu doux à partir de bœuf ou de lapin et braisé dans une sauce tomate savoureuse jusqu'à ce que la viande fond dans votre bouche. La caractéristique de Stifado est de petits oignons, le plus souvent des échalotes ou des oignons de perles, qui prêtent une douceur naturelle au plat, équilibrant sa saveur intense. Les épices telles que la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de baie ajoutent de la chaleur et de la profondeur au ragoût, ce qui rend chaque bouchée confortable et savoureuse.

Servi avec du pain croustillant, du riz ou de la purée de pommes de terre au beurre pour absorber la sauce, Stifado est un plat incontournable qui met en valeur l'amour de la Grèce pour les repas à la maison lente. C'est rustique, satisfaisant et inoubliable.

Stifado, une nourriture grecque traditionnelle © nourriture via des objectifs / déclencheurs

11. Gyros

Gyrosest l'un des aliments grecs les plus populaires parmi les habitants et les visiteurs. Semblables aux kebabs, ce sont des tranches succulentes de viande rôtie à la broche - généralement du porc, du poulet, de l'agneau ou du bœuf - disposés dans un pain plat chaud ou un pita. Farci de laitue fraîche, de tomates, d'oignons et d'une portion de tzatziki ou de sauce piquante, ils sont un régal rempli de saveur. Le pita est souvent grillé et parfois brossé d'huile d'olive pour plus de saveur.

Les options végétariennes sont tout aussi tentantes, avec des garnitures telles que le halloumi frite - le fromage salé emblématique de Chypre - ou la feta acidulée combinée avec des légumes rôtis.

Gyros est l'un des plats grecs les plus populaires avec les voyageurs © RAWF8 / Shutterstock

12. Galaktobour

Galaktobourest un dessert grec: une crème pâtissière riche et crémeuse engendrée de pâte feuilletée et trempée dans du sirop léger. Saignée d'une touche de cannelle, c'est un équilibre parfait entre douceur et texture. La crème anglaise, faite de sémoline, est soyeuse et lisse, tandis que le phyllo ajoute un croquant satisfaisant à chaque bouchée.

Cette gâterie est mieux consommée chaude, juste hors du four, lorsque le sirop est complètement absorbé par la pâte, la laissant irrésistiblement humide mais croquante. Galaktoboureko peut être trouvé dans les magasins de boulangeries et de desserts dans toute la Grèce, mais est souvent fabriqué à la maison pour des occasions spéciales. Une bouchée et vous comprendrez pourquoi certaines personnes disent que cela vaut la peine de visiter la Grèce juste pour cela.

La crème anglaise, la pâte phyllo, le beurre fondu et la cannelle composent ce plat grec alléchant © Stock Pit / Shutterstock

13. Papoutsakia

Papoutsakia, ce qui signifie «petites chaussures» en grec, est un plat bien-aimé qui est aussi copieux que savoureux. Les aubergines coupées en deux sont creusées et farcies d'un mélange salé de viande hachée, de tomates et de poivrons, toutes assaisonnées d'herbes et une touche de citron pour la luminosité. Après avoir été remplies, les aubergines sont garnies d'une couche de sauce béchamel crémeuse ou de fromage local râpé - comme Kefalotyri ou Graviera - et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.

Le résultat? Un plat copieux et réconfortant avec l'équilibre parfait en aubergine tendre, une garniture salée et du fromage gluant. Papoutsakia est souvent servi avec une croûte de pain ou une salade grecque croquante, c'est donc un incontournable pour les fans de saveurs audacieuses et maison.

Papoutsakia en farcisse plomb de cuisine grecque © Victoria Kurylo / Shutterstock

14. Baklava

Alors que de nombreux plats grecs restent cachés jusqu'à votre visite,baklavaest l'exception - vous en avez probablement entendu parler ou même essayé. Ce dessert légendaire, populaire à travers la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient, est vraiment spécial dans sa forme grecque. Fabriqué avec des couches de pâte phyllo mince en papier, il est généreusement rempli de noix broyées - noix, amandes ou pistaches - puis trempée dans un sirop de miel parfumé infusé d'agrumes et d'épices réchauffantes. Le résultat? Un dessert collant, feuilleté et totalement inoubliable.

