Nourriture et boisson orange: automne en Slovénie

Dans la dernière partie de notre série Four Seasons in Slovénie, nous rencontrons les vignerons orange de la région de Goriška, et découvrons pourquoi l'automne est l'un des meilleurs moments pour visiter le pays. Eleanor Aldridge est allée en savoir plus.

L'automne est un beau moment pour visiter l'extrême ouest de la Slovénie. Les feuilles des vignes Malvazija, Jakot et Rebula sont tachetées d'or, d'ambre et de rose. Les brises légères bruissent les buissons d'olive et d'autorisation, et les porcs engraissent le prexut de cette année, ou le prosciutto, se mobilisent inconsciemment sous le doux soleil. Le randonneur étrange traversant leTrail Alpe Adriaet les tracteurs qui se traduisent avec la récolte sont les seules interruptions.

Ici, la région slovène de Goriška se fusionne parfaitement dans le Friuli-Venezia Giulia italien; Et sur les collines et la dispersion des fermes à toit rouge, vous seriez pardonné de penser que vous étiez de l'autre côté de la frontière. Cette partie de la Slovénie a un personnage assez différent des montagnes brumeuses autour du lac Bled et des villes animées de la côte adriatique. Le pays est peut-être petit, mais il se comporte beaucoup en vingt mille kilomètres carrés.

Pourtant, il y a plus qu'une simple beauté naturelle ici. Goriška abrite certains des vignerons les plus excitants d'Europe - connu pour leurs vins oranges naturels - et grâce à un nombre croissant d'itinéraires de B&B et de vin, c'est le moment idéal pour les découvrir.

© Andrej Safariric / Shutterstock

Tout est naturel

La Renaissance naturelle de la vinification a commencé dans les années 1990. Un groupe d'agriculteurs slovènes a décidé de revenir aux méthodes traditionnelles, cultivant leurs raisins organiquement et produisant des vins blancs macérés, communément appelés vins orange au Royaume-Uni et aux États-Unis.

Ces vins sont fabriqués à partir de raisins blancs mais vinifiés comme des vins rouges. Le jus est laissé à macérer sur les peaux jusqu'à un mois - conférant des couleurs, des saveurs et des tanins - plutôt que d'être pressé tout de suite. Le résultat est un éventail de vins de couleur orange à miel qui présentent un ensemble unique de notes épicées, amères et florales.

Les vins orange sont susceptibles d'être «les vins les plus inhabituels que vous ayez jamais goûtés» selon la Natural Wine Authority,Isabel Legeron, et ils sont convoités de Londres à Tokyo.

Vin dans la vallée de Vipava

L'endroit idéal pour commencer un voyage de découverte est Ajdovščina. (Essayez de le prononcer comme «Out of China».) Seulement une heure de route de Ljubljana au cœur de la vallée de Vipava, cette jolie ville d'un peu plus de 6000 habitants est construite sur des fondations romaines. Ses rues étroites sont intéressantes à errer et à fournir un abri du célèbre vent de la vallée, la Burja, qui commence à fléchir ses muscles glacés à cette époque de l'année.

Dans le centre-ville, salle de dégustation et boutiqueClôtureFournit une excellente introduction au vin et à la gastronomie de Vipava Valley. Ils stockent des bouteilles à partir d'une multitude de vignerons locaux et offrent des accords de nourriture qui donnent une idée de la proximité avec l'Italie - pensez à la polenta frite croustillante et à l'œuf de la caille jumelé avec une coiffure lisse, ou une ricotta à l'herbe maison soulevée par un zelen ou une pinla blanc zippy. Vous pouvez également goûter à la bière artisanale primée de jeunes brasseurs énigmatiquesPellicon- Fondée il y a à peine un an, ils ont déjà été couronnés les meilleurs de la Slovénie.

