Nourriture et boisson de rue à la rue: plats que vous devez essayer

Le xiǎochī taïwanais, ou «petits plats», sont à juste titre célèbres, et aucun voyage ne serait complet sans plusieurs fêtes de nourriture de rue Taiwan. Les marchés nocturnes sont parmi les meilleurs endroits - et les moins chers - pour essayer une sélection, et vous voudrez laisser beaucoup de temps pour aller de stalle à la stalle pour chercher le meilleur. Pour vous casser l'appétit, voici notre choix de plats de nourriture de rue Taiwan que vous devez essayer à travers le pays.

Les informations de cet article sont inspirées parLe guide rugueux de Taiwan, votre guide essentiel pour visiter Taiwan.

1. Thé perlé à Taipei

Les marchés nocturnes sont une partie par excellence de l'expérience alimentaire Taipei. Shilin Night Market est la plus ancienne, la plus grande et la plus populaire de la ville, datant de 1910. Il y a une vaste gamme de xiǎochī bon marché, des Oyster Omelettes au tofu puant. Le marché nocturne de Gongguan est également à visiter, où les plats incontournables incluent les délicieux petits pains (Bāo) à Yuanbao et les sandwichs cuits à la vapeur de Lan.

Le stand le plus célèbre, cependant, est le lait de perle de Chen San Ding, spécialisé dans le thé perlé (Qīngwā zhuàng nǎi). Ce thé laiteux avec de grandes boules de tapioca moelleux a été inventée à Taïwan dans les années 1980 avant d'être popularisée dans le monde entier.

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Thé à bulles, marché nocturne, Taiwan © Littlekop / Shutterstock

2. «Oeufs de fer» à Tamsui

Tamsui est célèbre pour la cuisine de rue de Taiwan et fait une excursion d'une journée facile de Taipei. Les favoris comprennent les chips de poisson (Yú sū) vendus dans des paquets dans toute la ville, les boules de poisson dans la soupe (Yúwán Tāng) et les «œufs de fer» (tiě dàn), le poulet ou les œufs de colombe marinés et bouillis dans la sauce soja et les épices jusqu'à ce qu'ils se rétrécissent, durcissent et deviennent noirs.

En un peu moins d'une semaine,Ce voyage sur mesure à l'essentiel de TaiwanVous permet d'explorer Taipei et les parcs nationaux à proximité. Attendez-vous à des cascades, à des sentiers pédestres panoramiques et à des sources thermales, tout en profitant de la scène alimentaire incroyable, un mélange de cuisines chinoises et japonaises.

3. Fruits de mer à Keelung

Le marché nocturne de Keelung est l'un des points forts de la nourriture de rue de Taiwan et de loin le meilleur endroit pour manger dans la ville. Aujourd'hui riche en fruits de mer, en nouilles de riz savoureuses et en stands de glace de fruits alléchants, le marché date de la fin de l'ère de l'occupation japonaise; Chaque stand annonce ses plats principaux en anglais, et il est ouvert 24h / 24.

Essayez les «raclures côté pot» (nouilles de riz épaisses dans un bouillon de fruits de mer mélangées) à Ding Bian Cuo, l'un des plus anciens stands du marché.

Taïwan's Seafood © Shutterstock

4. Boulettes de viande taïwanaises (BA WAN)

Manger dans la ville du nord de Hsinchu est très amusant car la ville est réputée pour ses spécialités culinaires: boulettes de viande de porc dans la soupe (gòngwántāng), les nouilles de riz (mĭfēn) et les boulettes de viande farcies (ròyuán), en particulier sur les stands de nourriture dans et autour du marché nocturne du temple de Changuang. Dirigez-vous vers l'omelette Oyster de Wang pour Oyster Omelettes et Ah-Cheng Rice Noodles pour les nouilles de riz et les boulettes de viande.

Vous vous sentez inspiré par la variété de la cuisine de rue de Taiwan? Lisez également notre guide sur 20 expériences de nourriture et de boissons essentielles à travers le monde.

5. soupe à la boule de poisson à Jiufen

L'échantillonnage des célèbres collations de la rue Jishan est une partie essentielle de toute visite à Jiufen, avec une soupe à la boule de poisson, des boules de taro et des champignons rôtis le plus célèbre.

Faites aussi du temps pour un voyage dans l'une des plates-formes atmosphériques - Jiufen Teahouse est l'un des meilleurs, occupant un magnifique siège social d'un vieux bureau minière datant de plus de 100 ans (bien que la cuve de teas soit ouverte en 1991). Assurez-vous d'obtenir une cabine en bois avec une vue ou de prendre votre thé à l'extérieur sur la terrasse.