Les variations régionales ajoutent une torsion: dans le centre de la Grèce, le baklava est généralement fabriqué avec des amandes, tandis que les noix prédominent à l'est et les pistaches au nord.

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Les noix broyées dans le baklava peuvent être différentes selon l'endroit où ils sont fabriqués - généralement des noix, des amandes ou des pistaches © Korkut Kazcin / Shutterstock

15. сhoriatiki (salade grecque)

Aucun voyage en Grèce ne serait complet sans une assiette dechoriatiki, une salade grecque classique. Ce plat simple mais emblématique commence par un mélange coloré de concombres frais, de tomates juteuses, de poivrons croquants et d'oignons rouges tranchés. Sur le dessus se trouve un bloc de fromage feta crémeux, saupoudré d'origan et arrosé d'huile d'olive extra vierge dorée. Olives dorées et saumâtres - souvent Kalamata - Complétez le plat.

Parfaitement rafraîchissant par une chaude journée, le choriatiki est plus qu'un simple côté; C'est une célébration des ingrédients les plus frais de la Grèce. Associez-le avec du pain croustillant ou profitez-le seul, cette salade est un moyen léger et savoureux de commencer n'importe quel repas grec. Simple, intemporel et délicieux.

Choriatiki - ou salade grecque - ce qui vient à l'esprit lorsque vous pensez à la nourriture grecque © pixel-shot / shutterstock

16. Kleftiko

Kleftikoest un classique grec rustique qui apporte une perfection cuite lente à votre assiette. L'agneau tendre est combiné avec des pommes de terre, des tomates, de l'ail et des herbes parfumées, toutes scellées en papier parchemin pour verrouiller les saveurs. Traditionnellement, ce plat était cuit dans des foyers souterrains par des klephts (bandits), lui donnant le nom de «Kleftiko» ou «viande cachée».

Le processus de cuisson lente rend l'agneau tendre, tandis que les pommes de terre et les légumes absorbent les jus et les épices. Le déploiement du parchemin révèle un plat parfumé et fumant qui est aussi aromatique que délicieux. Kleftiko est un excellent exemple de la capacité de la cuisine grecque à transformer des ingrédients locaux simples en un plat copieux et inoubliable.

17. Pastitsio

Réfléchir àpastitoComme le grec répond aux lasagnes, mais avec une touche méditerranéenne. Au lieu de feuilles de pâtes, il utilise des macaroni tubulaires en couches avec du bœuf haché assaisonné ou de l'agneau et une sauce béchamel. Épice avec de la cannelle, de la muscade et des herbes grecques, ce plat a une profondeur chaude et savoureuse qui le distingue de son homologue italien.

Pastitsio est souvent garni d'une pincée de fromage râpé - les kefalotyri ou la graviera - et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pétillants. Ses racines montrent l'influence italienne sur la cuisine grecque, en particulier dans des régions comme la kéfalonie. Riche, copieux et satisfaisant, c'est le genre de plat qui rassemble les familles autour de la table, présentant le côté confortable de la cuisine grecque.

Comme les lasagnes, mais au lieu de feuilles de pâtes, Macaroni est utilisé pour cette nourriture grecque traditionnelle © Ntoumas Antonios / Shutterstock

18. Amygdalota

Connu sous le nom de «macarons grecs»,amygdalotasont des biscuits aux amandes avec un équilibre de croquant et de mâcher. Préparé à des amandes finement moulues, aux blancs de sucre et aux œufs, ils sont légèrement sucrés et souvent infusés de fleurs orange parfumées ou d'eau de rose pour une touche florale subtile.

