Food & Drink Les meilleurs restaurants de La Havane, Cuba

Le paysage culinaire de La Havane se déplace. Bien que Cuba ne soit généralement pas connu comme une destination gastronomique, une nouvelle vague de restaurants innovants met la capitale sur la carte gastronomique pour la première fois.

La majeure partie de la conversation concerne les Paladars (restaurants privés), qui augmentent en nombre depuis que le programme de réforme économique de Raul Castro a assoupli les restrictions. Les paladars étaient autrefois austères, souvent placés dans une pièce d'amis de la maison du propriétaire, mais ils surgissent maintenant dans des lieux rénovés avec des intérieurs accrocheurs.

Et ce n'est pas le seul changement en cours: les chefs utilisent cette nouvelle flexibilité pour expérimenter avec les menus créatifs et les saveurs fraîches - et cela porte ses fruits. D'un restaurant élégant en cubain suédois à un repaire de tapas influencé par le mexicain, voici les meilleurs restaurants de La Havane en ce moment.

Café Laurent

Accessible par un ascenseur antique,Café Laurentse déroule dans un vieux penthouse surplombant Vedado. Le chef local Dayron Aviles Alfonso a conçu le menu basé sur le basque espagnol, qui se concentre sur les plats de poisson et de fruits de mer. Les convives rentrent dans des assiettes magnifiquement présentées de paella et de vivaneau rouge à Salsa Verde dans un espace brillant et aéré - tous des intérieurs blanchis à la chaux et des fenêtres en verre. Un mur arrière sur papier avec des magazines des années 1950 ajoute une touche de caractère, tandis que le balcon est le meilleur endroit pour admirer l'incroyable vue de la ville.

Adresse:Calle M No 257, E / 19Y21

La tanière

Lorsque la liste des invités présente Natalie Portman et Jay Z, vous savez que vous êtes sur un gagnant.La tanièreest un favori de la Habana Centro Paladar et des célébrités, mais cela peut être un pour ceux qui ont des poches plus profondes - bien que la nourriture vaut les prix supérieurs à la moyenne. Les plats de fusion cubaine sont créés avec l'originalité et la saveur - les éléments de menu peuvent inclure des lasagnes de papaye, une soupe de pastèque ou un thon à canne à sucre vitré avec de la noix de coco. L'environnement correspond à la nourriture: le restaurant du sol haut de gamme est dans un appartement merveilleusement délabré où le film Fresa y au chocolat a été filmé, et les tables sont réparties sur un trio de chambres somptueuses décorées avec de l'attirail de vieux films. La réservation à l'avance est essentielle, car elle est entièrement réservée la plupart des nuits, même après 75 ans.

Adresse:Concordia n ° 418 E / Gervasio et Escobar

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O'Reilly 304

Avec des cocktails et des plats inventifs élaborés,O'Reilly 304est l'un des endroits les plus populaires de la ville, et à notre avis, l'un des meilleurs restaurants de La Havane aussi. Le menu influencé par le mexicain est dominé par les tapas, y compris d'excellents tacos et empanadillas (pâtisseries cubaines), aux côtés de plus grands fruits de mer et des plats de viande. Assurez-vous d'essayer le ceviche - il a été élu le meilleur de la ville par Havana Insider. Les deux sols bordés d'art bourdonnent toujours: un groupe de tables et de chaises est disposée autour d'une petite barre en bas, tandis que la mezzanine intime est densément emballée - mais cela ajoute simplement à l'ambiance vivante.

Adresse:O'Reilly 304 et / Habana Y Aguiar

Le cuisinier

Ce grand frappeur culinaire est logé dans une ancienne usine d'huile d'arachide poussant à Fábrica de Arte Cubano. Nuits àLe cuisinierCommencez avec un verre dans le bar au premier étage, avant de monter l'escalier en spirale de fer pour découvrir une salle à manger de style loft accroché à l'art contemporain. Une terrasse sur le toit est meublée avec d'énormes plantes en pot et des tables aux chandelles. Les débutants incluent le célèbre Blinis de canard, tandis que le secteur pourrait être du homard grillé ou un filet mignon avec de la citrouille à la crème. Restez après le dîner pour un cocktail expertement mélangé sur la terrasse pendant que vous frottez les épaules avec les habitants du quartier tendance de Velado et que vous admirez le paysage urbain étincelant. Les plats sont chers mais valent la folie.

Adresse:26th Street E / 11 et 13

Maison miglis

La cuisine suédoise-cubaine est une fusion très peu de gens ont eu l'occasion d'essayer - jusqu'àMaison miglisarrivé. Ce Paladar décoré excentrique est une idée originale du producteur de films suédois Michel Miglis, dont le but était d'amener les influences culinaires nordiques à La Havane. Il s'est associé au cuisinier suédois Jonas Anderson, l'homme derrière le menu, pour offrir aux convives la possibilité de goûter à Skagen (le point de vue de la Suède sur les crevettes sur des toasts) et des boulettes de viande avec de la purée de pommes de terre et des lingonberries. L'approvisionnement des produits semble être un problème occasionnel - certains plats dépendent de l'équipe qui peut traquer les ingrédients.

Adresse:Loyauté n ° 1220 E / Animas y Lagunas

Doña Eutia

Pour un goût authentique de Cuba, dirigez-vous du chemin touristique vers ce petit joint sans prétention caché dans une ruelle à Habana Vieja. Il s'agit de classiques culinaires nationaux de Doña Eutia, où la propriétaire, Laetitia, utilise des recettes créoles traditionnelles transmises de sa mère dans la cuisine. Attendez-vous à des beignets et des croquettes de Malanga suivis de Ropa Vieja (steak râpé à la sauce tomate) et du porc, du riz et des haricots. Les parties généreuses et les prix raisonnables signifient que Doña Eutimia est toujours occupée, et il y a une atmosphère sociable d'un groupe de tables disposées parfaitement dans la salle à manger arty.

Adresse:Callejón del Chorro n ° 60c, Plaza de la cathédrale

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