L'échantillonnage de la célèbre soupe à la boule de poisson sur la rue Jishan est l'une des choses essentielles à faire à Taiwan © Wu Hsiung / Shutterstock

6. «Crevettes Monkeys» à Lugang

Lugang, l'une des plus anciennes villes portuaires de Taiwan, se spécialise dans Xiǎochī. Les favoris comprennent des omelettes d'huîtres (é a jiān) et des «singes de crevettes» (xiāhóuzi) - des crevettes boue frites avec du basilic. Essayez-les aux stalles et restaurants devant le temple de Tianhou, puis passez à un biscuit de Cakeshop ou de Cakes pour un biscuit de Tongue Ox (Niúshébǐng), une douce pâtisserie plate qui ressemble vaguement à une langue

7. Grandes de soleil à Taichung

Taichung est un excellent endroit pour gorge sur la cuisine de rue de Taiwan et les marchés nocturnes offrent une bonne introduction aux spécialités locales. En plus d'excellents plats salés, les voyageurs avec un penchant pour quelque chose de plus doux ne seront pas déçus, les routes Ziyou, Zhongzheng et Minquan entassées de gâteaux vendant des gâteaux de soleil (tàiyáng bǐng) - pâtisseries plates et friables remplies de gergem sucré, de miel ou de taro.

Taiwan's Suncake © Shutterstock

8. Nouilles Danzi à Tainan

L'ancienne capitale de Taiwan abrite certains des meilleurs plats de rue du pays et bon nombre de ses plats sont des favoris qui sont célèbres à l'échelle de l'île. Dānzǐmiàn (ou «nouilles de colporteur» avec du porc, des œufs et des crevettes) est probablement le plat le plus connu.

Il a été créé en 1895 par Hawker Hong Yu Tou - le nom se souvient des poteaux d'épaule qu'il a utilisés pour porter les nouilles sur le marché, tandis que la marque qu'il a créée, «Slack Season», est une référence à la saison lente pour les pêcheurs, lorsque ses nouilles étaient un moyen de faire de la nourriture.

Les autres collations de la ville sont également réputées et comprennent des poissons-laits, des nouilles d'anguilles, des omelettes d'huîtres, des rouleaux de crevettes et du «pain de cercueil», un pain grillé épais creusé rempli d'un mélange crémeux de légumes et de fruits de mer.

Nouilles Danzi © Shutterstock

9. Bile à Hualien

Hualien est connu dans tout Taïwan pour Muaji - des gâteaux en riz gluant collant et gluant et farci de garnitures sucrées - et du biǎnshí, un type de gêne ou de boulettes de soupe, remplie de porc et de crevettes. Ses marchés nocturnes sont d'excellents endroits pour essayer ces plats et d'autres - le plus central est le petit mais diversifié du marché nocturne du Ziqiang Rd, tandis que le marché nocturne de Nanbin est plus grand mais plus difficile à atteindre.

Taiwan était auparavant connu sous le nom d'Ilha Formosa - «Beautiful Island» et il est facile de voir pourquoi: rivières luxuriantes, forêt tropicale et falaises de mer imposantes,Ce voyage sur mesurese concentre sur la nature de Taiwan. Commencez dans le Taipei cosmopolite avant de vous diriger vers le parc national de Taroko, Coastal Hualien et enfin Sun Moon Lake.

Hualien Market, Taiwan © Kross13 / Shutterstock

10. soupe de sang des porcs à Taitung

Pas un pour la soupe de sang des porcs (zhūxiě tāng), un bouillon épais rempli de cubes en dés de sang de porc figué, est l'une des spécialités de Taitung - essayez-le au marché nocturne du dimanche de la SIWEI du dimanche soir. Taitung est également connu pour sa incroyable variété de fruits, surtout la pomme de crème pâtissière (Shìjiā), que vous pouvez acheter sur le «marché des fruits», sur le long tronçon de la route Zhengqi entre les routes de Zhongshan et Boai.

11. Soupe de nouilles de boeuf

La soupe de nouilles de boeuf taïwanaise est un plat populaire qui est fait avec du bœuf cuit ou braisé, des nouilles et une variété de légumes et se trouve souvent dans les stands de nourriture de rue à Taïwan comme exemple classique de la cuisine de rue de Taïwan. Le bouillon est généralement fait de bouillon de boeuf et est assaisonné de sauce de soja, d'épices chinoises et parfois de piments.