Les amigdalota sont souvent servis pendant les vacances ou comme gâterie l'après-midi avec une tasse de café. Dans certains cas, les biscuits sont saupoudrés de sucre en poudre et dans d'autres, des amandes entières sont pressées au centre. Simple mais élégant, ces cookies sont une délicieuse façon de découvrir le côté sucré de la tradition grecque.

19. Giouvetsi

Giovetssi(ou Youvetssi, comme il est parfois orthographié) est un plat grec classique qui est tout au sujet de grandes saveurs copieuses. Il présente des pâtes Kritharaki en forme d'orzo qui sont lentement cuites dans un pot d'argile avec des morceaux d'agneau, de bœuf ou même de fruits de mer. Le plat est cuit dans une sauce à base de tomate épicée avec de la cannelle, des feuilles de baie et d'autres herbes chaudes, ce qui lui donne une profondeur de saveur irrésistible.

Avant de servir, il est garni d'une généreuse pincée de fromage râpé, comme Kefalotyri ou Mizithra, qui fond dans les pâtes pour une finition crémeuse. Giouvetssi est le genre de repas qui ressemble à un câlin chaleureux, parfait pour partager autour de la table avec la famille ou les amis. N'oubliez pas une tranche de pain croustillant pour absorber la sauce!

20. Tzatziki

Tzatziki, l'un des plats les plus aimés et polyvalents de la cuisine grecque, est une sauce à base de yaourt crémeuse qui est rafraîchissante et savoureuse. Fabriqué à partir de yaourt grec épais, de concombre râpé et d'ail, il est garni de jus de citron, de l'aneth et parfois de l'huile d'olive. Idéal comme apéritif ou partie d'un mezedes, le tzatziki va bien avec du pain chaud, des aubergines frites ou des becchastes croustillants.

Il s'agit également d'un condiment populaire pour ajouter de la fraîcheur et de l'acidité aux plats tels que le souvlaki, les gyros ou les viandes grillées.

21. Soutzoukakia(Izmir Kofte)

Soutzoukakia, ouIzmir Kofte, est un plat savoureux de boulettes de viande en forme oblongue mijotées dans une sauce tomate épicée. Assaisonné de cumin et d'ail, ils ont une chaleur et une saveur distinctes qui les distinguent de Köfte ordinaire. La sauce tomate, riche en herbes méditerranéennes, lie tout ensemble.

Dans certaines parties de la Grèce, Soutzoukakia est servi sur le riz, dans d'autres, il est associé à des pâtes aux œufs en forme carrée, ce qui le rend encore plus chaleureux. Originaire d'Asie Mineure, ce plat combine des influences culinaires grecques et turques pour créer un repas réconfortant et robuste parfait pour les amoureux des saveurs audacieuses et épicées.

Astuce de l'éditeur:Avec plus de deux cents îles grecques, il peut être difficile de savoir à quoi se déplacer d'abord. Consultez notre guide des meilleures îles grecques.

22. Retsina

Retentissantest un vin grec unique avec des milliers d'années d'histoire. Son nom, qui signifie «résineux», provient de la résine du pin Alep utilisé pendant la fermentation, ce qui donne au vin sa saveur aromatique et terreux caractéristique. Traditionnellement, la résine a été ajoutée pour sceller les anciens amphores, mais au fil du temps, il est devenu une partie intégrante du processus de vinification.

Typiquement blanc ou rosé, le vin Retsina a une saveur légèrement herbacée qui se marie bien avec des aliments grecs classiques tels que le poisson grillé, les calamars ou la feta acidulée. Bien que le goût puisse vous surprendre si vous l'essayez pour la première fois, Retsina fait partie de la culture viticole de la Grèce et fait partie de l'expérience alimentaire grecque traditionnelle.

Astuce de l'éditeur:La cuisine grecque n'est qu'une des nombreuses choses à essayer en Grèce. Explorez notre liste des meilleures choses à faire en Grèce et trouvez encore plus d'inspiration pour votre futur voyage.

La résine de pin est un arôme clé à Retsina - l'accompagnement parfait à la cuisine grecque © David Fowler / Shutterstock

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