Quant au vin orange, le meilleur vigneron de la vallée estRepaire, basé dans la campagne pastorale sur la route du vin de Vipava Valley inférieure. Cette équipe de père et de fils a une approche holistique. Dans leur ferme pittoresque, ils produisent une belle rebula, l'un des cépages autochtones de la région, mais leurs chardonnays orange glorieusement aromatiques sont le point culminant. Sorties après cinq ans de maturation, celles-ci auront même les adhérents «ABC» les plus durcis (tout sauf le chardonnay) déchirant le livre de règles.

Anja Kodele, Vipava Valley Wine Queen, image d'Eleanor Aldridge

Il est intéressant de se rappeler, cependant, que cette diversité est un concept relativement nouveau pour la Slovénie. Avant l'indépendance en 1991, la vinification a été soumise aux édits du socialisme yougoslave: la production privée a été interdite et les raisins ont été contribués aux géants industriels qui ont produit des millions de bouteilles par an.

Aujourd'hui, les choses sont différentes. Il y a une grande fierté nationale de la vinification locale, et dans une tradition unique slovène, les «reines du vin» sont choisies chaque année pour défendre leur région.

Dans les collines: Goriška Brda

VIATION DU VIPAVA VALLEY, Goriška Brda est la partie la plus proche de Goriška à l'Italie. Il porte le nom des collines, Orbrda, qui sont la marque de marque de la région. Il y a eu une augmentation de vingt pour cent sur le tourisme d'année en année ici, grâce en partie aux routes sans point de contrôle qui lacent la frontière (vous pouvez vous rendre à Trieste ou à Venise dans environ une heure), mais il conserve une tranquillité somnolente. Même la flopée d'activités de plein air proposées - eBIKING, kayak, parapente et randonnée pour n'en nommer que quelques-unes - faire peu pour perturber la paix.

Brda se caractérise par de petites villes somnolentes comme Šmartno, qui abrite seulement trente âmes. Dans la campagne environnante se trouvent quelque 150 vignerons indépendants, dont beaucoup ont ouvert leurs fermes en tant que maisons d'hôtes et restaurants. Ils fournissent une base parfaite pour explorer la région.

LeKitsHomestead and Restaurant est l'un des plus joliment situés, perché sur une colline de Medana surplombant les vignobles, les oliviers et les buttes légèrement financées. Le mobilier peut être traditionnel, mais les vins ne pourraient pas être plus différents. Leur jakot étonnamment délicat et Malvasija - inhabituellement âgés dans les acai locaux et le bois de mûrier - sont quelques-uns de leurs vins orange les plus intéressants. Aleks et sa famille fabriquent également du prosciutto et de l'huile d'olive sur place.

Šmartno, image d'Eleanor Aldridge

Pourtant, plus Tranquil est à proximité de la cave et du B&BFermes Štekar. Cette ferme jaune simplement décorée accueilleWwoofbénévoles et payant les invités. Pour une note douce pour mettre fin à une visite en vin, essayez leur pinot gris rose-orange intensément floral avec panna cotta.

Célébrer St Martin

De retour dans la capitale, Ljubljana, le vin est également au centre de cette période de l'année. Le 11 novembre, le pays célèbre la Saint-Martin, une fête marquant la fin de la récolte et le premier jour où les vins de cette année pourraient être ivres. C'est de loin l'une des meilleures choses à faire en Slovénie. Des stands traversent la vieille ville pour leVoie du vin de LjubljanaLe week-end précédent et le week-end suivant, de nos jours, attirant une foule de plus en plus internationale.

Alors que le statut culte d'Orange Wine continue de croître, cet intérêt international devrait se poursuivre. Visitez maintenant tandis que ce côté de la Slovénie reste malheureusement inconnu.

Eleanor s'est rendu à Ljubljana avec Wizz Air, qui vole de Londres Luton à Ljubljana. Si vous n'avez pas le temps de vous aventurer bien au-delà de la capitale, demandez l'aide du guide localMateja Kregar Gliha, qui organise des visites de nourriture et de vin dans la ville. Réservez des auberges pour votre voyage et n'oubliez pas d'acheter une assurance de voyage avant de partir.