Les nouilles utilisées dans la soupe peuvent être soit des nouilles de blé ou des nouilles de riz, et le bœuf est généralement cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. La soupe est souvent garnie d'une variété d'herbes et d'épices fraîches, comme la coriandre et les oignons verts. C'est un plat copieux et savoureux qui est apprécié par de nombreuses personnes à Taïwan.

Soupe de nouilles de boeuf à Taiwan © Shutterstock

12. Échantillonnage du tofu puant - L'une des choses les plus étranges à faire à Taïwan pour un étranger

Chaque région, ville et même village à Taïwan semble avoir une spécialité, avec impatience par des vendeurs locaux. Shenkeng est la capitale du tofu de Taiwan. Le plat de tofu le plus tristement célèbre est le chòu dòufǔ, ou le tofu puant, dont l'odeur est malade la plupart des étrangers mais a un goût délicieux (il est en fait des cubes de tofu fermentés frit dans la graisse de porc). Il s'agit d'une cuisine de rue Taiwan populaire trouvée sur les marchés nocturnes et les stands de nourriture de rue à travers le pays.

Lors de la planification d'un voyage à Taïwan, il est impossible de ne pas tenir compte de l'abondance de belles plages. Explorez notre guide des meilleures plages de Taïwan et obtenez des idées utiles pour vos vacances à la plage.

13. Bunes de porc (Gua Bao)

Les petits pains de poitrine de porc, également connus sous le nom de Gua Bao ou «Hamburgers taïwanais», sont une collation populaire à Taïwan. Ils sont fabriqués en remplissant un pain doux et cuit à la vapeur avec des tranches de poitrine de porc braisée, des légumes verts moussés et une variété d'autres ingrédients tels que des arachides écrasées, de la coriandre et de la sauce Hoisin. Les petits pains sont souvent servis sur les marchés nocturnes et les stands de nourriture de rue à Taïwan.

Cette nourriture de rue Taiwan est connue pour sa saveur salée et légèrement sucrée, et la combinaison du pain doux et du ventre de porc tendre est très satisfaisant. Si vous visitez Taiwan, assurez-vous d'essayer des petits pains de poitrine de porc - c'est une spécialité locale que vous ne voudrez pas manquer!

Gua Bao, petits pains à la vapeur avec poitrine de porc et légumes © Shutterstock

14. Pancakes Scalon (Cong Zhua Bing)

Les crêpes à l'oignon sont également connues sous le nom de crêpes à l'oignon vert ou Cong Zhua Bing. Ils sont fabriqués en faisant rouler une fine couche de pâte en une forme plate et circulaire, puis en ajoutant une couche d'oignons verts sur le dessus. La pâte est ensuite repliée sur les oignons verts et déroulé à nouveau pour former une fine crêpe en couches. Les crêpes sont ensuite poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brun dorées.

Les crêpes à l'oignon sont souvent servies de collation ou d'apéritif, et ils peuvent être trouvés dans les stands de nourriture de rue et les marchés nocturnes de Taiwan. Ils sont connus pour leur texture croustillante et leur saveur salée, et ils sont un choix populaire pour les personnes à la recherche d'une collation rapide et savoureuse en déplacement.

15. Cubes de boeuf grillés à la flamme

Les cubes de boeuf grillés à la flamme sont également connus sous le nom de «cubes de boeuf sur un bâton». Ils sont fabriqués en marinant des morceaux de bœuf dans un mélange de sauce de soja, de sucre et d'autres assaisonnements, puis de les griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés à l'extérieur et cuits au niveau de cuisson souhaité à l'intérieur. Les cubes de boeuf sont souvent servis sur un bâton, comme une brochette, et sont accompagnés d'une variété de sauces de trempage.

Certains des meilleurs endroits pour essayer des cubes de boeuf grillés à la flamme à Taïwan incluent le marché nocturne de Shilin à Taipei et Fengjia Night Market à Taichung, mais ce ne sont que quelques-uns des nombreux endroits de Taïwan où vous pouvez trouver des cubes de boeuf grillés à la flamme.

16. Dessert de glace rasé (Chua Bing)

La glace rasée est un dessert populaire à Taïwan qui est fabriqué en rasant un bloc de glace en couches minces et moelleuses, puis en le garniant avec une variété de sirops sucrés et d'autres ingrédients. La glace est généralement rasée à la main à l'aide d'un outil spécial, et la texture résultante est très légère et délicate. Certaines garnitures populaires pour la glace rasée à Taïwan comprennent les sirops de fruits, le lait condensé et la pâte de haricots rouges.

Ice rasée avec mangue et glace à la mangue © Shutterstock

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